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今天，我們的文章從一段15秒的視頻說(shuō)起。
“充會(huì)員，送雨傘！”
6個(gè)字，看似簡(jiǎn)單，但在這風(fēng)雨交加，風(fēng)把人都吹動(dòng)的天氣里，從奶茶店員工口中說(shuō)出來(lái)，讓我們不禁思考一個(gè)問(wèn)題：下雨天、惡劣天氣，或者生意差時(shí)，奶茶店員工該做什么？
下雨天奶茶店員工可以做兩類(lèi)事整理不同品牌在下雨天或生意冷淡時(shí)，所做出的動(dòng)作，一般可以分為兩類(lèi)：
一做業(yè)績(jī)
充會(huì)員，送雨傘視頻中，兩個(gè)店員所做的“充會(huì)員，送雨傘”活動(dòng)，實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)特殊的引流行為。通過(guò)下雨天行人對(duì)傘的需求，來(lái)刺激其消費(fèi)欲望。
雨天半價(jià)而在另一個(gè)茶飲品牌中，也有類(lèi)似的活動(dòng)——雨天半價(jià)。通過(guò)對(duì)某款飲品的半價(jià)銷(xiāo)售，促進(jìn)消費(fèi)者在雨天進(jìn)店消費(fèi)。兩個(gè)活動(dòng)，均是促銷(xiāo)。提升業(yè)績(jī)是其中目的之一。
二整內(nèi)務(wù)
做清潔、新人培訓(xùn)在下雨天這樣生意不忙之時(shí)，不少門(mén)店會(huì)選擇做大掃除，清潔平時(shí)沒(méi)有徹底清理的器具或店面衛(wèi)生。或者對(duì)于剛來(lái)的新人，對(duì)其產(chǎn)品制作細(xì)節(jié)進(jìn)行講解或考核。這些店務(wù)或培訓(xùn)工作，我們可以稱之為整內(nèi)務(wù)或整柜臺(tái)。
做清潔、新人培訓(xùn)，兩個(gè)工作內(nèi)容，說(shuō)起來(lái)容易，但在真正實(shí)行起來(lái)時(shí)卻會(huì)有不少障礙。
下雨天要讓員工動(dòng)起來(lái)需要明確3件事我遇到過(guò)這樣一件事，一家奶茶店在下雨天員工看手機(jī)。老板很無(wú)奈，感嘆95后不好管。真的是員工不好管嗎？或許與店面本身的規(guī)則制度有關(guān)。
這位老板人不錯(cuò)，對(duì)員工挺照顧。生意淡下來(lái)時(shí)，一般會(huì)讓員工休息一下，或者與他們聊聊天。久而久之，生意不好時(shí)聊天、休息就成了傳統(tǒng)。甚至曾經(jīng)表現(xiàn)不錯(cuò)的員工，在老板讓他們?cè)诘陜?nèi)較閑時(shí)，打掃一下門(mén)頭或者擦一下玻璃，會(huì)產(chǎn)生老板變了，變得不近人情的感覺(jué)。
理由是，以前老板會(huì)讓他們休息。
要想店員自己產(chǎn)生動(dòng)力，除了好待遇、有激勵(lì)，還需要講究一些方法。
1做什么？即讓店員在入職時(shí)就要明確在下雨天或生意不好時(shí)，需要做什么。讓他們明白這些工作不是額外增加，皆是工作范圍之內(nèi)。
2誰(shuí)來(lái)做？在安排工作時(shí)，不少人會(huì)覺(jué)得這些工作憑什么是我而不是別人。此時(shí)讓員工服從安排是一種方法。但讓店內(nèi)每個(gè)人都有事做，且是各自崗位職能之內(nèi)的事，容易減少店員“厚此薄彼”的心理。
3怎么做？安排完工作后，店長(zhǎng)就沒(méi)事了嗎?答案當(dāng)然不是。比如，你告訴店員去做促銷(xiāo)，做什么促銷(xiāo)？什么折扣？哪款產(chǎn)品做？沒(méi)有明確答案，他們內(nèi)心怨聲載道那也是自然。
千萬(wàn)別小看，前一段視頻中“充會(huì)員送雨傘”以及“雨天半價(jià)”的活動(dòng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們不僅有明確的指向性，同時(shí)配合了促銷(xiāo)牌、雨傘等道具，以讓促銷(xiāo)更明確，效果能達(dá)到最佳。
這樣的效果絕不是掛個(gè)橫幅、貼張海報(bào)就能達(dá)到。
下雨天或者生意淡時(shí)，是否能讓精神滿滿的做促銷(xiāo)、整內(nèi)務(wù)，實(shí)質(zhì)上是門(mén)店管理效果的具體體現(xiàn)。
最終，這些行為能為門(mén)店帶多少可觀效益，我們無(wú)法估算。但，所能確定的是一定比員工看手機(jī)、聊天更能打造出一支走向勝利的團(tuán)隊(duì)。
每個(gè)奶茶店都需要視頻中這樣的店員，同時(shí)更需要一套行之有效的“規(guī)則”。
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