手沖技巧 | 冬天沖咖啡有什么要注意的地方？

專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com冬天冷冷的就很適合來一杯熱咖啡了，但是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，到了冬天沖咖啡的時候，明明是一樣的萃取參數(shù)，但是沖出來的咖啡味道就是不太一樣，這是因為由于氣溫的變化而帶來的，今天小編就來跟大家聊一下，在冬天沖咖啡的時候要注意些什么~| 預(yù)熱器具小編建議，在沖咖啡之前，先預(yù)熱一下你的沖煮器具，比如手沖壺、濾杯這些。我們手沖壺的材質(zhì)大多是不銹鋼、銅這些，在冬天的吸熱能力還是很厲害的嘞，燒開的水倒下去，可能一下子就變成八十多度了，這么低溫是很容易得到一杯萃取不足的咖啡的呢~而濾杯常見的材質(zhì)有樹脂、陶瓷、玻璃以及金屬這些，除了樹脂材質(zhì)的濾杯，陶瓷、金屬、玻璃材質(zhì)的濾杯都會因環(huán)境溫度降低，而使濾杯壁變得冰冰涼涼，給水的時候熱水一碰到杯壁就會降溫，可能會有2~3度的溫度差異。所以呀，在冬天的時候如果想要有跟夏天那會一樣的沖煮條件，小編建建議還是先倒點(diǎn)熱水到手沖壺里預(yù)熱一下，然后再用熱水沖一下濾杯，讓濾杯壁不要太冰涼了，甚至給較多的熱水淹滿你的濾杯，讓濾杯壁徹底吸熱，對沖煮溫度的維持影響很大。| 留意一下手沖壺里水的降溫情況夏天溫度較高時，2-3分鐘的沖煮時間，手沖壺內(nèi)的水溫變化較不明顯，但是冬天溫度較低時，熱水就可能快速降溫，導(dǎo)致最后沖煮時溫度較低，后半段body不足，口感就會稍顯單薄，余韻不長。因此小編建議各位，倒熱水進(jìn)手沖壺時，可以倒比平時多一些的熱水進(jìn)手沖壺里面。足量的熱水可以讓你手沖壺內(nèi)的熱水對抗寒冷的室溫，維持住水溫，就不怕沖到后半段萃取不足沒有口感啦~|適度提高沖煮的溫度如果已經(jīng)預(yù)熱了器具，也增加了手沖壺里的熱水，但是風(fēng)味仍然不像夏天那么飽滿，有可能是你所處的環(huán)境真的比較險峻。例如：風(fēng)大、濕度高，都會快速帶走你的溫度(無論是濾杯或手沖壺)，導(dǎo)致萃取不足，那么就讓我們適度提高一開始沖煮的水溫來對抗冰冷的環(huán)境吧~比如平時是用88度水來沖煮的，那就適當(dāng)?shù)奶岣?~3度，用高水溫來提高你的萃取率。| 調(diào)整一下你的粉水比除了溫度會造成的風(fēng)味影響，其實體溫的降低也會影響我們的味覺偏好，寒冷的天氣，較為豐裕的口感會讓人們覺得舒適放松，就像是一碗濃湯，會讓你感覺緊張寒冷的身體得到慰藉。因此若你平常習(xí)慣使用較低的粉水比，在寒冷的冬天飲用可能會讓你有不夠好喝的錯覺，但這不是咖啡本身的問題，而是身體的需求，而這問題其實不難，稍微提高你的粉水比即可有顯著的改善。如果平時是用1：15的粉水比，那不妨試著使用1:14粉水比，提高咖啡整體的濃度，入口時感覺也會較為豐裕，讓你的身體舒服則味蕾自然感覺滿足。水溫對沖煮咖啡來說一直都是一件很重要的事情。如果沖煮咖啡的環(huán)境有較大的變化時，比如：氣溫、濕度、風(fēng)…等的時候，可別忘了變通一下，稍微修改一下自己的沖煮數(shù)據(jù)，這樣才能得到一杯高品質(zhì)的咖啡呢~【更多分享】手沖技巧 | 注水?dāng)嚢枋鞘裁?？有什么作用呢？手沖小技巧 | 不同粉量的咖啡怎么萃取手沖 | 悶蒸注水也有講究？悶蒸應(yīng)該怎么注水？