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售賣會(huì)員卡及咖啡周邊產(chǎn)品
歐美系:星巴克北京門店數(shù)：75家運(yùn)營(yíng)方式：直營(yíng)+授權(quán)經(jīng)營(yíng)
投資建議：時(shí)至今日，依然沒有品牌能夠完全挑戰(zhàn)星巴克。不過，咖啡巨頭的核心盈利點(diǎn)卻不再是咖啡。據(jù)北京商報(bào)記者了解，星巴克賺錢業(yè)務(wù)為會(huì)員卡及咖啡周邊產(chǎn)品。據(jù)一位曾經(jīng)在星巴克工作過的工作人員表示，星巴克方面對(duì)每日會(huì)員卡銷售有一定要求，但咖啡銷售杯數(shù)沒有那么在意。
星巴克給會(huì)員卡命名為星享卡，售價(jià)為88元，贈(zèng)送咖啡邀請(qǐng)券、升杯等多重優(yōu)惠。會(huì)員每消費(fèi)50元即可獲取一顆星星作為積分。當(dāng)星星達(dá)到25顆時(shí)，會(huì)員卡升級(jí)為帶有會(huì)員署名的金卡，享受每消費(fèi)十次獲取一杯免費(fèi)咖啡等優(yōu)惠。不過，星享卡積分會(huì)定時(shí)清零，想保住會(huì)員等級(jí)和更多優(yōu)惠需要不斷在星巴克消費(fèi)。以金卡會(huì)員為例，一張卡一年需累計(jì)消費(fèi)1250元次年才可保持會(huì)員等級(jí)。為了保住等級(jí)，在多個(gè)咖啡品牌出現(xiàn)時(shí)，星巴克會(huì)員會(huì)不自覺的選擇一杯星巴克放棄其他品牌。
在韓系咖啡大肆擴(kuò)張，便利店、餐飲業(yè)、面包店進(jìn)入咖啡業(yè)時(shí)，星巴克正面臨多方挑戰(zhàn)。一方面，星巴克有外賣缺失的短板；另一方面，對(duì)于咖啡文化不濃郁的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說，一杯售價(jià)在30元以上的咖啡和便利店中一杯5元左右的現(xiàn)煮咖啡，有時(shí)候價(jià)格會(huì)吸引他們挑選更為實(shí)惠的商品。不過，星巴克依然有優(yōu)勢(shì)，它在中國(guó)消費(fèi)者心中不僅是咖啡品牌更代表了品位。
賺加盟商的錢
韓系：咖啡陪你北京門店數(shù)：31家運(yùn)營(yíng)方式：加盟+直營(yíng)+合作經(jīng)營(yíng)投入/產(chǎn)出：300萬(wàn)-500萬(wàn)元/-
投資建議：松散加盟讓咖啡陪你品牌迅速崛起，但由于其苛刻的加盟、分成條件，加盟商很難賺錢。
2012年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，咖啡陪你成為開店最快的咖啡品牌。初入咖啡市場(chǎng)，咖啡陪你依靠多種運(yùn)營(yíng)方式迅速拓展市場(chǎng)。據(jù)咖啡陪你品牌加盟負(fù)責(zé)人介紹，咖啡陪你普遍的加盟方式是加盟商一次性繳納全款加盟費(fèi)，直接擁有門店全部經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。以北京一家200平方米的店面為例，加盟費(fèi)在300萬(wàn)元左右。加上門店裝修（平均3000元/平方米）、設(shè)備購(gòu)入等費(fèi)用，前期總投入大約在300萬(wàn)-500萬(wàn)元之間。
巨額的前期投入讓不少加盟商望而卻步。為此咖啡陪你推出股權(quán)合作店，即加盟商和咖啡陪你公司按49%和51%的比例進(jìn)行投資并在獲利后分配收益。同時(shí)，咖啡陪你選擇和銀行合作，加盟商可以選擇從該銀行貸款加盟咖啡陪你品牌。不過，有加盟商表示這種投資模式雖減輕了前期投入，但后期利益分配加盟商依然很難獲利。其實(shí)，無(wú)論哪種形式加盟咖啡陪你，咖啡陪你公司都會(huì)收取每個(gè)月4%的管理費(fèi)。至于投資回報(bào)周期，咖啡陪你方并未給予回復(fù)，其官網(wǎng)宣稱“咖啡陪你是最靠譜的賺錢伙伴”。
咖啡陪你的加盟方式雖然能讓投資者快速步入咖啡行業(yè)，但對(duì)品牌管理并沒有直營(yíng)咖啡店的嚴(yán)格管理與文化輸出。
拿下區(qū)域代理
