咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng),微信號:(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴!! 咖啡早從十幾年前的怪味洋玩意兒,蛻變到如今時(shí)尚白領(lǐng)人手一杯的休閑飲料。而嗜咖如命的人也不在少數(shù),舍得花大把時(shí)間在星巴克大排長隊(duì),不過你敢說你真的了解咖啡嗎?還是那一杯杯看似小資的飲品讓你頓覺優(yōu)越感飆升?表任性了,通過以下六條再大步往咖啡廳邁吧! 一、淺度烘培(Light Roast)vs 深度烘培(Dark Roast)
按照美式分級,咖啡豆的烘焙由淺至深可分為八個(gè)階段??Х鹊奈兜乐饕Q于烘焙度,一般烘焙程度越深苦味越濃,烘焙程度越低,酸味就越高。烘焙深淺主要取決于生豆的特性、個(gè)人喜好等因素。 二、阿拉比卡(Arabica)vs 羅布斯塔(Robusta)
在品種上,咖啡樹主要分為兩種:一種是阿拉比卡,另一種是羅布斯塔。阿拉比卡咖啡多產(chǎn)于中巴西等南美洲熱帶地區(qū),豆形較小,咖啡因含量較低,價(jià)格較高?! ×_布斯塔產(chǎn)于非洲中西部及東部的馬達(dá)加斯加島,還有亞洲的印度尼西亞,豆形較大,咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍左右,價(jià)格較低。 世界上大約75%的咖啡是阿拉比卡,但只有10%是能用做高檔咖啡店使用的咖啡。 三、特濃咖啡(Espresso)vs 滴漏咖啡(Drip)
特濃咖啡的制作原理是讓熱水在高壓下流過一把壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的細(xì)膩的咖啡粉,咖啡因濃度較高,有咖啡脂。而滴漏咖啡則是讓滾水通過粗磨的咖啡粉,咖啡因濃度較低,基本不含咖啡脂,更適合大量飲用。 四、拿鐵咖啡(Caffee Latte)vs 卡布其諾(Cappuccino)
拿鐵和卡布其諾都屬于牛奶咖啡,主要不同在于意式濃縮咖啡、牛奶和奶泡的配比不同?! ≈谱骺ú计渲Z,意式濃縮咖啡、熱奶和奶泡三者的分量應(yīng)該是相同的(1:1:1),而泡拿鐵熱奶的分量就比較多(1:2:1)。拿鐵口感更綿密細(xì)膩,而卡布其諾則微微發(fā)干?! ∥濉⒛描F咖啡(Caffee Latte)vs 歐蕾咖啡(Cafe au Lait)
簡單而言,拿鐵咖啡是用Espresso與蒸牛奶做成,而歐蕾咖啡是用滴漏咖啡加蒸牛奶做成?! ×?、Espresso 還是Expresso
如果以上5點(diǎn)暫時(shí)搞不清楚,記得先要把發(fā)音念對!Espresso是意大利語,特指意式特濃咖啡。有on the spur of the moment與“for you”(立即為您現(xiàn)煮)的意思。在咖啡店里,如果你要了“Espresso”,就意味著你在趕時(shí)間;而Expresso就只能讓店員偷笑了。部分素材來源于網(wǎng)絡(luò),咖啡的國修改編輯,轉(zhuǎn)載請注明來源!長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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