咖啡行業(yè)分析丨咖啡產(chǎn)業(yè)正在退化？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　最近幾年來(lái)的咖啡圈子變得越來(lái)越熱鬧，妹紙們的顏值越來(lái)越高，咖啡師們的水準(zhǔn)也越來(lái)越專(zhuān)業(yè)，咖啡豆的銷(xiāo)售范圍越來(lái)越廣，是非也越來(lái)越多……　　從急速攀升的銷(xiāo)售額來(lái)看，這似乎意味著精品咖啡的春天來(lái)了，但同時(shí)，越來(lái)越多的自家烘焙工作室也像播種一樣散播在每個(gè)城市的角落，并且大家都保持著同樣的作息——下午起床發(fā)貨接單，吃完晚飯后開(kāi)始烘焙，烘焙到凌晨三四點(diǎn)喝點(diǎn)小酒睡覺(jué)。生活看上去滋潤(rùn)無(wú)比，但依舊有很多東西令人擔(dān)憂(yōu)。　　比如為了競(jìng)爭(zhēng)惡意調(diào)價(jià)，比如咖啡豆的品質(zhì)無(wú)法得到控制和保證，烘焙水準(zhǔn)參差不齊……但貓爺看在眼里令人最為光火更多的是由原本銷(xiāo)售咖啡豆的模式改為銷(xiāo)售咖啡粉?！　±碛珊芎?jiǎn)單，是因?yàn)檫@樣比較方便。　　我想每個(gè)人天生都是懶的，再怎么樣都無(wú)法拒絕“方便”帶來(lái)的舒適吧。但仔細(xì)想想，這樣的銷(xiāo)售模式確實(shí)令人堪憂(yōu)，甚至說(shuō)讓整個(gè)市場(chǎng)咖啡豆的銷(xiāo)售模式倒退了好幾年?？Х确廴羰浅眯迈r的時(shí)候使用還沒(méi)關(guān)系，但為了方便而犧牲咖啡的新鮮度與香氣那就說(shuō)不過(guò)去了。在我看來(lái)，這感覺(jué)就像是為了方便用微波爐熱一熱冰凍的死魚(yú)，這與現(xiàn)殺新鮮的紅燒魚(yú)味道也是相差甚遠(yuǎn)。至少在目前看來(lái)，貓爺對(duì)咖啡粉成為很多網(wǎng)店銷(xiāo)售主流的現(xiàn)象相當(dāng)失望，畢竟咖啡粉與咖啡豆品質(zhì)變差的速度有著天壤之別?！　∑洳顒e源于表面積的差異?？Х榷棺兂煞蹱詈竺娣e擴(kuò)張數(shù)百倍就，表面積愈大，與空氣接觸的范圍也就愈大，使得氧化的范圍愈大?？Х榷乖诤姹汉蟪叵碌谋４嫫跒橐粋€(gè)月，通過(guò)烘焙手法的改變可以使保存時(shí)間更長(zhǎng)，但期限再怎么延長(zhǎng)貓爺覺(jué)得撐死不超過(guò)兩個(gè)月風(fēng)味也早已香消玉殞?zhuān)螞r氧化面積擴(kuò)張數(shù)百倍的咖啡粉?！　　胺奖恪贝偈谷祟?lèi)進(jìn)步，發(fā)明了汽車(chē)、飛機(jī)、馬桶、手機(jī)等等……但倘若為了一個(gè)“方便”，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)退步個(gè)好幾年，這至少不是什么太好的現(xiàn)象。更何況你可以做的只是在淘寶看到備注“磨粉”時(shí)適時(shí)地推薦一個(gè)好的磨豆機(jī)，可能一臺(tái)磨豆機(jī)在這個(gè)行業(yè)內(nèi)賺不到幾個(gè)錢(qián)，但卻是能使你的咖啡豆表現(xiàn)出更好風(fēng)味的一種最佳方式?！　?lái)源：@貓墅咖啡館長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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