韓系：漫咖啡北京門店數(shù)：19家運(yùn)營(yíng)方式：區(qū)域代理加盟投入/產(chǎn)出：200萬(wàn)元/一年回本
投資建議：漫咖啡雖允許加盟，但對(duì)于多數(shù)投資者來(lái)說難度不小。前期選址過程尤為關(guān)鍵，既要保證客流，又必須擁有低廉的房租價(jià)格保證店面空間。
店面寬敞的漫咖啡是近年頗受北京消費(fèi)者青睞的咖啡品牌。漫咖啡點(diǎn)餐后提供一只小熊，消費(fèi)者只需坐下把玩一會(huì)小熊，坐等食物送上的場(chǎng)境也讓人印象深刻。據(jù)了解，漫咖啡由韓國(guó)人辛子相在中國(guó)創(chuàng)建，并非消費(fèi)者印象中的韓國(guó)品牌。漫咖啡與咖啡陪你品牌加盟方式不同，漫咖啡實(shí)行區(qū)域代理模式，即一般擁有4-5家代理能力的合作商才能夠加盟漫咖啡。這也讓個(gè)人加盟漫咖啡難度很大。
據(jù)了解，在北京地區(qū)，漫咖啡要求選址上必須是公園、學(xué)院或者社區(qū)里最好的地段，同時(shí)要求面積至少為上下兩層物業(yè)大約400-500平方米。按照漫咖啡規(guī)定，漫咖啡公司與加盟合作商需要分別占門店股權(quán)的25%-35%和65%-75%。每家漫咖啡的開店啟動(dòng)資金在200萬(wàn)元以上。對(duì)于投資回報(bào)周期，辛子相曾公開表示，大部分加盟商在一年左右收回成本。
漫咖啡雖允許加盟，但一人開五店的能力讓投資者望而卻步，投資難度的增大使得漫咖啡拓展速度減緩。不過，加盟門檻的提高利于品牌形象維護(hù)。漫咖啡選址上偏向公園、學(xué)院、社區(qū)等地點(diǎn)讓其避開與星巴克等老牌咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)。
用心做簡(jiǎn)餐
臺(tái)灣系：上島咖啡
北京門店數(shù)：100余家運(yùn)營(yíng)方式：加盟+直營(yíng)投入/產(chǎn)出：180萬(wàn)元/-
投資建議：新咖啡品牌的涌現(xiàn)，主營(yíng)快餐兼顧咖啡飲品的上島咖啡失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，投資上島咖啡需要足夠的勇氣和耐心。
上島咖啡目前在全國(guó)擁有超過1000家門店，其中北京擁有100多家門店。上島咖啡的經(jīng)營(yíng)方式與韓系咖啡類似，大部分采用特許經(jīng)營(yíng)的方式招加盟商，還有部分為直營(yíng)門店。一位上島咖啡加盟事務(wù)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，在北京加盟一家200平方米左右的上島咖啡門店需要180萬(wàn)元的啟動(dòng)資金。
該負(fù)責(zé)人介紹，180萬(wàn)元啟動(dòng)資金不包括房屋租賃的資金，僅包括四年39萬(wàn)元的加盟費(fèi)、房屋裝修費(fèi)用（平均1600元/平方米）、員工日常開支以及咖啡制作的相關(guān)設(shè)備費(fèi)用等。該負(fù)責(zé)人表示，只要擁有180萬(wàn)元啟動(dòng)資金加一處200-250平方米的房屋，上島咖啡將會(huì)派相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行考察評(píng)估，并最終得出能否允許個(gè)人名義加盟。該負(fù)責(zé)人介紹，投資回報(bào)周期要按照店面位置、周邊環(huán)境等多重因素決定。
上島咖啡主要針對(duì)娛樂休閑人群，為方便飲食需求，簡(jiǎn)餐和套餐是主推的產(chǎn)品，咖啡并非其主營(yíng)業(yè)務(wù)。因此，上島咖啡也成為行業(yè)內(nèi)主營(yíng)快餐的咖啡廳。投資上島咖啡啟動(dòng)資金較少。不過，因其主營(yíng)業(yè)務(wù)徘徊在快餐和咖啡業(yè)務(wù)之間，定位模糊不清，與新咖啡品牌相比缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
北京商報(bào) 李鐸 孫麒翔/文
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