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“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)主持人說出冠軍獎(jiǎng)金25萬時(shí)，在場(chǎng)所有人都震驚了。當(dāng)場(chǎng)，就有好幾個(gè)選手要“提前報(bào)名”明年的比賽。這一次，我采訪了總決賽8強(qiáng)選手，一起來看看研發(fā)小白是如何進(jìn)階“飲力新青年”的？- 馬陳靜：樸實(shí)
馬陳靜如她的名字一樣，“沉靜”。比賽現(xiàn)場(chǎng)不茍言笑，得了25萬（稅前）的大獎(jiǎng)，她也沒有表現(xiàn)出應(yīng)有的歡呼雀躍。后續(xù)采訪時(shí)更是平靜，沒有買貂也沒去馬爾代夫，甚至沒有痛快地休息一個(gè)月，還是一如既往地埋頭在研發(fā)室。
摒棄浮躁，專注于研發(fā)她的作品如她本人一樣低調(diào)樸實(shí)，決賽“茶+奶”作品《我和秋天有個(gè)約會(huì)》沒有華麗的擺盤，也沒有夸張的配色，而是幾片楓葉作為陪襯，卻主題鮮明打動(dòng)了評(píng)委的胃和心。
“茶+奶”作品《我和秋天有個(gè)約會(huì)》展示真正的好產(chǎn)品，就是摒棄浮華，返璞歸真。- 郝悅：創(chuàng)意
七個(gè)月前，郝悅還是個(gè)新手上路的小白，卻從華南賽區(qū)一路披荊斬棘，捧走了新飲力大賽的亞軍，和冠軍僅有0.5分之差。如果說郝悅的成長(zhǎng)是坐了火箭的，那“好學(xué)+創(chuàng)意”就是她的加速度。
有條不紊地制作比賽產(chǎn)品作品只是郝悅在舞臺(tái)上的表現(xiàn)方式，生活才是她真正的創(chuàng)意來源。半決賽的作品《笑傲江湖》令人至今記憶猶新，郝悅從自己特別喜歡的話梅出發(fā)，選用了烏龍茶和咖啡跨界，水果與花茶混搭，最后加入鹽漬話梅，使產(chǎn)品呈現(xiàn)“酸甜咸鮮苦”五味，又致敬了金庸，可謂心思巧妙。
《笑傲江湖》作品展示做研發(fā)，每個(gè)人都在燒腦拼創(chuàng)意，但創(chuàng)意是一種獨(dú)特的緣分，全心全意地做好你喜歡的事情，做到極致、做到頂峰、做到能見度最高，創(chuàng)意自然會(huì)來敲門。- 李雯婷：內(nèi)涵
李雯婷是從容的，不只在制作時(shí)。另一個(gè)體現(xiàn)是，無論是華中區(qū)域賽還是總決賽，她的作品闡述都舌燦蓮花。而能說，是因?yàn)槎亲永铩坝胸洝薄＠铞╂煤軙?huì)為產(chǎn)品“賦予內(nèi)涵”，比如區(qū)域賽的作品《豫玉》，豫代表河南，玉代表河南地標(biāo)建筑大玉米樓，在物料上分別選擇了河南的豫紅茶和玉米汁。
李雯婷區(qū)域賽作品《豫玉》而在總決賽上，她的三款作品：心如花木，《向陽而生》；茶如《四季》，萬物生長(zhǎng)；《日出云端》，水綠山青，聽起來就像詩歌一樣美好。
總決賽作品《向陽而生》但李雯婷的真正優(yōu)勢(shì)在于，用原物料和口感很好地呈現(xiàn)了內(nèi)涵。為產(chǎn)品賦予內(nèi)涵固然是好的，但也要先問問自己：你的產(chǎn)品呈現(xiàn)跟得上內(nèi)涵嗎？- 丁?。簩?shí)踐
丁健是茶飲界的“老司機(jī)”了，6年前進(jìn)入茶飲圈子，2年前專職做研發(fā)，“大風(fēng)大浪”見得多了。所以在比賽上，不管是個(gè)人操作還是作品呈現(xiàn)，都可以用一個(gè)“穩(wěn)”字來形容。
實(shí)踐出真知，以區(qū)域賽第一名進(jìn)入總決賽在總決賽“茶+奶”環(huán)節(jié)，丁健為了區(qū)別時(shí)下主流奶茶的搭配，特別測(cè)試了豆奶的豆香與茶香的融合，做了一個(gè)早餐"奶茶"概念，又在底部加入新鮮橙皮丁，提升鮮度，穩(wěn)重而不失個(gè)性。
大膽嘗試，利用豆奶創(chuàng)作出自己的產(chǎn)品“參加比賽最大的收獲就是每個(gè)賽區(qū)都會(huì)出現(xiàn)2-3款比較新穎的產(chǎn)品，研發(fā)不能只靠嘴，還要靠腿，多出去走走，才會(huì)有更好的產(chǎn)品呈現(xiàn)?！倍〗≌f。- 羅麗：熱愛
“我覺得要做一杯讓人感動(dòng)的飲品，就一定要用心去做，從細(xì)節(jié)開始，設(shè)備、工具、茶、輔料、操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都融入你的熱愛和創(chuàng)意，顧客一定會(huì)感知到?！绷_麗這樣評(píng)價(jià)自己的工作。用心去做，將自己的熱愛注入到產(chǎn)品中和所有小白一樣，羅麗剛開始覺得什么都很稀奇，都想去嘗試，做了一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)自己每個(gè)地方都懂一點(diǎn)，但是什么都不精。后來，通過長(zhǎng)時(shí)間看原材料成分表，茶葉專業(yè)課程學(xué)習(xí)，工廠的技術(shù)研發(fā)交流，才建立了系統(tǒng)的研發(fā)知識(shí)體系。
