普京主題等俄式咖啡館走紅

普京主題咖啡館過(guò)去幾年里，俄羅斯涌現(xiàn)了許多咖啡館。最讓中國(guó)人關(guān)注的是那間位于克拉斯諾雅思克（Krasnoyarsk）的“普京主題咖啡館”，名字簡(jiǎn)單粗暴，就叫總統(tǒng)咖啡館，并且“總統(tǒng)”二字對(duì)俄羅斯人來(lái)說(shuō)并沒(méi)有歧義。開(kāi)門(mén)進(jìn)去，首先看到的就是一個(gè)1:1的普京紙板供顧客合影，咖啡館的墻壁上掛滿了普京從小到大的成長(zhǎng)照片，哪怕是在衛(wèi)生間照個(gè)鏡子，也有普京在看著你。西部四號(hào)咖啡館這是充滿俄羅斯風(fēng)格的咖啡館，但更多的咖啡館還是加入了他國(guó)元素來(lái)變得時(shí)尚?，旣悂啞とR利昂（Maria Raylyan）和康斯坦丁·德米特里延科（Konstantin Dmitrienko）在2014年創(chuàng)辦了西部四號(hào)咖啡館，康斯坦丁在曼哈頓生活過(guò)幾年，在他看來(lái)，那里文化氛圍良好，是時(shí)尚場(chǎng)所，也是音樂(lè)場(chǎng)所。三年來(lái)，這里已經(jīng)成為莫斯科小有名氣的會(huì)所，“這里感覺(jué)是一個(gè)快樂(lè)的酒吧，顧客們?cè)谧肋厰D在一起，手捧著咖啡一邊聊天，一邊等待即將舉行的爵士樂(lè)表演”，兩人在和CNN Travel介紹咖啡館時(shí)說(shuō)到。但是，畢竟咖啡是舶來(lái)品，尤其是對(duì)于俄羅斯這樣一個(gè)喝了四百多年紅茶的國(guó)家來(lái)說(shuō)，咖啡面臨著文化折扣。雖然梅德韋杰夫?qū)γ朗娇Х鹊耐诳啾欢砹_斯人解釋為“一種枯燥的幽默”，但是依然有企業(yè)把Americanog改成了Rusiano，這其中就包括連鎖快餐品牌漢堡王?？Х瑞^里的客戶服務(wù)同樣遭到不解。瑪利亞·奧洛娃是《莫斯科咖啡》一書(shū)的作者，在她的書(shū)里說(shuō)道，當(dāng)美國(guó)企業(yè)開(kāi)始抵達(dá)俄羅斯時(shí)，過(guò)度友好的客戶服務(wù)讓當(dāng)?shù)厝烁械讲皇娣?，俄羅斯的服務(wù)類(lèi)似于“付錢(qián)、閉嘴、拿咖啡走人”，才不會(huì)和鄰居或陌生人微笑著打招呼呢。按小時(shí)收費(fèi)的俄式咖啡自然不能照搬照抄美國(guó)咖啡館的商業(yè)模式了，融入俄羅斯特色是更多咖啡館的選擇。杰弗里咖啡館里的收費(fèi)方式獨(dú)特，是按小時(shí)而非咖啡杯數(shù)收費(fèi)。喝茶續(xù)杯很正常，所以在俄羅斯人看來(lái)，續(xù)杯還要錢(qián)有點(diǎn)出乎意料。阿列克謝·卡拉紐克是杰弗里咖啡館的創(chuàng)始人，在他看來(lái)咖啡文化的開(kāi)放包容是他想要發(fā)揚(yáng)的特質(zhì)，如果因?yàn)閯e的國(guó)家形成的慣例而導(dǎo)致咖啡在俄羅斯傳播受阻，就太可惜了。因?yàn)楹炔璧木壒?，即便是喝咖啡，俄羅斯人也喜歡加入各種伴侶，最有代表性的是熱的摩加佳巴，俗稱俄式咖啡。將煎炒后的咖啡、融化的巧克力、可可、蛋黃還有牛奶一起火上加熱，加入砂糖攪拌均勻，最后倒入杯中再加一大匙奶油浮在上面，聽(tīng)起來(lái)熱量就很高。除此之外，Raf Coffee也在各咖啡館的菜單上常見(jiàn)。這種飲品也由俄羅斯人自己發(fā)明，還有一個(gè)小故事。上世紀(jì)90年代，有個(gè)名叫Rafael Timberbaev的俄羅斯人是咖啡館Coffee Bean的常客，有一天他照常來(lái)到店里點(diǎn)了一杯咖啡加奶，心血來(lái)潮的咖啡師在espresso里加了一勺糖和奶油一起蒸，于是誕生了新口味，Rafael喝后驚艷，形容是帶有融化冰激凌質(zhì)感與口味的咖啡，介紹給多位朋友，最后這款咖啡以Raf命名成為了咖啡館菜單上的?？