咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：各位都是用什么方法來去除法壓壺那些討厭的渣渣的呢。我這邊有一個(gè)簡單的方法，不知道大家是不是已經(jīng)使用過了呢。
“從一開始，法國人對(duì)如何烹煮咖啡投入的熱情就超過任何國家，”William Harrison Ukers在他的出版于1922年的《關(guān)于咖啡的全部》一書中寫道。第一臺(tái)法國制造的咖啡機(jī)出現(xiàn)于1800年左右，Ukers說，此后又過了40年，出現(xiàn)了第一臺(tái)由玻璃制作的咖啡機(jī)。
雖然Ukers像咖啡百科全書一樣如數(shù)家珍地道出了幾十種咖啡機(jī)，然而全書竟然沒有一個(gè)字提到簡單的法壓壺。
法壓壺在英國被叫做cafetière，Ukers的書中之所以沒有提到它，是因?yàn)檫@種設(shè)備在Ukers在世的時(shí)候并沒有多少人在用，但是法壓壺的歷史可以追述到Ukers出書之前很久很久。1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份聯(lián)合專利，專利名為“活塞過濾咖啡裝置”。專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽。”
不過直到20年代后期，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。這家公司在注冊(cè)專利后的幾年內(nèi)完善了法壓壺的設(shè)計(jì)：1935年他們推出了完善后的法壓壺，活塞底部的盤狀結(jié)構(gòu)上安上了彈簧，可以保持盤與容器底面齊平。
這個(gè)動(dòng)作被稱作French Press 50年代歐洲出現(xiàn)了一種類似的咖啡器具，但是法壓壺在美國的流行卻費(fèi)了一番功夫，直到今天法壓壺被全世界咖啡愛好者所推崇，之間走過了漫長的歲月。(直到現(xiàn)在，牛津英語詞典對(duì)French press的第一條解釋依然是“一種鍛煉并強(qiáng)化二頭肌的運(yùn)動(dòng)”)80年代早期，一些美國人學(xué)起了英國人使用法壓壺，并稱之為cafetière，另一些人則稱為“法國活塞型咖啡機(jī)”。1993年，F(xiàn)lorence Fabricant在《紐約時(shí)報(bào)》上向讀者們介紹了這種“法式按壓法”，上面介紹說法壓壺是咖啡鑒賞家們最喜歡使用的器具。但是當(dāng)時(shí)的法壓壺有一個(gè)重大缺陷，F(xiàn)lorence說：“這樣做出來的咖啡有時(shí)會(huì)像爛泥一樣?！薄 ∈褂梅▔簤嘏菘Х龋缓鹊娇Х仍姆椒ǎ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/15/121520201.jpeg" data-ratio="0.6679841897233202" data-w="" /> 1.將中粗程度的咖啡粉倒入法壓壺中(不可太細(xì)的粉)。開水倒入法壓壺，以轉(zhuǎn)圈的方式?jīng)_泡，充分泡開咖啡粉。
2.用勺子攪拌防止咖啡粉結(jié)塊，然后用法壓壺的過濾器往下推直到液面。
3.讓咖啡粉浸泡一段時(shí)間，直到咖啡顏色變深色。浸泡時(shí)間越久，咖啡的味道就越強(qiáng)。
4.按住過濾器慢慢穩(wěn)定的向下推，直到停止。
5.在咖啡杯中放一張濾紙?jiān)俚谷肟Х?，之后將濾紙取出，這樣咖啡渣就不會(huì)到你的咖啡杯中了。
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