文/王萍;圖/梁宜清老師2017咖啡女神沖煮大賽,作為咖啡圈首創(chuàng)以女性為主題的咖啡賽事,可謂是刷爆咖啡圈。西部和華北區(qū)域決賽已經(jīng)完賽,華東賽區(qū)和華南賽區(qū)城市選拔賽也在熱火朝天的進(jìn)行,近550位女性咖啡從業(yè)者,咖啡愛好者參與比賽。參賽者最高年齡63歲,最低年齡17歲;最西來(lái)自西寧州,最北來(lái)自丹東??Х扰駴_煮大賽意義在于:只要您有咖啡夢(mèng),我們的舞臺(tái)就歡迎您。那我們今天就帶您認(rèn)識(shí)這位內(nèi)蒙古美女王萍,她以銀川站第一名的好成績(jī)進(jìn)入西部區(qū)域決賽,并奪得西部決賽冠軍。
我是來(lái)自內(nèi)蒙古阿拉善中央公園咖啡館的王萍。今天,我為大家?guī)?lái)的創(chuàng)意咖啡是一款冰咖啡,名字叫“漠·啡”。創(chuàng)作這款冰咖啡的靈感與我的生活環(huán)境有關(guān)。我的家鄉(xiāng)阿拉善四分之三的國(guó)土面積被沙漠覆蓋,沙漠在人們的印象里一直是荒涼、蒼茫,了無(wú)生機(jī)的,就如同人們一開始認(rèn)為咖啡的味道也只有苦而已。
今天,我想通過(guò)我的這款創(chuàng)意咖啡改變大家對(duì)沙漠的慣性認(rèn)知,其實(shí)沙漠里孕育了很多吸取天地精華而勃勃生長(zhǎng)的植物,如我的創(chuàng)意咖啡里用到的黑枸杞、蓯蓉,沙漠里也生活著很多充滿靈性的動(dòng)物,在比如“沙漠之舟”駱駝,我的咖啡里也會(huì)用到駝奶。在我看來(lái),沙漠不僅不荒涼、不無(wú)趣、不死氣沉沉,她更多的特質(zhì)是熱情、是狂野、是朝氣蓬勃。就好像咖啡除了苦,還有酸、還有甜,還有花香、果香和各種美好一樣。接下來(lái),就請(qǐng)大家和我一起見證,當(dāng)燥熱的阿拉善沙生植物遇到熱情的非洲花魁會(huì)擦出怎樣的火花?
首先,我要制作“漠·啡”的咖啡液,因?yàn)橹谱鞯氖潜Х?,分享壺中我先加入?0g的冰塊,然后將22g的花魁磨成粉,以1:10的水粉比萃取,待冰塊融化開,分享壺中咖啡液的總量在300ml左右。同時(shí),我選擇了較細(xì)的研磨度,并適當(dāng)拉長(zhǎng)注水時(shí)間,以保證咖啡液的濃度。
接下來(lái),我要在三只杯中分別放入10g的黑枸杞蜜,這里黑枸杞蜜的制作方法是,先將15g的黑枸杞干果用熱水泡開,再將果肉放入50g的葵花蜜中腌制48小時(shí)即可。
在“漠·啡”中加入黑枸杞蜜的目的,一是為了增加咖啡的甜感,將花魁中濃烈的野姜花、杏桃、莓果風(fēng)味進(jìn)行進(jìn)一步平衡,凸顯花魁紅茶的尾韻,讓咖啡的體脂感更加濃厚。二是黑枸杞中含有豐富的花青素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,黑枸杞水堪稱飲品界的“神仙水”,如同我們比賽的主角:咖啡女神,除了顏值,更有內(nèi)涵!
