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作者 | 楊楚來(lái)源 | Enjoy雅趣，已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載
去年感恩節(jié)在紐約度過(guò)，邀請(qǐng)了朋友來(lái)家里吃感恩節(jié)大餐。然而，買(mǎi)食材這件事卻一直拖到了最后一秒。
感恩節(jié)當(dāng)天，一早便出了門(mén)，坐地鐵去曼哈頓采購(gòu)：天氣極好，路上卻冷冷清清，幾乎看不見(jiàn)行人，多數(shù)人已經(jīng)開(kāi)始在自家廚房為一頓豐盛的感恩節(jié)晚餐而忙碌了。
走去地鐵站的路上，意外地發(fā)現(xiàn)，平日里經(jīng)常光顧的一間小小的咖啡店——OTHA’S，居然還開(kāi)著。驚喜之余，幾乎下意識(shí)地走了進(jìn)去。
【 1 】上癮的是咖啡，還是那句問(wèn)候？
“早上好，還是大杯拿鐵？” 頂著爆炸頭、 異常有活力的黑人姑娘熱情地問(wèn)我。店里搖滾樂(lè)放得很大聲，她一邊隨著音樂(lè)扭動(dòng)身體，一邊將手伸向大紙杯。
“是的。真意外，沒(méi)想到你們今天還會(huì)開(kāi)門(mén)！”
“當(dāng)然！我們每年這個(gè)時(shí)候都開(kāi)門(mén)的。今天我們的廚師請(qǐng)假了，不然吃的會(huì)也正常賣(mài)?！彼炖锖咧瑁瑡故斓夭僮鳈C(jī)器，給我做了杯拿鐵。
“Happy Thanksgiving.”在把杯子遞給我的同時(shí)，她問(wèn)候道，帶著極富感染力的明朗笑容。
“Happy Thanksgiving.”我也笑著回應(yīng)，不是禮節(jié)性的假裝，也沒(méi)有敷衍。被她的氣場(chǎng)影響后，我也像被點(diǎn)亮一般，發(fā)自內(nèi)心地開(kāi)心起來(lái)。
OTHA’S緊鄰的地鐵站，有去往學(xué)校的M線經(jīng)過(guò)。每次去坐地鐵的路上，只要時(shí)間合適，我都會(huì)進(jìn)去買(mǎi)杯咖啡。
平日里，這經(jīng)歷通常會(huì)以一句“Have a nice day!”作結(jié)。連我自己也說(shuō)不清楚，是對(duì)咖啡因上癮，還是對(duì)清晨的那句“Have a nice day!”?？傊?，我成了這里的?？汀?br />這聽(tīng)來(lái)或許不可思議，但在初入紐約忙碌、孤獨(dú)的四個(gè)月里，尤其是熬夜通宵后體力透支的清晨，一杯滾燙的咖啡、簡(jiǎn)單的寒暄，對(duì)我來(lái)說(shuō)，都是莫大的慰藉。
畢竟，紐約這座城市，在多數(shù)時(shí)候，是行色匆匆的，是冷漠的，于是生活中偶爾閃現(xiàn)出的親近、善意就顯得格外動(dòng)人。
這自然不是我獨(dú)有的感受，無(wú)數(shù)住在附近，要通勤去曼哈頓通勤的年輕人都成了這里的?？?，他們是OTHA’S的主要服務(wù)對(duì)象。
工作日的早晨，OTHA’S七點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，開(kāi)門(mén)后的前兩三個(gè)小時(shí)是一天中最忙碌的時(shí)候，買(mǎi)咖啡的長(zhǎng)隊(duì)有時(shí)甚至?xí)派先诵械馈?br />然而，人們卻并不著急，耐心地等待自己的名字被叫到；等待咖啡的間隙，有的人站在靠窗的柜臺(tái)邊上安靜地翻報(bào)紙，有些相熟的顧客相互攀談起來(lái)，還有的顧客和店員隔著柜臺(tái)、咖啡機(jī)聊起近況……
對(duì)于熟客，店員們都認(rèn)得出，也叫得出名字，甚至知道些他們的喜好和故事。
E.B.懷特在《這就是紐約》里寫(xiě)過(guò)，“十八英寸是紐約為其居民定下的一個(gè)分寸，彼此之間，有聯(lián)系，又保持距離?！?br />這句話用來(lái)形容OTHA’S這類獨(dú)立咖啡店?duì)I造的氛圍倒也貼切：這里既有“熟人社會(huì)”的親近、溫情，又保留了對(duì)于距離和私隱的尊重。
住在威廉斯堡的年輕人對(duì)咖啡店這個(gè)小小空間里的分寸感，無(wú)疑是情有獨(dú)鐘的。
【 2 】沒(méi)有“美人魚(yú)”的星巴克
紐約市經(jīng)濟(jì)發(fā)展公司2013年的一份統(tǒng)計(jì)顯示，郵編代碼11211所覆蓋的行政分區(qū)（即我所居住的威廉斯堡所在地）有31間咖啡店，是除曼哈頓以外，紐約市咖啡店最密集的地區(qū)。
全紐約的咖啡店中，有42.7%是Dunkin’ Donuts或者星巴克這樣的大型連鎖；然而在威廉斯堡，這個(gè)比例僅占到6.5%，是兩間Dunkin’ Donuts。
