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我在開店期間，最怕聽到店長(zhǎng)在匯報(bào)工作時(shí)說這兩個(gè)字——還行。今天的營(yíng)業(yè)怎么樣？ 還行！今天新來的員工怎么樣？ 還行！顧客對(duì)我們推出的新品感覺怎么樣？ 還行！.......
開店初期，我聽到“還行”時(shí)也就聽過就過去了，但看著每天的營(yíng)業(yè)額從3000到只有800多的時(shí)候心里全然不是滋味。地段不差、加盟的也是大品牌、口味也經(jīng)得住考驗(yàn)，怎么生意的差距在2個(gè)月內(nèi)變化竟然這么大。我心里冒出了兩個(gè)字“飛單”？
于是每天在生意最好的時(shí)段去到了店里，發(fā)現(xiàn)真的是人很少，我覺得有必要和我的店長(zhǎng)好好談?wù)劻?。于是和她一起來研究生意下滑的原因?br />
我：是不是我們飲料的價(jià)格太高？店長(zhǎng)：不高吧！隔壁的價(jià)格和我們一樣，有的產(chǎn)品比我們還高！
我：我們的裝修也不差呀？店長(zhǎng)：是的！
我：我們這段時(shí)間做的促銷是不是不夠吸引人？店長(zhǎng)：現(xiàn)在好多買飲料的人，都是沖著我們的活動(dòng)來的！
我：現(xiàn)在我看員工好像都不太有精神，我不在時(shí)對(duì)顧客都沒有微笑的，也不會(huì)主動(dòng)打招呼？
店長(zhǎng)：還行吧！可能是沒有生意，不在狀態(tài)吧！（店長(zhǎng)面有愧疚）
突然間我意思到“還行”兩個(gè)字是店里生意下滑的罪魁禍?zhǔn)?，以前總是憑著感覺去判斷生意的好壞，而忽略了深究他背后的原因。而在我以前的文話中“怎么樣”，讓店長(zhǎng)有了可以搪塞的話語(yǔ)。
于是在晚上打烊后，我邀集了店內(nèi)3個(gè)員工一起吃夜宵，而在吃飯間開始了我“語(yǔ)重心長(zhǎng)”的講話：“各位，這段時(shí)間辛苦大家了，大家也表現(xiàn)的非常不錯(cuò)，但是我們的生意應(yīng)該比這還好，我們?cè)陂_業(yè)時(shí)每天做的可都是3000多哦。大家覺得原因出在哪里呢？”員工都低頭不語(yǔ)。
“大家有沒有感覺到，這家燒烤店的服務(wù)員在我們來的時(shí)候和我們主動(dòng)打招呼，而且面帶微笑。剛剛那個(gè)雞翅因?yàn)辄c(diǎn)的人太多，還主動(dòng)提醒我們要稍等一下。這種感覺是不是很好？”員工開始點(diǎn)頭。
“我們同樣是做服務(wù)行業(yè)的，如果能躲關(guān)心一下顧客，多主動(dòng)問候，相信我們的生意會(huì)漸漸好起來的?！?br />......
席間，我們?cè)搅脑介_心，員工向我提出了生意好了會(huì)不會(huì)有獎(jiǎng)金。我也欣然應(yīng)允：只要一個(gè)月后生意有一天回漲到2000，每人漲200的工資。
而出乎我預(yù)料之外的是，店長(zhǎng)和員工竟然想出了生意不好時(shí)就直接在街上做免費(fèi)贈(zèng)飲，發(fā)放促銷宣傳單（而且和學(xué)生宿舍的管理員建立好關(guān)系，讓他們幫著給學(xué)生發(fā)傳單）。25天后，我收到了店長(zhǎng)的電話，興奮的告訴我：“現(xiàn)在我們的業(yè)績(jī)已經(jīng)突破了2100了?！倍@個(gè)月我發(fā)給他們每個(gè)人的工資多加了300，因?yàn)槲矣X得我沒有教他們?cè)趺醋?，他們用自己的想法在辦實(shí)事，這工資加得值。
而以后我詢問店里情況時(shí)，是這樣問的：今天的營(yíng)業(yè)額做了嗎？冰箱有沒有清理？天氣熱了，店里的空調(diào)有沒有修好？最近隔壁的店有沒有什么活動(dòng)？新來的員工的宿舍有沒有安排好，做事主不主動(dòng)？昨天上的新品賣了多少杯？......
我覺得店面經(jīng)營(yíng)，很多時(shí)候就是被我們的感覺所迷惑。而無論是好是壞，都會(huì)有原因，找出這些問題，總結(jié)他們，讓他們成為我們改進(jìn)的方向。怎么樣？還行？這樣模糊大概的問話和回答，是不負(fù)責(zé)任的態(tài)度，也必將制約門店的發(fā)展。
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