大苑子如何奠定水果專家的形象？

“在臺北有不少愛喝飲品的消費(fèi)者差不多形成了這樣的習(xí)慣：要喝四季春就找五十嵐；要喝綠茶、鐵觀音、烏龍茶以及各式奶茶去茶湯會；要喝冰沙去喬治派克；要喝不同風(fēng)味的紅茶來英國藍(lán)，要喝水果茶去大苑子，因特色和優(yōu)勢而形成的品牌歸屬性，漸漸成為不同品牌彼此對壘的焦點(diǎn)。

“大苑子茶飲”正是以鮮果茶為特色在激烈的市場競爭中打響旗號，并成功了樹立了連鎖飲料店的水果專家形象。它成立于2001年，至2014年為止，在全臺灣共有148家門店，上海1家門市。其產(chǎn)品主要特色為“新鮮現(xiàn)榨”，不使用濃縮果汁、亦不采用茶精及隔夜茶，建立品牌健康與自然的特色。

鮮果成本高、原料難控制，這些都是鮮果飲、鮮榨飲門店的頭等難題。大苑子所有鮮榨系列的飲品都必須新鮮現(xiàn)榨，這樣使得店員的技術(shù)訓(xùn)練、鮮果來源與成本的控制，都成為大苑子在營運(yùn)與建立優(yōu)勢的重要關(guān)鍵。那么，大苑子茶飲是如何奠定水果專家形象的呢？

契作農(nóng)場，支持農(nóng)民
大苑子在展店策略上從一開始的開放加盟走向直營經(jīng)營，以掌握人才的培養(yǎng)與訓(xùn)練；在原料掌握方面，則是通過成立一家“實(shí)現(xiàn)苑望”公司，負(fù)責(zé)鮮果的采購及物流，直接與農(nóng)民建立契作的合作模式，并由自己的物流系統(tǒng)配送鮮果，以求鮮果來源與質(zhì)量的穩(wěn)定。

以契約耕作、建立獨(dú)家與直接采購的方式，提供給農(nóng)民更好的栽種環(huán)境，不定期的全臺探訪、了解各產(chǎn)地的成長狀況，掌握產(chǎn)地的生產(chǎn)訊息，與農(nóng)民建立良好的關(guān)系。每年全臺店長都會前往契作農(nóng)場，親自體驗(yàn)并深度感受栽種采收過程，透過產(chǎn)地實(shí)際接觸與了解，讓客人手中每一杯的鮮果茶飲，除了有契作產(chǎn)地與采收團(tuán)隊(duì)的重重把關(guān)，分店的店長與門店伙伴更嚴(yán)格的建立起第二道把關(guān)防護(hù)。 堅(jiān)持產(chǎn)地優(yōu)勢和當(dāng)季新鮮 當(dāng)令食材、當(dāng)令水果，跟隨季節(jié)走，享受天然滋味。每樣水果都有它最適宜的生長時(shí)間，而這段時(shí)間也是品嘗新鮮的最佳時(shí)刻。以金鉆鳳梨為例，最佳采收期為每年3月到6月，視梅雨季節(jié)來判斷水果的含水量，自然熟成的金鉆鳳梨以2.5—3.5斤之間最為適中。

柳橙的規(guī)格可分為17、19、21、23、25等五種規(guī)格，主要是依照柳橙的“腰圍”進(jìn)行篩選，大苑子優(yōu)先采用21等級柳橙，果粒大小適中、果肉細(xì)致且風(fēng)味也最佳；雖然價(jià)格較高，但唯有嚴(yán)選產(chǎn)地、水果規(guī)格和質(zhì)量，才能造就每一杯最優(yōu)質(zhì)的“鮮搾柳橙綠”。


這就是大苑子所采用的規(guī)格，把握水果最新鮮的滋味，不添加濃縮果汁，是大苑子最堅(jiān)持的原則。 專業(yè)團(tuán)隊(duì)支撐物流鏈 專業(yè)采購團(tuán)隊(duì)在每批水果送至物流倉后，立即進(jìn)行嚴(yán)格的綠盾農(nóng)藥檢驗(yàn)，透過完整的數(shù)據(jù)檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的水果才能送到門市，而檢測數(shù)據(jù)更同步更新至App系統(tǒng)，也能讓顧客隨時(shí)查看各項(xiàng)水果的檢驗(yàn)數(shù)值，為自己的健康把關(guān)。
同時(shí)大苑子也在全臺灣成立了三大型專業(yè)物流倉儲，透過契作產(chǎn)地的及時(shí)掌控與了解，可以準(zhǔn)確調(diào)節(jié)全臺門市水果用量，讓最優(yōu)質(zhì)的水果每周三次，及時(shí)鮮配送達(dá)門市。專業(yè)的運(yùn)送線路和靈活的的調(diào)度可使運(yùn)輸更加快速、更加便捷。

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