年十余品牌獲融資，這個資本看好的咖啡項目，為什么我不看好？

這大半年來，瑞幸、星巴克之爭搶走了整個咖啡行業(yè)幾乎全部的目光。但有這樣一個咖啡項目，簡單可行、標準化程度高，甚至連一向對咖啡瞧不上的資本都投注了十幾個品牌?？烧f實話，資本看好的這些自助咖啡機項目，我并不看好。為什么呢？3年，十幾個自助咖啡機品牌獲融資掃碼、選購、支付、出杯。沒有服務員、沒有甜美笑容、無需重金裝修。除了都是賣咖啡，看起來和傳統(tǒng)咖啡館沒有任何相似。這便是近幾年在城市各個角落涌現(xiàn)的無人自助咖啡機。自助咖啡機層出不窮無人自助領域的發(fā)展多參考國外的案例，比如日本是做得最好的，已有600多萬臺自助售貨設備。但近幾年，這種省人力、占地不到1平米、產品標準化程度高的自助咖啡機，伴隨著互聯(lián)網模式的流行，通過手機就能完成交易，也開始在國內快速布局。和一向不被資本看好的傳統(tǒng)咖啡館不同，自助咖啡機是資本市場的“大紅人”。據不完全統(tǒng)計，2015年到現(xiàn)在，3年時間，已有包括咖啡零點吧、咖啡碼頭、萊杯咖啡、易咖、小咖、友飲等不少于10個自助咖啡機品牌獲得融資。近幾年獲融資的自助咖啡機品牌相比起來，所融金額多于瑞幸，獲投品牌數量多于新茶飲。多筆億元級融資金額，9個月拿下3筆融資等，都是自助咖啡機項目創(chuàng)下的數字。為什么資本瞧不上近千億的咖啡市場，卻青睞看上去“小眾”的它們呢？資本為什么青睞這個“小眾”咖啡項目？論賺錢水平：投入低，盈利能力強“目前市場除了星巴克這種標配店能享受到購物中心較低的租金以外，其他咖啡店的開店成本是相當高昂的，此外還要考慮人力成本。但無人自助咖啡，把這些都省掉了?！泵坊ㄌ焓箘?chuàng)始合伙人吳世春說。高房租高裝修高人力高設備成本，是傳統(tǒng)咖啡館難盈利的重要因素。這對自助咖啡機來說，是完全不存在的。市面上，一臺自助咖啡機的售價在4萬元左右，除了機器的成本價，其余的開支主要是點位費用、設備折舊和運維人員的成本費。而在盈利方面，除了售賣咖啡，還包括設備自帶的LED屏幕廣告收入、提供軟硬件設備服務，以及開放加盟等。自助咖啡機的LED屏幕可以用來投放廣告細算下來，單從運營能力來講，自助機器的賺錢能力是不輸的。論自身素質：標準化程度高、場景適配性強“中國目前城市密度那么大，自助設備卻還很少，自助咖啡機也只有兩千多臺，但中國咖啡的市場規(guī)模在2015年時就已經超過千億并且還在增長?！闭娓窕鸶笨偛脛⒃f。我們可以把這句話，理解為對自助模式的看好。借助標準化的機器操作，自助咖啡機可以實現(xiàn)咖啡豆、純奶、糖和巧克力粉選擇比例的規(guī)定統(tǒng)一。高標準化、穩(wěn)定出品，是機器出產咖啡的優(yōu)勢。另外，由于占地面積少，自助咖啡機匹配的場景空間靈活，高校、寫字樓、商場、機場等人流密集的地方，都是可以投放的理想場所。另外，相較于傳統(tǒng)咖啡館，自助咖啡機依托于技術和移動互聯(lián)網，擁有完整的商業(yè)模式和盈利設計：有頂層設計，有商業(yè)模式，有強烈的客戶體驗，有未來空間。不受空間約束，場景適配性強論發(fā)展前景：資本看中的是趨勢資本投注的是未來。投資咖啡零點吧的考拉基金合伙人丁柏然表示：中國咖啡市場增長非常迅速，中國人均咖啡消費量還有極大的上升空間，增長潛力巨大。其次，目前國內咖啡市場消費以速溶為主，消費升級趨勢下，現(xiàn)磨咖啡的消費比重會逐步提高；再者，隨著移動支付大環(huán)境的逐步成熟，智能自助咖啡機毛利更高、盈利能力更強，單機模型更優(yōu)，所以是較為理想的投資標的。在飲品大類中，咖啡除了作為提神醒腦的功能性飲品存在，還有數百年的文化積淀，以及空間價值等。尤其在有近千億規(guī)模的國內咖啡市場，連鎖化品牌不多，模式玩法不多。