“烤動(dòng)力”是如何實(shí)現(xiàn)年度全國發(fā)展速度最快的餐飲連鎖？

發(fā)源于哈爾濱的“烤動(dòng)力”，九個(gè)月時(shí)間全國啟動(dòng)百余家門店，被評(píng)為2014年來全國餐飲發(fā)展速度最快的餐飲連鎖，如何做到的？
一 烤動(dòng)力不只是一家串店
1 門面就是臉面不要以為這里只是一家烤串店。我們固有的印象中，烤串店簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)陋、沒新意、隨大同?？緞?dòng)力的門面以“大氣”鋪道，就是要讓顧客在這里吃到得有面子。
2 美食無處不在
每家門店都配備了40多臺(tái)電視，滾動(dòng)播放美食、美飲，顧客在進(jìn)餐過程中，時(shí)刻被誘惑，增加點(diǎn)單量。
3 這里很自由雖說是烤串店，每天人流不息。但顧客絕不會(huì)感到壓抑，在設(shè)計(jì)店面時(shí)，每個(gè)座位的間距都足夠?qū)捤?，讓顧客放松享受?br />二 服務(wù)需要成本從等位服務(wù)到員工的儀容、儀表烤動(dòng)力均煞費(fèi)苦心，給到員工的工資均高于同行業(yè)，每個(gè)給員工100元的消費(fèi)券，供員工招待親朋（如果不夠，員工的消費(fèi)券可以相互轉(zhuǎn)借）。執(zhí)行總經(jīng)理陳總深刻明白好的服務(wù)除了嚴(yán)格的訓(xùn)練，更要靠各種資源的配合，這些都是需要成本的。成本高，收益也會(huì)越高（指軟性的服務(wù)成本），對(duì)員工越好，其忠誠度也會(huì)越高。
三 80、90喜歡沒見過的東西吃烤串的大多是年青人，就是我們常說的80、90。他們喜歡新奇的東西，所以我在服裝、店面的設(shè)計(jì)上都往年青人的思想上去靠?！皼]見過的東西”不是說世界上沒有的，而是顧客群少見的或者說是知道但比較少接觸的。
四 連鎖做標(biāo)準(zhǔn)、單店做差異化開第一家店時(shí)，主要是在想著怎樣做到和別人不同，這時(shí)烤動(dòng)力的團(tuán)隊(duì)可用“特戰(zhàn)隊(duì)形容，需要的是在行業(yè)中求新、求變?！睆牡诙业陼r(shí)，考慮的是如何延續(xù)這一風(fēng)格，保持一致。這時(shí)候團(tuán)隊(duì)變成了“集團(tuán)軍”，只有統(tǒng)一的行動(dòng)，才能保證全局的勝利。

五 學(xué)習(xí)后不要成為老板的殺手，要做幫手學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)是很多企業(yè)的目標(biāo)。但員工學(xué)習(xí)要學(xué)以致用，所以烤動(dòng)力有“金點(diǎn)子機(jī)制”。讓員工將平時(shí)學(xué)到的、看到的，匯集成好的點(diǎn)子供公司使用，采納后給予獎(jiǎng)金。與其讓員工帶著滿腹的才華離開企業(yè)，不如讓他們?cè)谶@里盡情施展。
六 保住2、守住1、發(fā)展3、4、5、6開連鎖不是“狗熊掰苞谷”——掰一個(gè)，扔一個(gè)，在做擴(kuò)展的同時(shí)，也要對(duì)老店進(jìn)行不斷升級(jí)，讓顧客感到一切都是新的。這才是連鎖能做得大、做得久的動(dòng)力。

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