冰咖啡里當(dāng)然少不了冰塊,現(xiàn)在我在杯中加入大約20g的由蓯蓉水凍成的冰塊,蓯蓉是一款名貴中藥材,具有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、潤(rùn)腸通便的功效,素有“沙漠人參”之美譽(yù)。它入口微苦,后有回甘,與這款產(chǎn)自埃塞俄比亞的花魁融合在一起,可以在豐富整個(gè)創(chuàng)意咖啡“漠·啡”風(fēng)味的同時(shí),延長(zhǎng)她的余韻。
現(xiàn)在可以看到,杯底的黑枸杞蜜在攪拌均勻后形成了一個(gè)紫色的分層,隱隱約約晃動(dòng)在咖啡液的底部,如同阿拉善的星空倒映在湖水中,風(fēng)姿綽約,引人遐想。
我還準(zhǔn)備了10ml的駝奶,駝奶是最接近母乳的乳品,同樣含有高超的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最后在“漠·啡”中加入駝奶,使整個(gè)咖啡的口感更加絲滑,也提升了它的醇厚度。將杯底的黑枸杞蜜攪拌均勻后,端起杯子就能聞到絲絲漿果的香甜和(葵)花的芬芳。入口,甜蜜的黑枸杞蜜夾裹著花魁原本的莓果香味充斥整個(gè)口腔,“漠·啡”的酸度得到進(jìn)一步平衡,紅茶的尾韻慢慢飄出,在口腔中流動(dòng)的速度變緩,前段花果調(diào)性過(guò)后,后段則能品嘗到濃郁的奶香。
玻璃瓶:阿拉善的沙子沙盤里:沙子和黑枸杞干果沙盤上那根黑色的植物:蓯蓉塑料罐:蓯蓉粉高腳杯:駝奶
[賽后采訪]king:從阿拉善到銀川,再?gòu)陌⒗频教m州,您應(yīng)該算是最“折騰”的選手,取得這么好的成績(jī)您有啥想說(shuō)的?王萍:雖然從阿拉善到銀川,再?gòu)陌⒗频教m州有些“折騰”,但是有一顆熱愛咖啡的心,身邊有一群熱愛咖啡的小伙伴,在她們的鼓勵(lì)和支持下,這些“折騰”也是享受的。其實(shí)阿拉善并沒有大家想象中的那么偏遠(yuǎn)、閉塞,現(xiàn)在高速公路四通八達(dá),還有全國(guó)第一個(gè)通勤機(jī)場(chǎng),嗯,你沒有看錯(cuò),就是“通勤機(jī)場(chǎng)”(瞬間感覺高大上了有沒有?)所以出門還是很便捷的。能取得這樣的成績(jī),還要感謝CBC蘭州第一分校女神校長(zhǎng)姜濤的賽前指導(dǎo),感謝主辦方提供了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的舞臺(tái),謝謝大家!king:您這次的創(chuàng)意咖啡融入了民族的元素,用到了很多珍貴食材,海南的總決賽您還會(huì)帶著它們?nèi)??王萍:這次的創(chuàng)意咖啡中用到了阿拉善的沙生植物,確實(shí)很珍貴,在海南的總決賽我會(huì)提升我的創(chuàng)意,改良配方,也會(huì)更換食材,但爭(zhēng)取創(chuàng)造出既具有阿拉善本土特色,又能滿足評(píng)委老師味蕾和感官的創(chuàng)意咖啡。
king:創(chuàng)意咖啡中用到駱奶,給人感覺很神奇,能給大家普及下嗎?王萍:創(chuàng)意咖啡中用到的駝奶可以說(shuō)是阿拉善的特產(chǎn),阿拉善被譽(yù)為“中國(guó)駝鄉(xiāng)”,目前雙峰駝存欄量達(dá)20多萬(wàn)只,是全國(guó)雙峰駝數(shù)量最多的地區(qū)。駝奶具有高鈣、飽和脂肪酸低的特點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。同時(shí),駝奶還具有醫(yī)療價(jià)值,駝奶可以減少糖尿病患者對(duì)胰島素的需求,對(duì)新生兒有益,因?yàn)樗缓^(guò)敏原,也證明駝奶對(duì)消化性潰瘍病患有益,對(duì)高血壓也有幫助········正因?yàn)轳勀虒?duì)人體健康有如此多的益處,它的價(jià)值正在被慢慢挖掘出來(lái)。king:您覺得咖啡對(duì)于您來(lái)說(shuō)是什么?王萍:咖啡對(duì)于我的意義:咖啡是我人生的一場(chǎng)“艷遇”,為我朝九晚五的工作生活增添了諸多趣味;咖啡也是我人生的一趟“旅行”,越摸索越著迷?!翱Х扰瘛币彩俏覙O愿意貼上,并且每每對(duì)我說(shuō)來(lái)都是很傲嬌的標(biāo)簽!
2017咖啡女神沖煮大賽相關(guān)文章,點(diǎn)擊閱讀:
2017女神沖煮賽靚麗啟動(dòng),冠軍大獎(jiǎng)66666手沖咖啡是個(gè)坑,如何越挖越深?千人手沖比賽,這idea挺酷的,我也想?yún)⒓?!女神沖煮賽怎么玩?一條微信帶你讀懂規(guī)則!這把手沖壺為何搶手?西部咖啡崛起 | 女神沖煮賽<西寧站>和<銀川站>回顧追女咖啡師新套路,最近很火!好咖啡,值得一輩子追尋 | 專訪女神沖煮賽評(píng)委姜濤女神沖煮賽 | 北京/丹東/太原/大連/遵義 本周末開賽,評(píng)委團(tuán)曝光女神沖煮賽 | 天津/北京/丹東 賽事 回顧明明可以靠顏值,偏偏要拼創(chuàng)意 | 女神華北決賽靚相青島咖啡展!愛上咖啡,啥時(shí)開始都不晚!如何成功報(bào)名女神沖煮賽?華東8城+華南10城全面接受報(bào)名!廈門咖啡人集體搞事,只因?yàn)椤驴Х葞煹睦硐胄蜗?,你達(dá)標(biāo)了嗎?
咖啡男神拉花擂臺(tái)賽&咖啡女神沖煮大賽總策劃:阿啡更多賽事詳情敬請(qǐng)關(guān)注“咖啡精品生活”微信公眾平臺(tái)賽事贊助/合作請(qǐng)致電或加阿啡微信 132150150062017年,讓我們一起圍觀咖 啡 女 神 沖 煮 大 賽