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沒錯 喜茶要做的是軟歐包
北京路是廣州市越秀區(qū)一條集文化、娛樂、商業(yè)于一體的街道，地處廣州市中心，是廣州城建之始所在地，也是廣州歷史上最繁華的商業(yè)集散地，日均人流量約40萬人次，節(jié)假日更達(dá)到60萬人次以上，高峰值達(dá)百萬人。
開在這個街道，喜茶負(fù)責(zé)人聶云宸表示是“回饋街坊鄰居”。
聶云宸自稱一直喜歡廣州這個城市，起源于廣東江門的喜茶發(fā)展成全國知名品牌，來省會廣州樹旗子，這個旗子的目的不僅僅是盈利這一單向指標(biāo)。
新店面裝修上處處體現(xiàn)著喜茶元素，不過新店面外圍的標(biāo)識上有“HEYTEA MIX”，暴露了“混合”屬性。
其墻面玻璃上的“tea&bakery”則透露出“混合物”指向，即將面包與茶并列。業(yè)內(nèi)人士告知，其bakery就是目前正在風(fēng)行的“軟歐包”。
Heytea Mix可能是“孤本”
一些同行討論的高潮點(diǎn)，在于要與誰誰誰開撕，而喜茶從一開始就掛起了免戰(zhàn)牌。
聶云宸明確表示，開這家混合店僅屬于個人愛好，不會全面推廣，對喜茶后續(xù)店面業(yè)態(tài)不存在實質(zhì)性影響。
據(jù)悉，該店面面包生產(chǎn)全部在店內(nèi)完成，現(xiàn)場和面、成型、烘焙、售賣，當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售，不對其他店面配送。基于此，喜茶目前并無開設(shè)軟歐包中央工廠之規(guī)劃。
面對喜茶Heytea Mix將成為“孤本”的表態(tài)，有業(yè)內(nèi)人士表示懷疑，認(rèn)為其是在探索一個方向，如果成功了，在巨大的經(jīng)濟(jì)效益面前，喜茶不可能只是玩玩而已。
目前“茶+軟歐包”的客單價要在40元左右，僅僅依靠茶飲品，客單價往往在20多元不到30元。一家“茶+軟歐包”店面在合適的位置，單日銷量很容易沖到5萬元，但茶飲店做到3萬元已屬上乘。
軟歐包混戰(zhàn)元年開啟
事實上，捷足先登的并非喜茶，廣州已有成功的“茶+軟歐包”綜合店——19tea，其開在廣州天河區(qū)體育西路佳兆業(yè)廣場，自1月中旬開業(yè)以來，基本就是天天排隊的狀態(tài)。
19tea的母公司是深圳茶飲品牌“地鐵站”，地鐵站是深圳街邊店數(shù)量最多的品牌，全國有幾百家店，其成功運(yùn)營了包括36MATCHAT、E-CO等品牌，經(jīng)驗豐富。
隨著實驗店火爆，19tea負(fù)責(zé)人透露，今年五一前該品牌將在廣州開設(shè)5家店面，本周末將有一家新店開業(yè)。
更早之前，廣州的面包新語也進(jìn)軍了軟歐包產(chǎn)業(yè)，新店面“麥子倉庫”主打的方向是“軟歐包+茶飲”——畢竟，他們是面包起家的品牌，在排列順序上，茶飲依然只能排在第二位。
而遠(yuǎn)在蘇州的“巡茶”，也已悄悄地開了兩家“茶+歐包”店面，第二家店面僅僅開業(yè)10天左右，盡管在一個人氣不好的商業(yè)體內(nèi)，但其周末營業(yè)額已沖至5萬元以上，映襯旁邊的星巴克顯得無比寂寥。
巡茶的母公司則是蘇州九龍珠，該公司成功運(yùn)作過了珍奶工坊、世界茶飲，并開設(shè)了茶丸等新品牌。
更多擁有成功經(jīng)驗的茶飲品牌在醞釀“茶+軟歐包”這一實體。目前我們掌握的數(shù)據(jù)已達(dá)6家之多。
2016年是“茶+歐包”的元年，今年，則是混戰(zhàn)開始的元年。
但因局限于軟歐包師傅數(shù)量，單店式軟歐包發(fā)展速度會受到限制，若以開設(shè)中央工廠集中配送的方式，其成本動輒就要幾百萬上千萬，且一下子難以拿到生產(chǎn)資質(zhì)，這是小型公司無法突破的難點(diǎn)。
有機(jī)會，但顯然不是給所有人。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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