充滿熱情，然后不斷學(xué)習(xí)做研發(fā)很辛苦，經(jīng)?！耙纫欢亲記鏊?，整個(gè)肚子都是冰的，“但是當(dāng)顧客說我的一款飲品很好喝時(shí)，很開心，覺得一切都值得。”熱愛這個(gè)行業(yè)的人很多，有成就的卻寥寥可數(shù)。不要只是熱愛，要去做，要去學(xué)習(xí)，要去嘗試。- 黃敏婷：細(xì)節(jié)
半決賽結(jié)束后，我在后臺(tái)見到一個(gè)“哭泣的女孩”?！拔覀兊呐Φ玫秸J(rèn)可，下臺(tái)我們都松了一口氣，忍不住哭了一會(huì)兒?！秉S敏婷說。黃敏婷曾經(jīng)是醫(yī)院里的“白衣天使”，因?yàn)閷?duì)新茶飲的喜愛，果斷辭職進(jìn)入了奶茶店，從吧臺(tái)小妹一步步進(jìn)入研發(fā)的核心崗位，她用了6年時(shí)間。此次新茶飲大賽， 是她第一次打比賽，能一路從區(qū)域賽走到總決賽，黃敏婷最出色的地方在于細(xì)節(jié)的把控。
歷經(jīng)6年，一步步走進(jìn)研發(fā)許是學(xué)醫(yī)的職業(yè)訓(xùn)練，每一次比賽不管是海選還是決賽，手套、口罩她都不會(huì)忘記，用過的東西，隨手洗干凈，放回原本的地方。在原物料添加上，每一筆每一毫升都要精準(zhǔn)，必須要用單位去定制，而不是隨意。從一點(diǎn)一滴對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行把控細(xì)節(jié)看起來毫不起眼，但對(duì)連鎖門店的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制來說，每一點(diǎn)都不容忽視?！爸聫V大而盡精微”是對(duì)研發(fā)人員的基本要求。- 譚偉善：落地
如果飲品界也有江湖的話，一定會(huì)有譚偉善的傳說。譚偉善，曾經(jīng)研發(fā)出“手搖檸檬茶”爆款。他的作品有一個(gè)明顯的特點(diǎn)， 特別好落地?！拔宜挟a(chǎn)品研發(fā)的初衷都是按照市場(chǎng)規(guī)范、能落地、門店運(yùn)營(yíng)無壓力來創(chuàng)意的。”
不在江湖，江湖卻有著他的“傳說”他在決賽中的兩款產(chǎn)品，《紅粉動(dòng)江湖》 《綠野仙蹤》曾被導(dǎo)師張勝斌盛贊，馬上就要在門店上市了。除了譚偉善的作品，大賽中還有很多選手的作品都已經(jīng)上市了，而且反響還特別好。
《綠野仙蹤》產(chǎn)品圖所有不以落地為目的的研發(fā)，都是耍流氓。- 張偉霞：顏值
張偉霞可能是選手里“咖位”最大的一個(gè)，自己管理著近300家門店，天天都很忙，但是依然抽出時(shí)間來參加比賽。整個(gè)比賽過程，她的產(chǎn)品顏值一次次驚艷全場(chǎng)。區(qū)域賽作品《秋葵泡泡》使用了氮?dú)?，產(chǎn)品仙氣繚繞，煞是好看。
未嘗其味，先傾其顏在總決賽的現(xiàn)場(chǎng)，張偉霞的產(chǎn)品呈現(xiàn)更加賞心悅目，她別出心裁地在每個(gè)評(píng)委桌上，都放了一個(gè)圓形觸摸感應(yīng)燈，當(dāng)一杯成品放上去，感應(yīng)燈亮了，飲品被打造得光彩奪目。在“美盲比文盲更可怕”的當(dāng)下，一味標(biāo)榜內(nèi)涵而忽視產(chǎn)品顏值，也是種膚淺?！靶嘛嬃Α贝筚惤Y(jié)束了，關(guān)于產(chǎn)品研發(fā)的精進(jìn)永不停息。扎實(shí)準(zhǔn)備，2019年我們?cè)佥^量！
想成為研發(fā)高手嗎？這里有一堂專門為新茶飲研發(fā)準(zhǔn)備的專業(yè)課程《新茶飲研發(fā)必修課》，第一期課程正在進(jìn)行中，與此同時(shí)，第2期報(bào)名也已經(jīng)開啟。
報(bào)名第二期《新茶飲研發(fā)必修課》：1.長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼2.點(diǎn)擊閱讀原文
點(diǎn)下面藍(lán)字，回顧新茶飲大賽精彩內(nèi)容：冠軍誕生！萬眾矚目的“飲力新青年”靠什么抱走25萬獎(jiǎng)金？| 新飲力2018新茶飲大賽華東區(qū)4強(qiáng)驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南區(qū)4強(qiáng)誕生，評(píng)委一句話擊中行業(yè)痛點(diǎn)！西南區(qū)4強(qiáng)誕生，一個(gè)新的行業(yè)命題顯現(xiàn)！華中區(qū)4強(qiáng)誕生，11月上海沖擊“飲力新青年”！— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
