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泰國清萊是個新興的種阿拉比卡咖啡產(chǎn)區(qū)。 如果去過泰國旅游，那些街邊的咖啡館里喝到的咖啡可能就是清萊的咖啡豆，舉枚例子：清邁網(wǎng)紅咖啡店GRAPH CAFé、Ristra8to；曼谷 Factory Café & Brew bar、Rocket Coffee bar S.49等都有在用。 眾所周知，泰北山區(qū)很多年前曾是毒品產(chǎn)地之一。和毒品類似，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆也同樣要求高海拔、低緯度的種植條件。所以泰國政府花了很長時間幫助當(dāng)?shù)厝烁姆N咖啡豆、茶葉、鮮花和有機蔬菜。今天我們認(rèn)識一下來自泰北的咖啡豆~~
泰北出產(chǎn)的咖啡豆---Arabica咖啡豆傳奇 十年前，緬甸東部邊境的邦蓮村——屬于臭名昭著的金三角地區(qū)的一個村落，受到了緬甸政府大力的整治管理，非法種植的罌粟花海一度有望被根除。但近十年之后，根據(jù)聯(lián)合國最近的調(diào)查報告，2006年至今，緬甸金三角地區(qū)的罌粟種植面積不僅沒有減少，反而增長了近兩倍，成為僅次于阿富汗的全球第二大海洛因生產(chǎn)國。
罌粟在緬甸的種植歷史，誰也不知道該從何時算起了，種植鴉片是為了制造醫(yī)學(xué)藥物，治療發(fā)燒、胃病乃至蛇毒等。后來，它的功用改變了，成為制作鴉片煙的原料, 而且更重要的是，這東西一本萬利。 泰國政府自1970年代初期開始在北部山區(qū)推行系列農(nóng)業(yè)計劃，指導(dǎo)山區(qū)居民農(nóng)耕技術(shù)與引進經(jīng)濟作物。改善居民生活，并鏟除種植鴉片的習(xí)慣。30多年過去了，居民已不再種植鴉片，取代的是各種蔬果農(nóng)產(chǎn)品。
泰國北部山區(qū)是泰國產(chǎn)阿拉比卡（Arabica）咖啡豆產(chǎn)地，Arabica咖啡是計劃中推廣的一種經(jīng)濟作物，其質(zhì)量近幾年受到德國、英國、荷蘭、美國、日本等國消費者喜愛。
泰國北部山區(qū)，已變成旅游的”黃金三角Golden Triangle”；不再有鴉片，反而散發(fā)出珍貴寶石般濃醇的咖啡香?！ ? Arabica豆子來自泰北山區(qū)，位于北緯19.5度，海拔高度1300公尺。采用手工摘取和水洗處理，分級為Grade A。未經(jīng)拋光脫除銀皮，減少生豆因拋光過程產(chǎn)生熱度造成的香味降低作用。
位於海拔1450米的Maejantai村，是泰國少有種植精品Typica及Caturra咖啡的莊園。
泰北清萊省密歲縣萊掌村（Doi Chang）的象苗學(xué)校，是一所在海拔1480公尺的華文學(xué)校，當(dāng)?shù)鼐用袼靡怖U不出小孩每學(xué)期1060泰銖的中文學(xué)費，校長于是以銷售咖啡來增加學(xué)校收入，補貼貧困學(xué)生的學(xué)費。
由于清萊山勢陡峭，農(nóng)作種植不易，多半種植咖啡為生，不過運輸不易，價格往往被中間商控制
泰北出產(chǎn)的咖啡豆，煮出族人的情懷 現(xiàn)在大部分泰國大大小小的咖啡店都在用清萊的咖啡豆。 說起清邁的咖啡館，真的可以聊上一天一夜。再不起眼的小館子，通常能開啟一段又一段悠閑愜意的時光，從味覺到身心，盡情舒暢。
No.39 Cafe步入童話書中的林中小木屋▼
這家令人心動過無數(shù)次的咖啡館，隱藏在蔥郁的叢林植被之中，一眼望去盡是綠色，找到一扇窄小古舊的木門，這便是入口。一汪湖水前，有一片環(huán)形樂園。
兩層高的小木屋內(nèi)建有C型滑梯，旁邊是一座撒滿陽光的玻璃房子…
No.39主打咖啡和清爽的夏日飲品，也提供漢堡、薯條等簡單的輕食，但想要在這里飽餐一頓，恐怕有些困難，建議吃頓飽足的午飯后，再來消磨時光。
畢竟清邁的下午炎熱得只想躲進室內(nèi)，而這處與大自然融為一體的露天咖啡館卻意外的適合乘涼。因為環(huán)境過于美好，No.39也經(jīng)常被選為拍攝電影的場景，在這里見到俊男美女的機會可算十分常見了。
No.39 CaféTambon Su Thep, Amphoe Mueang Chiang Mai9:30-19:00Khagee河畔小而美的私房咖啡▼ 泰國這個運水而生的國度，從曼谷湄南河，到清邁美萍河——鄧麗君生前最愛的酒店就以美萍河命名。