但隨著精品咖啡在國內的流行，人們對咖啡的品質需求提高，對現(xiàn)磨咖啡的消費成為新追求。消費者對咖啡品質需求提高而這個帶來更好品質、被新零售席卷的自助咖啡模式，押注了咖啡、無人售賣服務、互聯(lián)網新零售等三波趨勢，沒理由不成為資本看好的標的。自助咖啡機真實面目：基本沒有盈利的但說實話，對于這個資本市場的“大紅人”，我是不大看好的。為什么呢？“基本沒有盈利的”如上文所說，自助咖啡機僅靠運營實現(xiàn)盈利，并不是難事。但是隨著咖啡機品牌和數量越來越多，不僅同質性更強，盈利點也在增高。“另外，將軟件和硬件的升級、飲品研發(fā)的費用分攤，業(yè)內基本沒有盈利的?！痹Х却a頭創(chuàng)始人王維，新近又推出自助咖啡機品牌三磨咖啡，專注自助咖啡機的軟件和硬件研發(fā)，提到自助咖啡機項目的盈利情況，他如是說。自助咖啡機的最大成本來自它本身，而對機器設備的不斷升級進化，是個需要持續(xù)支出的投入。雖沒有想象中樂觀，但相信還是存在利潤空間的“做區(qū)域龍頭容易，全國老大難”自助咖啡機項目的規(guī)模連鎖化發(fā)展，也存在問題——點位資源分散，區(qū)域龍頭較多。點位資源的獲得，大多依托當地資源，形成區(qū)域化品牌容易，做好全國性品牌難度較大。這也是自助咖啡機項目融資品牌多且分布較廣的原因所在。“喝咖啡的需求太少了”令人意外的是，根據三磨咖啡品牌的統(tǒng)計模型，大學生對咖啡的接受度（即千人轉化率）是白領的5—10倍。受消費習慣和生活支出水平的影響，一直被視為咖啡行業(yè)主要消費群體的白領，并沒有為自助咖啡機業(yè)務貢獻更好的轉化率。不知你是否也和我一樣，每當路過商場或者寫字樓下孤零零站立的自助咖啡機，除了會隱隱擔心它的使用率和衛(wèi)生管理情況，也完全沒有要主動消費一杯的需求和習慣。消費者對咖啡需求低據了解，目前市場上存在的自助咖啡機約有3萬臺，但有效運營的僅大幾千臺。雖然大家常根據Euromonitor International的數據：中國每人每年消費3 杯咖啡，英國和美國的數字分別為250杯和363杯，來推測國內咖啡市場的廣闊前景。但自助咖啡機想被消費者廣泛接受，就像王維說的，“要等現(xiàn)在喝咖啡的年輕人長大，市場就好做了！”畢竟，對自助咖啡機的需求，從本質上來看，還是對咖啡的需求。結語各自助咖啡機品牌的競爭還在加劇，起碼從市場表現(xiàn)來看，真的蠻拼的：

拼產品：升級設備，提高標準化；選用鮮奶，邀請評委級咖啡大師開發(fā)產品，提升品質；除了咖啡，還上線奶茶，增加飲品種類；
拼點位：選更好的位置和場景，在更多的城市布局；
拼設備：開發(fā)專利，讓機器更高效……咖啡零點吧創(chuàng)始人兼 CEO 王順利表示，想要從眾多品牌中突圍，最關鍵的是運營，“我覺得各家拼的都會是內功，即有效運營，從點位的評估、投放、損耗等等因素精確評估?！彼f。雖然咖啡在國內是個慢生意，但我們能明顯感知到，它是在不斷升溫的。做好運營基礎，打造好品牌，待市場的積溫到了，機會就來了。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。《咖門》舉辦的“新飲力”2018新茶飲大賽正在火熱進行中。想參與的同學，可長按識別下方二維碼，報名西南、華中賽區(qū)的比賽。<<<點下面藍字，了解更多新茶飲大賽信息：50萬獎金，立頓冠名，湖南衛(wèi)視支持：“新飲力”2018新茶飲大賽開賽在即！2018新茶飲大賽，參賽全攻略！華東區(qū)4強驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南區(qū)4強誕生，評委一句話擊中行業(yè)痛點！| 新飲力·2018新茶飲大賽