這款可口可樂、星巴克都在發(fā)力的飲品，為什么在國內(nèi)就是火不起來？

點(diǎn)擊圖片了解更多大會內(nèi)容。有一款茶飲品，可以說是現(xiàn)在國外的當(dāng)紅炸子雞了，連著名歌手Ladygaga 的街拍都有它的身影。但在國內(nèi)消費(fèi)者中，它卻一直靜悄悄。這究竟是個什么物種呢？為什么在國內(nèi)火不起來？可口可樂、星巴克都在發(fā)力的茶飲品最近，我在網(wǎng)上扒拉雙十一活動的時候，看到網(wǎng)易嚴(yán)選推出了一款康普茶飲品。康普茶是個什么東西？看介紹說，這款飲品的康普茶菌液是加拿大進(jìn)口的，茶湯是高山云霧綠茶萃取的，還添加了長達(dá)28天發(fā)酵的青梅果汁，混合濃縮果汁進(jìn)行調(diào)味。產(chǎn)品包裝還挺好看印象中，這不是我第一次看到“康普茶”了。8月份，星巴克旗下品牌Evolution Fresh推出康普茶產(chǎn)品，有媒體甚至稱康普茶是拯救Evolution Fresh 的“最后一根稻草”。但與網(wǎng)易嚴(yán)選推出的康普茶不同，Evolution Fresh這款茶里不僅有常見的芒果和西柚，竟然還有生姜、辣椒，可以說十分重口味了。重口味康普茶產(chǎn)品還有，飲料界的大佬可口可樂也瞄準(zhǔn)了康普茶，在9月份的時候，可口可樂收購了澳大利亞著名康普茶產(chǎn)品MOJO，吹響了進(jìn)軍康普茶的號角。可口可樂收購的康普茶產(chǎn)品連續(xù)新聞撞擊之下，讓我不禁想問：康普茶是什么？它為什么這么火？會不會是一種新潮流？康普茶有價值，無奈技術(shù)不完善既然名叫康普茶，自然是茶做成的，確切說來，它其實(shí)是一種發(fā)酵茶。這種飲料結(jié)合了糖、茶以及一種包含酵母菌和其他細(xì)菌的活躍發(fā)酵劑。它可以調(diào)和紅茶或綠茶進(jìn)行發(fā)酵，同時伴隨著益生菌的增長。發(fā)酵之后的康普茶曾任星巴克前中國及亞太區(qū)副總裁、美國立頓茶公司研發(fā)組組長、可口可樂研發(fā)部項(xiàng)目負(fù)責(zé)人馬勝學(xué)博士預(yù)判：“飲品行業(yè)的新趨勢，將會出現(xiàn)在‘功能性’領(lǐng)域。”事實(shí)上，康普茶中含有維生素B3、B12等物質(zhì)。國外的康普茶也多定位為：富含多種維生素，利于腸道健康，切中了功能性趨勢吸引消費(fèi)者。并且，康普茶在不斷發(fā)酵中帶來的低酒精含量，在歐美消費(fèi)者眼里，也是精釀啤酒的替代品。霸占?xì)W美人“朋友圈”中的康普茶另外我突然想到，國內(nèi)新茶飲如火如荼，能否將康普茶運(yùn)用到新茶飲中呢？據(jù)此，北京煮葉茶飲研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅介紹：“基于康普茶健康的功能性有考慮過將其運(yùn)用，但是好的產(chǎn)品要有好的風(fēng)味表達(dá)。康普茶現(xiàn)階段口味上很難適用于現(xiàn)代人飲用的特點(diǎn)，并且沒有突出的記憶點(diǎn)?！倍遥灯詹枳鳛榘l(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵帶來的酒精含量和糖分不斷流失，會影響與其他原料的適配?？诟猩想y以把控，在實(shí)際運(yùn)用中還需要細(xì)細(xì)考量。康普茶在實(shí)際運(yùn)用中需要十分注意另外，在制作水平上的差異，也是影響康普茶在國內(nèi)流行的重要因素?？灯詹柚邪环N“活躍發(fā)酵劑”，所以制作過程對于環(huán)境要求很高，靜置、通風(fēng)、避免陽光直射，否則會有其他菌種的滋生。但是，就目前而言，國內(nèi)的康普茶制作技術(shù)并不完善，搜羅各大網(wǎng)站，靠譜的康普茶生產(chǎn)工廠寥寥無幾。而且，關(guān)于康普茶的產(chǎn)品安全性還難以用國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)去衡量。而在國外，據(jù)了解，不少康普茶品牌選擇加熱殺菌，或裝瓶前過濾除去剩余酵母，或者采用先除去酒精后發(fā)酵的旋轉(zhuǎn)錐體技術(shù)。國外制作康普茶的方法更高端的，是將空氣隔離出來，保證空氣中的野生酵母不進(jìn)入產(chǎn)品，并隨著時間的推移使瓶內(nèi)益生菌和酵母的共生發(fā)酵過程不受影響。完善的加工流程和生產(chǎn)技術(shù)，是保障康普茶生產(chǎn)和被消費(fèi)的基礎(chǔ)條件，這是目前國內(nèi)尚不具備的。結(jié)語其實(shí)，不管國內(nèi)還是國外，隨著人們對健康、養(yǎng)生概念的追逐，使具有健康屬性的發(fā)酵飲料越來越受到關(guān)注。對于康普茶而言，功能性已經(jīng)具備，但是想要出現(xiàn)在大眾視野，似乎還需要一個契機(jī)。這需要消費(fèi)者成長到有需求的階段，更需要品牌有前瞻性地捕捉到未來客戶需要的東西?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。