中南美洲豆風(fēng)味:總的來說,風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡醇厚濃郁,哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、桃子和花蜜甜香,果酸明亮多變,與耶加雪菲極為神似。■味道的特征:均衡,酸味適中而香醇 1721年法國海軍軍官德-克利(Gabriel Mathieu de Clieu)歷經(jīng)艱難險(xiǎn)阻將第一棵咖啡樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島(Martinique),這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的法國處于波旁王朝統(tǒng)治時(shí)期,拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個(gè)時(shí)至今日在咖啡行業(yè)中聲名遐邇的名字“波旁”。如今波旁已經(jīng)是阿拉比卡中咖啡的重要分支。 拉丁美洲咖啡的整體風(fēng)味以平衡而著稱,咖啡中所有的風(fēng)味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用水法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點(diǎn)之一,良好的加工過程也使得其豆型相較于非洲咖啡大而更加均勻,瑕疵率也更低。代表:
- 巴西:口感濃烈,有巧克力余味。哥倫比亞:味道比較淡,平衡度好,堅(jiān)果類風(fēng)味,余味有果酸;牙買加藍(lán)山:酸甜苦均衡、溫和、香醇、柔潤(rùn),黑巧克力風(fēng)味。




















