咖啡技術 | 基礎咖啡拉花五款視頻-李健飛

拉花入門五款常見拉花視頻關于咖啡拉花：制作咖啡拉花關鍵點在于：1、細膩且融合度高的奶泡；2、熟練的拉花手法。制作細膩且融合度高的奶泡質量是制作好的咖啡拉花的前提，所以建議初學者先練習掌握奶泡制作，提高奶泡制作的穩(wěn)定度后再練習拉花，這樣就會事半功倍。初學者建議先練習兩個基本圖案：1、實心心型（簡單心）；2、葉子（簡單葉）實心心型（簡單心）的制作技巧關鍵在水流大小及杯子傾斜程度的控制。葉子（簡單葉）的制作技巧關鍵在于擺動頻率與幅度的控制。在熟悉掌握兩個基本圖案后，可以開始練習進階圖案：1、千層心；2、壓紋葉3、郁金香咖啡拉花需要通過大量的練習來增加穩(wěn)定性，但更重要的是在每一次練習后的思考與總結，只要清楚問題所在再加以練習就能快速地掌握咖啡的拉花技巧了。作者介紹李健飛 Ryuichi LeeCoffee Jump啡躍餐飲管理顧問有限公司,執(zhí)行總監(jiān)及首席咖啡講師。● 2013年WLAC世界咖啡拉花藝術大賽 中國總冠軍；● 2014年WBC世界咖啡師競技大賽 廣州賽區(qū)冠軍；● CQI Q-Grader 國際咖啡品質鑒定師；● 2013年廣東省咖啡師職業(yè)技能競技大賽一等獎；● 2013年榮獲廣東省人資和社保廳頒發(fā)“技術能手”榮譽稱號☆ 投稿請發(fā)：tips@coffeesalon.com