Khagee Café就坐落于萍河附近，35平的空間內(nèi)，木桌、白墻、櫥柜都透露出簡約與節(jié)制、沒有多余裝飾，卻讓人印象深刻。最好的道具是隨時刻變換位置的陽光，透過白紗的窗簾變得十分柔和，為整家店都撒上了一層溫柔的光影，拍起照來也格外好看。這里出售咖啡飲品和點心面包，選用泰北地區(qū)深烘咖啡豆為主，并主打天然酵素面包，甜點種類頗多，檸檬派、胡蘿卜蛋糕，還有法式甜點可露麗，都是造型可愛又美味的下午茶專屬。
能做出美好食物的人，本身也有著可愛的一面。這家夫妻檔小店，由一名帥氣的泰國咖啡師和熱愛烘焙的日本女孩共同經(jīng)營。兩人的搭配就像他們熱愛的咖啡與甜點一般宛如天作之合，Khagee的格調(diào)也充滿了溫和的日系原味。Khagee29-30 Chiang Mai Lumphun Rd.T.Watgate,Chiang Mai10:00-17:00(逢周一、二公休)Café Arte“假裝在日本”的人氣早餐店▼
這家位于古城東北角的迷你咖啡館，飛檐屋頂、磚瓦與木材結(jié)合的裝潢，笑起來眼睛瞇成一條線的咖啡師都給人以這種錯覺。Arte的菜單和裝潢一樣質(zhì)樸：飲品用粉筆寫于店內(nèi)的長木板上，食物參照面前的小黑板即可?？Х瑞^背后是老板經(jīng)營的同名客棧Arte House。
每日7點開始供應(yīng)早餐，豐盛的招牌早餐Arte breakfast可以提供一天的元氣、火腿芝士可頌包、吞拿魚三明治、香蕉花生醬吐司等聽上去簡答卻都做得十分用心。
因為店內(nèi)容納兩桌客人已顯擁擠，在咖啡館背后與客棧中間的公共區(qū)域用餐才是正確選擇，早上在微風(fēng)習(xí)習(xí)的樹蔭下聽鳥叫聲吃頓Brunch，一邊喝杯有年代感的陶瓷杯裝有美貌拉花的熱咖啡。若是住在古城內(nèi)，不妨步行去Café Arte吃頓早餐吧，美好的一天理應(yīng)這樣開始。Cafe Arte11/2 Soi 7 Moonmuang Road,Si Phum subdistrict,Chiang Mai7:00 -17:30GRAPH重工業(yè)風(fēng)創(chuàng)意咖啡館▼說起清邁專業(yè)級咖啡館，除了有世界拉花冠軍坐鎮(zhèn)的Ristr8o外，最常聽聞的是Graph。藏在胡同巷弄里，不似傳說中那樣顯眼，找到它還需要走上一段路程。灰色墻面與黑色隔窗打造出的后現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，店內(nèi)面積僅不到20㎡，慕名而來的客人在此排隊等候也是常有之事。等候的時間里，也可考慮外帶一瓶冷萃咖啡，推薦名叫Midnight的黑咖，味道香醇濃郁，如名字般充滿魅惑的氣息。
店主是一對年輕夫婦，熱衷收藏和攝影。Graph在英文中意為“曲線圖”，靈感來自店主2009年到泰北城市北碧開店時所看到車窗外蜿蜒起伏的風(fēng)景。兩人邊開店一邊不斷學(xué)習(xí)咖啡和西餐的新訊息；2014年，他們把店從北碧遷回清邁，Graph這個名字就像他們的生活般有起有伏。旗下的Graph Table誕生于2015年，是一間提供brunch、pizza等料理的餐廳，距離Graph Café很近，吃完午餐還可以逛到相鄰的店來杯咖啡。今年4月，Graph還在新開業(yè)的創(chuàng)意地標(biāo)One Nimman開設(shè)了分店。
分店的格局比舊店寬敞寬敞許多，充斥著更為濃重的鋼鐵工業(yè)風(fēng)，在夜幕降臨后，室內(nèi)為數(shù)不多的吊燈在暗中營造著靜謐的氣氛。 
Graph Café & GraphTableRatvithi Road Soi 2 | Si phum Subdistrict, Mueng Chiang Mai9:30-18:00
GRAPH Café（One Nimman）1 Nimmanhaemin Road, Suthep, Mueng Chiang Mai10:00-21:00The Larder Café & Bar清邁最好吃的開放三明治▼早餐——是一天之中最有儀式感的一餐飯，值得認(rèn)真對待。寧曼路上這家十分熱門的早餐店很好的詮釋了“儀式感”的定義，從8點半營業(yè)至下午3點，深受西方游客喜愛，露天座位比店內(nèi)更為搶手。
