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疫期冰淇淋意外火了:銷售額漲倍,哪種口味受歡迎?

2022-08-27 15:56:12責(zé)任編輯:金語瀏覽數(shù):556

全民宅家的疫情期間,冰淇淋意外成“贏家”。原本的銷售淡季變旺季,有品牌銷量增長500%。而且,口感濃郁的冰淇淋更受歡迎,都有


全民宅家的疫情期間,冰淇淋意外成“贏家”。

原本的銷售淡季變旺季,有品牌銷量增長500%。
而且,口感濃郁的冰淇淋更受歡迎,都有哪些流行口味?作者 |金語

據(jù)悉,主攻線上銷售、面向家庭消費(fèi)的冰淇淋品牌鐘薛高在今年1月、2月的線上銷售額同比分別增長了230%和500%。
根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)對(duì)中國城市消費(fèi)者的調(diào)查,今年春節(jié)前兩周(1月25日至2月7日),中國城市家庭在包裝冰淇淋上的支出同比增長了18%,此后兩周(2月6日至2月21日),這一數(shù)字更是飆升至37%,遠(yuǎn)超整體食品的增速。
數(shù)據(jù)來源:凱度消費(fèi)者指數(shù)
淡季變旺季,冰淇淋意外的火了。
打開淘寶,我還有個(gè)新發(fā)現(xiàn):熱銷的冰淇淋往往都不是單一口味,而是多種口味的混合裝。
比如,鐘薛高旗艦店熱銷的一個(gè)都不能少多口味系列包含5種口味,分別是特牛乳、絲絨可可、手煮茉莉、沖嶼海鹽、老樹北抹茶。

中街1946的全家福雪糕除了常見的牛乳、巧巧,還出了玫瑰、櫻桃、巴旦木、抹茶、麻將等口味。


夢(mèng)龍的全家福套組則是招牌巧克力脆皮搭配抹茶、卡布奇諾、松露、太妃榛子等口味。


突然發(fā)現(xiàn):抹茶這個(gè)在飲品中的小眾款,卻備受高端冰品品牌青睞,都喜歡用抹茶與其他口味進(jìn)行搭配,推出組合裝進(jìn)行售賣。為什么抹茶會(huì)受歡迎?

1、清新的抹茶,解冰淇淋的膩
去年,庫潤數(shù)據(jù)聯(lián)合Mintel調(diào)查了中國消費(fèi)者購買冰淇淋的理由。在上榜的10大理由中,嘗試新口味位居榜首。更出乎意料的是,10個(gè)理由竟沒有一個(gè)跟消暑有關(guān)。
對(duì)于熱愛嘗新、嘗鮮的消費(fèi)者來說,抹茶冰淇淋打破了冰淇淋“甜”的刻板印象。

要知道,好的抹茶做出的抹茶冰淇淋味道鮮醇,入口略帶抹茶的苦澀,回味卻是滿滿抹茶香。口味具備獨(dú)特性,消費(fèi)者有了購買理由。
2、健康屬性更被看重
疫情過后,健康成為餐飲屆的重要標(biāo)簽。冰淇淋屆也不甘落后,冰淇淋廠商蘇州可米可酷食品有限公司通過分析疫情帶來的市場(chǎng)變化,已經(jīng)開始推出針對(duì)家庭線上銷售的產(chǎn)品,主打低熱量、富含益生菌和高蛋白的產(chǎn)品。
抹茶冰淇淋也在展現(xiàn)“健康力”。
在創(chuàng)飲talk2019咖門飲力學(xué)院全國巡回課深圳站上,貴茶歐標(biāo)抹茶的產(chǎn)品創(chuàng)意負(fù)責(zé)人曾介紹道:1杯抹茶的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。
抹茶含有豐富的人體所必需的營養(yǎng)成分和微量元素,主要成分有茶多酚、咖啡堿、維生素C、A、B族等,微量元素鉀、鈣、鎂等近30余種。
抹茶冰淇淋能夠成為冰品的常規(guī)款,說明它并沒有你想象的那么小眾,而在飲品市場(chǎng)卻未見起色。很大原因在于,抹茶價(jià)格過高且供給出現(xiàn)失衡。

往往因?yàn)槟ú鑳r(jià)格過高,行業(yè)研發(fā)從業(yè)者不愿輕易嘗試。消費(fèi)者的產(chǎn)品需求無法得到滿足,從而放棄或低頻需求;品牌因此減少投入和研發(fā),沒有足夠的研發(fā)最終還是導(dǎo)致平庸的產(chǎn)品缺乏吸引力。
解決這一問題,首先需要打破抹茶產(chǎn)品價(jià)格高昂的傳統(tǒng)印象。
從這一角度出發(fā),國產(chǎn)抹茶提供了價(jià)格空間。中國抹茶行業(yè)逐步發(fā)展,產(chǎn)能提升,有效降低抹茶市場(chǎng)的原料成本,進(jìn)一步倒逼行業(yè)創(chuàng)新和消費(fèi)市場(chǎng)成熟。
2015~2017年,抹茶在中國市場(chǎng)迎來大爆發(fā),如今抹茶冰淇淋成為日常冰品,更是證明了抹茶是一款經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)、擁有永恒生命力的產(chǎn)品。
相信隨著消費(fèi)升級(jí)及對(duì)健康趨勢(shì)的追求,抹茶作為常規(guī)款會(huì)出現(xiàn)在更多茶飲品牌的菜單中。
長按識(shí)別下圖二維碼,或點(diǎn)擊閱讀原文,了解更多抹茶專欄詳情:

本文為咖門特別策劃。

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