一直到2014年7月末，威廉斯堡才有了第一間Starbucks，更有意思的是，這個(gè)門(mén)店并沒(méi)有掛出標(biāo)志性的“美人魚(yú)”，而采用了低調(diào)的黑白字母招牌，試圖淡化品牌，讓自己看起來(lái)更“獨(dú)立”。
當(dāng)然，本區(qū)居民并不會(huì)輕易買(mǎi)賬。
在星巴克開(kāi)業(yè)時(shí)，距離最近的獨(dú)立咖啡店The West發(fā)了一份新聞稿，老板Esther Bell在文中說(shuō)，“我們一直都在做支持社區(qū)的事，我們有很好的本地烘焙咖啡、精釀啤酒和雞尾酒。最重要的是，我們與藝術(shù)家、開(kāi)發(fā)者、程序員合作，開(kāi)展演示、籌款、放映和閱讀活動(dòng)。我們的鄰居來(lái)這里，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這是家的延伸，一個(gè)可以工作和放松的舒服的空間。”
對(duì)于星巴克這樣的大型連鎖門(mén)店來(lái)說(shuō)，顯然很難做到如此細(xì)微與深度的融合。
而且，即使把面兒上的功夫做足，由于缺少某種精神內(nèi)核的支撐，也只能是看起來(lái)很“獨(dú)立”——就像那塊黑白招牌一樣。
【 3 】一間獨(dú)立咖啡館，應(yīng)該是什么樣子的？
剛才說(shuō)到的內(nèi)核，就是真正意義上的“獨(dú)立精神”：有一個(gè)關(guān)于咖啡店的理想范式，再實(shí)現(xiàn)它。
上面提到的29間非連鎖咖啡店，每間都呈現(xiàn)出獨(dú)特的氣質(zhì)：店主的興趣愛(ài)好、審美趣味、對(duì)咖啡和食物的理解……這決定了每間咖啡店的風(fēng)格。
在這樣的語(yǔ)境中，咖啡店存在的意義就不再是販?zhǔn)劭Х冗@么簡(jiǎn)單，更是以某種形式將自己和盤(pán)托出，吸引志趣相投者“愿者上鉤”。
說(shuō)回OTHA’S，這個(gè)店名其實(shí)是美國(guó)一知名吉他手的名字。了解這個(gè)淵源，你大概猜得到店主對(duì)音樂(lè)的熱愛(ài)。
事實(shí)上，它的三個(gè)合伙人都是音樂(lè)愛(ài)好者：平日里喜歡收集唱片、玩樂(lè)隊(duì)；在這里工作的店員也都有各自的樂(lè)隊(duì)，工作之余就會(huì)排練、四處表演。
店主專門(mén)邀請(qǐng)自己的獨(dú)立藝術(shù)家朋友設(shè)計(jì)了成系列系列的搖滾明星穿孔積分卡，墻上也掛滿了搖滾明星、樂(lè)隊(duì)的插畫(huà)。臨窗的展臺(tái)上，常年有各種樂(lè)隊(duì)表演的傳單、宣傳海報(bào)。
熟客們?cè)u(píng)價(jià)，這里是威廉斯堡最“Funk”的咖啡店。
在距離OTHA’S大概13個(gè)街區(qū)，威廉斯堡的北端，有一間Bakeri，在這里工作的是清一色的姑娘。
除了都是姑娘，都會(huì)烘焙美味緊實(shí)的面包外，她們還有一個(gè)共同點(diǎn)：都擅長(zhǎng)平面設(shè)計(jì)、插畫(huà)之類的創(chuàng)意工作。
工作之余，她們還邀請(qǐng)自己的顧客參與創(chuàng)作，定期出品幾乎算得上專業(yè)水準(zhǔn)的手繪雜志“Bakeri zine”。
如果說(shuō)烘焙是為了生存，那一本薄薄的雜志就是她們對(duì)生存之上的熱愛(ài)的不放棄。
在我看來(lái)，手里握著六便士，還記得望向月亮，是最迷人的生活狀態(tài)。過(guò)這樣的生活是一種幸運(yùn)，甚至看到有人這么過(guò)，已覺(jué)欣喜。多數(shù)時(shí)候，我是個(gè)悲觀主義者，這樣的小事是讓我覺(jué)得人生有希望的全部理由。
某個(gè)陽(yáng)光很好的下午，我在OTHA’S買(mǎi)了杯熱咖啡，然后橫穿了13個(gè)街區(qū)去到Bakeri買(mǎi)早餐面包。走出店門(mén)，看著被夕陽(yáng)映得通紅的天空，心里的幸福感滿得要溢出來(lái)。
美國(guó)女權(quán)運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖蘇珊·安東尼在談?wù)撆畽?quán)時(shí)，說(shuō)過(guò) “獨(dú)立即幸福?！笔聦?shí)上，對(duì)誰(shuí)來(lái)說(shuō)，又不是呢？
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咖啡地圖
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作者：楊楚丨來(lái)源：Enjoy雅趣商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：Lu4967
