要想人前顯貴,必先人后受罪??Х染褪巧巾?shù)乃瑹o論流向哪里,都回不了頭。那一天,你問我“要如何才能成為一個咖啡師?”我瑟瑟發(fā)抖,不敢作聲,怕你入坑,怕你愛得太真。于是,我拿起計算器按了一串“6666”......咳咳,抱歉走錯片場了。于是,我拿起計算器給你算了一遍每杯咖啡的技 術 成 本。情竇初開就像看上一個漂亮姑娘,目睹了沖煮咖啡的過程,你對這種儀式感充滿向往,不在乎是否愛上的是味道,更不在乎是否是膚淺的虛無縹緲,反正你要上車。好啊,請買票,您要軟座還是硬座?就兩站地,硬座吧。
hero手沖入門套裝(溫控細嘴壺、高精度電子秤、水晶濾杯、分享壺、濾紙、手磨)如何?只需800就能讓你體驗接生一杯咖啡的快樂。喂!你別騙我啊,豆子都沒有怎么沖咖啡啊?哦?對喔~你可以先試試云南豆,半磅60左右,優(yōu)先支持國產(chǎn)嘛。買了這么多,我該怎么操作呢?恩,這個問題很關鍵——買書啊,任何空閑時間都可以自主學習,從生豆到萃取,每個階段有你想要的,一本50-150不等。怎么樣?門檻不高吧,看著你屁顛屁顛地上車,我笑了。涉世未深戀愛就像外賣,天天吃總會膩的。那天,你一臉詭異的笑容驚得我摔掉了新買的Tiamo,也濺你一身奶。你說想找意式開開葷,什么價位。我一邊心疼地上的殘骸,一邊羨慕年輕人的精力充沛。你可以先找個兼職的,試試手感,合適了再談價位,跟不跟你走就看個人努力了。
拉花缸是個無底洞,每一款你都想擁有。當然,經(jīng)典的“EV”很值得入手,極具人性化設計的“獨角獸”令人驚艷,世界超的“creator”是一股清流(設計初衷是為門店省牛奶),基本都是250-500之間。時間長了你會想要一套稱手的布粉設備(避免通道效應),好點的粉錘400-1000之間,美弧、歐弧傻傻分不清;布粉器助你擺脫手殘,差異大到100-1000之間(冠軍咖啡師SaSa研發(fā)的OCD令人神往);定量接粉環(huán)算是小玩具,實際意義更多在于防濺粉,大約100就搞的定。光有絕世武器沒用啊,還要修煉內功心法,畢竟口感才是第一位的。是時候買一波書,報一堆課學習一下研磨、萃取、拉花甚至咖啡機和磨豆機的結構,課程全套起步6000。心猿意馬兼職的節(jié)奏已經(jīng)跟不上你膨脹的欲望,你偷偷告訴我想要在家玩拉花,想要嘗試打比賽。哥們,你這是在玩火啊。
你知道家用半自動咖啡機多貴嗎?旋轉泵起步1W,蒸汽穩(wěn)定、干燥,預浸泡,變壓萃取的辣媽4W+;磨豆機更是硬件保障,經(jīng)典的飛馬900N到數(shù)控定量的MAZZER、Fiorenzato,售價也是起伏于1200-6000;為了比賽,合適的拿鐵杯也是不可或缺的,流量控制訓練的Tiamo(200cc,25元/個),常規(guī)組合圖練習的愛陶樂(300cc,70元/個),壓紋專屬的澤田杯(350cc,50-100元/個),每種至少配備兩個吧;為了比賽,你需要投入的更多,除了大多數(shù)比賽都需要的報名費,少則50,多至200,還需要上進階的拉花課程,保守算4000,買大量的練習豆(40元/磅)和練習奶(5元/L)。什么?不Care?您財大氣粗攔不住,只能送您倆字——加油!嶄露頭角打了幾十場比賽,練了幾百升牛奶,漸漸地開始探尋咖啡的本質,想要了解烘焙,打造自己喜歡的風味。恭喜你,愛上了一匹野馬,你家還不一定有草原,就算有還不一定是原諒色的。
為了討好野馬,你死磕烘焙課程,學習杯測,立志考Q。終于,學成歸來,臉上全是喜悅,卡里少的3、4W卻從未提起。是時候種一片草原了,烘豆機、杯測器具、生豆供貨商,一條龍搞起來,恩,又是3W的設備放在家里,花出去的才叫錢嘛。要不,再搞個工作室?順便賣賣自己的豆子?租個40平,半營業(yè)式,民用電,還能省下不少錢,豈不美哉?(房租看各地行情,算盤已經(jīng)撥到手軟)返璞歸真開了那么久工作室,逛了那么多別人的館子,追根溯源的心情越發(fā)不可收拾,是時候去產(chǎn)區(qū)莊園感受一下最淳樸的生豆文化。每一發(fā)簽證背后都是機票、酒店、飲食、參觀等各項費用(起步3w),知識的填充速度遠遠不及資金流失來得快。
當你訪遍各地,回到家,孤獨地坐在窗邊,搖晃著杯中僅剩的瑰夏,一言不發(fā)。我問你“本來都可以成家立業(yè)的,看你現(xiàn)在天天抱著一堆器具,后悔嗎?”你眼里噙滿淚水,望著遠方“后悔!我當初就不應該買那些器具入坑(應該買更好的)!走!”,“干嘛去?”,“聽說新出了一款壺,買來玩玩”,“G”,“對了,我上次在XX家看那款EK43好像白色的到貨了,提了去”,“U”,“你說,Acaia會不會和工作室比較配”,“N”。
故事講完,是時候 算 賬了 :
手沖套裝(入門→升級):800→2500=3300拉花缸(4個):350*4=1400布粉類:400+200+100=700拿鐵杯:(25+70+80)*2=350咖啡機&磨豆機:15000+3000=18000烘豆機:30000熟豆:(單品:90*2*12*5=10800)(練習豆:40*100*2=8000)練習奶:5*1000*2=10000課程:6000+4000+30000=40000書籍(10本):10*70=700比賽報名費(15場):15*100=1500拋開烘豆機不談,其他投入總計9.5W,按照一年出杯1W杯(很多店面并不能達到),每杯咖啡技術成本就是9.5元。多嗎?多!一杯咖啡賣價30的話,技術成本占了1/3,利潤可想多么低?。▌e再說咖啡館掙錢了)多嗎?也不多,學了那么久,學了那么多,跟那些藝術類的技術成本沒法比,可是真的很燒錢啊!當然了,如果你要開館子,這都是小錢。如果你要追夢想,追到了,這是小錢;追不到?繼續(xù)滾回來洗杯子吧。每個人都有自己的生活,你可以當個愛好者,默默體會;你也可以當個革命家,不死不歸。謝謝各位,選擇了咖啡,讓我不再孤獨。