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賣些簡(jiǎn)單的餐點(diǎn)飲料，最好能配上幾本“高大上”的書籍，再來點(diǎn)格調(diào)高雅的音樂，閑時(shí)往沙發(fā)里一躺，做個(gè)悠然的老板娘，還可以時(shí)不時(shí)邀朋引伴做兩場(chǎng)聚會(huì)……這樣的場(chǎng)景時(shí)不時(shí)都要?jiǎng)澾^腦海，對(duì)比目前辛苦工作，時(shí)不時(shí)還要加班的日子，可謂一個(gè)天堂一個(gè)地下。于是，咖啡館作為一個(gè)腦海中的美好想象，逐漸成為許多人孜孜以求的夢(mèng)想。 大城市中并不缺這樣的私人咖啡館，這些咖啡館或坐落在安靜的街衢小巷當(dāng)中，或隱匿于鬧市街頭不顯眼的角落，還有一些環(huán)繞在高?；蛘呗糜尉包c(diǎn)的周圍，不同于例如星巴克、咖啡陪你、COSTA這樣的連鎖店，私人咖啡館一般都有自己獨(dú)特的特色，不論是室內(nèi)裝潢、室外裝飾、還是飲品種類，它們都顯得與那些千篇一律的連鎖咖啡館不同。
為何如此多的人夢(mèng)想開間咖啡館？ 生存的壓力和向往自由的本性驅(qū)使著人們想要去尋找一種簡(jiǎn)單而輕松的生活方式，但是身處現(xiàn)代化的都市社會(huì)中，化身為朝九晚五的上班族是大多數(shù)人無奈的選擇，但是在這種選擇之外，開一間小店做自己的老板，似乎是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而咖啡館則是這些小店當(dāng)中的佼佼者?！ ￠_咖啡館不需要太大的投入，一般在大城市買一套房子價(jià)錢的一半甚至更少就足以開一間不錯(cuò)的咖啡館了，相比于其他，咖啡館更容易打理，并且環(huán)境悠閑適意，并不給人以急迫的感覺。飲品或簡(jiǎn)餐，是咖啡館里最常用來招攬客人的食物，也非常容易準(zhǔn)備，再加上非常適宜文藝青年的環(huán)境，咖啡館成為城市中產(chǎn)階級(jí)的寵兒實(shí)在不值得大驚小怪。
風(fēng)光背后也有辛酸？ 正如并不是每一顆種子都能生根發(fā)芽，長(zhǎng)成參天大樹，也不是每一個(gè)開咖啡館的夢(mèng)想都能成真。除去資金限制外，開咖啡館其實(shí)并不如許多人想象的那樣簡(jiǎn)單。開一間咖啡館或許并不難，但是開好一間咖啡館卻也需要極大的心力投入，咖啡館麻雀雖小，但五臟俱全，且事無巨細(xì)?！ 倪x址開始，就是一趟磨人且難以抉擇的活計(jì)，要想挑選到一個(gè)價(jià)格適中，又不至于等到開業(yè)后門口羅雀的合適門店著實(shí)不易，而即便運(yùn)氣好碰上了這么一塊寶地，在門店已經(jīng)日趨飽和的市場(chǎng)中，不菲的轉(zhuǎn)讓費(fèi)也讓很多初次開店的人打了退堂鼓。好容易敲定了門店，室內(nèi)裝潢又要花費(fèi)不少體力和財(cái)力，其辛苦程度絕對(duì)不亞于裝修自己的新居，而若是碰上了完美主義者，工程便是一場(chǎng)遙遙無期的奮戰(zhàn)了。門店裝飾的效果如何也是咖啡館能否討喜的重要環(huán)節(jié)，不好的裝飾只會(huì)趕走顧客，而在咖啡館多入牛毛的今日，好的裝飾效果絕對(duì)是吸引人眼球的一大要因。
裝潢一新后，咖啡館主往往忙于購(gòu)置裝飾品和制作飲品、簡(jiǎn)餐的器材，如之前提到的書籍、音樂還是其次，一個(gè)趁手的咖啡機(jī)首先必不可少，直飲水裝置、制冰機(jī)、咖啡杯盤、廚房用具……林林總總合計(jì)起來，又是一筆不小的花費(fèi)。置辦齊全了物件，還要挑選食物的原材料，制作咖啡單，這一切就緒之后，才能開始營(yíng)業(yè)?！ I(yíng)業(yè)后，顧客少和顧客多都?jí)蝾^疼的。顧客少的時(shí)候擔(dān)心營(yíng)業(yè)額上不去，每月的房租水費(fèi)電費(fèi)都要照繳，顧客多的時(shí)候就忙得焦頭爛額，不停的服務(wù)這個(gè)討好那個(gè)，像一個(gè)剛畢業(yè)的服務(wù)小妹一樣。而且，日子久了也會(huì)因此產(chǎn)生倦怠，質(zhì)疑自己為何要花錢找罪受？若是請(qǐng)個(gè)服務(wù)員吧，一是開店成本又要增加，二是不知根知底的人在店里總歸不那么放心，各種雜事還得事無巨細(xì)的統(tǒng)籌安排…… 話說到這兒，開咖啡店就完全沒有想象中那樣悠閑愜意了。但是，如果已經(jīng)把這些都想清楚了，或者本身就是那種向往自由，不想被工作束縛的人，還是可以考慮考慮，開一間自己的咖啡館…… 來源于：互聯(lián)網(wǎng) 長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
