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大家好，我是上次寫出了“益和堂”的月半，在這個(gè)涼涼的日子里，又不怕死來(lái)跟大家講烤奶了。
益禾堂（沒(méi)寫錯(cuò)）的代名詞——烤奶（去年推出過(guò)《烤奶》 點(diǎn)擊藍(lán)字進(jìn)入）。
益禾堂烤奶*圖源自網(wǎng)絡(luò)烤奶在去年幾乎席卷全國(guó)，特別是在各大高校附近，同學(xué)們甚至從溫暖的被窩里彈起來(lái)跑去買烤奶，比上課鈴還管用。
1
將一個(gè)爆品做到極致
益禾堂烤奶成功的背后，它將爆品做到了極致。
益禾堂主要抓住的是高校市場(chǎng)，學(xué)生們看到一杯6、7塊的烤奶味道還不錯(cuò)，造成了號(hào)稱日銷萬(wàn)杯的現(xiàn)象占據(jù)市場(chǎng)主流。為了營(yíng)造這一爆品，它幾乎是從價(jià)格到細(xì)節(jié)上做到了極致。
益禾堂爆品思維，還可以參考一點(diǎn)點(diǎn)的波霸奶茶和鹿角巷的黑糖鹿丸，也是用顧客需求打造一款爆品做到極致。
爆品思維是對(duì)的，但是不懂需求只懂模仿卻不行。自從黑糖鹿丸火了之后，幾乎街頭巷尾都能看到它的存在，和隔壁“撞款”的現(xiàn)象也見怪不怪了。
這個(gè)秋冬，如果我們還是做一模一樣的益禾堂烤奶，難免繼續(xù)“撞款”。
2
為什么這次烤奶不一樣
但但但是，這次的烤奶不一樣！
課代表總結(jié)：喝起來(lái)更加順滑、香濃不膩還口感豐富。
獨(dú)家的金狐紅玉茶湯，茶的蜜香與果韻代替了原有的厚重感，減少了顧客對(duì)口感的擔(dān)憂。零反式脂肪酸的奶精更加健康，而且烤奶口感會(huì)如絲般順滑。
烤奶部分顧客不喜歡烤奶的滑膩，這次我們用烤奶汁解決了這一問(wèn)題。烤奶的靈魂——烤奶汁，隱藏著獨(dú)特的香草風(fēng)味等待味蕾發(fā)現(xiàn)。做出來(lái)的烤奶沒(méi)有傳統(tǒng)的甜膩，反而增添了天然的香草芬芳。
烤奶汁我們?cè)诳灸酞?dú)特的灼燒烤香與奶味融合中，加了相思的糖蜜紅豆。比普通紅豆更加粒粒分明和軟糯不失嚼勁的口感，讓甜蜜在心中蔓延。在寒風(fēng)陣陣中捧著烤奶等待的女孩，在看到戀人的那一刻，連呵出來(lái)的空氣都是甜的。
糖蜜紅豆3
烤奶加熱打發(fā)比攪拌更好
烤奶除了好材料，也要有心人細(xì)心去做。還記得我們說(shuō)過(guò)的飲品制作的4個(gè)核心嗎？
1.原材料（選好材料，好料是根本）2.配方（對(duì)的比例）3.制作方法（穩(wěn)定輸出）4.細(xì)節(jié)把控（點(diǎn)睛靈魂）
最后的細(xì)節(jié)把控往往是容易忽視的一部分，我們?cè)谶@里提醒一下大家：
烤奶，我們建議盡量加熱打發(fā)出奶泡，喝起來(lái)口感會(huì)比較順滑香濃。（如果泡泡太多就用吧勺刮掉）沒(méi)有蒸汽開水機(jī)，就請(qǐng)使用電磁爐加熱?。ㄌ岬絥次的問(wèn)題務(wù)必記住）
總的來(lái)說(shuō)，益禾堂的烤奶離不開爆品思維的營(yíng)造，而創(chuàng)新的烤奶也可以打造成為自己的爆品。希望大家好好學(xué)習(xí)，認(rèn)真思考哦。
廢話太多，最后請(qǐng)我們的小顏老師來(lái)跟我們細(xì)細(xì)講解烤奶制作。
烤奶的制作教程
丨海報(bào)分享
本期海報(bào)給大家分享的是——烤奶（紅豆波波烤奶）
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