比起Café Arte自然樸素的風(fēng)格，這里的出品絕對可稱得上精致。必點餐是式樣繁多的開放三明治，打底的法式面包來自本地面包店Chiang Mai Bread，隨季節(jié)調(diào)整三明治搭配的蔬果。無花果、南瓜、三文魚加炒蛋的組合，最后淋上醬汁，配上一杯鮮榨果汁或冰茶，一天的能量來源就這么解決了。新鮮出爐的蛋糕甜點也無比誘人，還有平日里多出現(xiàn)在下午茶里的藍(lán)莓司康。
店員都是看起來酷酷的實則非常親切的小姐姐，之所以叫Cafe&Bar，因為11點后還提供酒精類飲品，可以說非常適合喜愛白日小酌的人士了。
The Larder Café&Bar3/9Sukkaseme Road,Suthep Chiangmai8:30-15:00Baristro純白系網(wǎng)紅店鼻祖▼幾年前，當(dāng)性冷淡風(fēng)從北歐刮向世界時，清邁早已捕捉到這股風(fēng)潮。時髦星人聚集的寧曼路上好店林立，值得閑逛一整天。這里有好吃的傳統(tǒng)咖喱面、實驗室造型的高冷民宿，當(dāng)然少不了值得一逛的咖啡館。
寧曼路上富有藝術(shù)氣息的咖啡館數(shù)之不盡The Baristro所在的位置，街頭巷尾都是清邁知名的網(wǎng)紅店，“闖關(guān)”過程中，必須路過一間全粉色的冰淇淋店，如果沒有因少女心泛濫而止步的話，就能成功發(fā)現(xiàn)這家通體純白的兩層建筑，白色陽傘、白色單車、除了玻璃以外，就連大門都被漆成醒目的白色。
桌椅設(shè)置在兩旁，為過道留出大量可活動空間，咖啡機十分配套的選擇了純白色。冰飲選擇極盡豐富，菜單以圖片形式直觀展現(xiàn)了每一款的真容。飲品大多是自家研發(fā)的創(chuàng)意咖啡，：用冰滴咖啡搭配鮮橙與迷迭香，或是抹茶和椰子水的結(jié)合，聽上去黑暗，喝起來卻別有一番風(fēng)味。
這家店的2樓同時經(jīng)營民宿，也被稱為The Baristel by Baristro。今年新開業(yè)的One Nimman購物中心也開設(shè)了The Baristro的分店。
Baristro in One Nimman比起古城內(nèi)的分店Guu by Baristro——擁有綠植和古樸裝飾之外，新店融合咖啡與ootd服裝店為一體，以白色和粉色為主色調(diào)，呈現(xiàn)出一種更為浪漫的現(xiàn)代感風(fēng)格。The Barisotel by The Baristro7/2Soi 9 Nimmanhaemin Road, Muang Chiang Mai8:00-18:00
Ristr8to LAB拉花冠軍的店▼咖啡人 | 泰國拉花冠軍Ristr8to的主人Arnon Thitiprasert，已經(jīng)連續(xù)3年贏得了泰國全國拉花比賽冠軍2017年，WLAC冠軍任何一個想去清邁喝杯好咖啡的人，一定都不會錯過聲名大噪的Ristr8to，但既然關(guān)于它的信息足夠多了，不妨這次咱們來聊聊它的新店Ristr8to LAB。 它是Ristr8to在清邁的第三家店，名字中的Lab被譯成“實驗室”，可想而知它的特色所在。這家店通過三種方式來進行“實驗”，第一種是通過不同咖啡的烘焙口味來區(qū)分，第二種是進行咖啡雞尾酒的調(diào)配，供應(yīng)來自世界上最大的咖啡中心的標(biāo)志性咖啡飲料，比如用熱摩卡、朗姆酒和奶油制作的Ethiopian Monkey，或者用冰摩卡，搭配上威士忌和朗姆酒制作的Brazilian Godfather。 而最后一種實驗，是每周通過5種不同的方法、不同的單一產(chǎn)地咖啡豆，來制作咖啡。雖然Ristr8to是以精致多樣的拉花而聞名，不過咖啡這件事，味道才是根本。這家店采光明亮，各種膚色的人匯聚在一起，只為喝一杯好咖啡。至于那些外在的頭銜與光環(huán)，在入口的那一刻，什么都不重要了。Ristr8to LAB地址：14 Soi 3 Nimmanhaemin rd., Suthep, Muang, Chiang Mai 50200 Thailand每一個到過清邁的人，大概都會如我一樣，擁有流連忘返的想念。其實，清邁真的值得一去再去，不管是美食美景，還是放松腳步的慢節(jié)奏生活，都是在一次次的旅途中感受越來越清晰。
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散步，發(fā)呆，坐在有著落地窗的咖啡館里，享受時間對這里的緩慢流逝。圖片來源 ：時尚旅游，????? ?????? ，L?u Tr?n免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