汀?img data-ratio="0.5620689655172414" data-type="jpeg" data-w="580" data-s="300,640" data-copyright="0" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/15/121227791.jpeg" />芝麻酥糖和芝麻粒灑在奶泡上創(chuàng)立于2001年、現(xiàn)已發(fā)展到20多家門(mén)店的連鎖咖啡品牌Coffeemania完全符合俄羅斯人的口味，除了剛剛說(shuō)到的Raf Coffee之外，還有柑橘口味的配置，花式甜味咖啡Latte Halva則把芝麻酥糖和芝麻粒放在了奶泡上，都是為了滿足當(dāng)?shù)厝说男枨?。突破了人們的心理障礙后，在俄羅斯最熱鬧的茶集市上也有了咖啡的身影，人們?cè)诮蛹{的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)始欣賞起這種飲品來(lái)，在中產(chǎn)階級(jí)的帶動(dòng)下，從口味、咖啡豆、烘培技術(shù)、煮制過(guò)程上精雕細(xì)琢。需求大了后，國(guó)外許多咖啡連鎖店也相中了俄羅斯市場(chǎng)，紛紛來(lái)到莫斯科開(kāi)店。Costa在莫斯科市中心開(kāi)業(yè)時(shí)就引發(fā)了多日排隊(duì)的狀況，現(xiàn)在莫斯科當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)的咖啡店超過(guò)200家，在俄羅斯頓河畔還開(kāi)了一家叫Kyoto的日式咖啡店。國(guó)際上咖啡豆價(jià)格的上漲也會(huì)直接影響到俄羅斯，去年1至5月，國(guó)外咖啡供應(yīng)商將價(jià)格同期上調(diào)21.7%之后，俄羅斯可溶性咖啡同期漲價(jià)9%，咖啡店里咖啡漲價(jià)幅度算最小的，也漲了3%。不僅如此，俄羅斯的咖啡成本也排在前列。以星巴克的拿鐵咖啡進(jìn)行最弊，俄羅斯的中杯成本超過(guò)12美元。幾年前，莫斯科的咖啡革命興起之初，金融危機(jī)導(dǎo)致的盧布下跌等狀況讓人們放棄了這種稍顯昂貴的飲品，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，咖啡依然是小資生活的物品行列，而源于美國(guó)或西歐的咖啡文化風(fēng)格已經(jīng)悄然改變，西部四號(hào)的萊利昂就觀察到，現(xiàn)在莫斯科的咖啡審美開(kāi)始趨向斯堪的納維亞風(fēng)格了。“我們有自己的歷史，也有自己的創(chuàng)造性人才，現(xiàn)在我們想要一些俄羅斯口味了?！苯芨ダ锟Х鹊甑目ɡ~克說(shuō)。小編特意查閱了資料：【斯堪的納維亞風(fēng)格】是以特定文化背景為基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)態(tài)度的一貫體現(xiàn)。斯堪的納維亞國(guó)家的設(shè)計(jì)風(fēng)格有著強(qiáng)烈的共性，它體現(xiàn)了斯堪的納維亞國(guó)家多樣化的文化、政治、語(yǔ)言、傳統(tǒng)的融合，以及對(duì)于形式和裝飾的克制，對(duì)于傳統(tǒng)的尊重，在形式與功能上的一致和對(duì)于自然材料的欣賞等。如圖：以普京為主題的總統(tǒng)咖啡館，整間咖啡館里洋溢著的全是對(duì)普京濃濃的愛(ài)，以及一種存在于各個(gè)細(xì)節(jié)中的俄羅斯式愛(ài)國(guó)主義情懷。圖片來(lái)源：CNN作者：戴蘇蕾DSL（來(lái)源：界面新聞）