2016年末，樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)出第一家店。這個(gè)時(shí)候入局新茶飲，時(shí)機(jī)上并不占優(yōu)勢(shì)。到目前，樂(lè)樂(lè)茶也僅開(kāi)出14家店，卻通過(guò)2款產(chǎn)品引起持續(xù)的消費(fèi)者熱度。這個(gè)品牌是如何做到的呢？不久前，《咖門(mén)》專(zhuān)訪(fǎng)了樂(lè)樂(lè)茶創(chuàng)始人郭楠，聊了聊這個(gè)品牌背后的秘密。1靠2款“臟”產(chǎn)品突圍下午4點(diǎn)，樂(lè)樂(lè)茶上海新天地門(mén)店，點(diǎn)單已經(jīng)排到了544號(hào)，墻上叫號(hào)的大屏幕，停留在486，門(mén)店內(nèi)外有不少等待的顧客。這是一個(gè)多月前，樂(lè)樂(lè)茶新開(kāi)出的一家黑金“臟店”。前后點(diǎn)單的顧客中，不少是沖著爆款“臟臟茶”來(lái)的。
▲黑金“臟店”和臟臟茶產(chǎn)品幾個(gè)月前，黑糖珍珠牛奶茶引來(lái)消費(fèi)者對(duì)新茶飲的新一輪排隊(duì)，這款產(chǎn)品也很快成為2018茶飲界爆品。樂(lè)樂(lè)茶據(jù)此推出升級(jí)版“臟臟茶”，將黑糖珍珠牛奶茶的虎紋特色演變?yōu)椤芭K臟”的效果，名字上引用樂(lè)樂(lè)茶此前火極一時(shí)的“臟臟包”概念，引來(lái)消費(fèi)者的關(guān)注。最近，樂(lè)樂(lè)茶又把這款產(chǎn)品和水果結(jié)合，推出冰淇淋粉桃等產(chǎn)品，將熱度延續(xù)。2016年12月，樂(lè)樂(lè)茶在上海開(kāi)出第一家店。它主打“茶+軟歐包”模式，乳酪鮮果茶和榴蓮乳酪包是其早期的招牌產(chǎn)品。但真正把這個(gè)品牌打出一定市場(chǎng)熱度的，臟臟茶、臟臟包功不可沒(méi)。
▲樂(lè)樂(lè)茶的水果奶酪產(chǎn)品據(jù)樂(lè)樂(lè)茶創(chuàng)始人郭楠介紹，截止目前，創(chuàng)立近一年半，樂(lè)樂(lè)茶在上海、廣州、北京等3個(gè)城市，共開(kāi)出14家門(mén)店?！敖衲甑挠?jì)劃是在北上廣開(kāi)40家新店，把一線(xiàn)城市打下來(lái)。北京今年會(huì)開(kāi)到15家店，上海開(kāi)到20家。明年再進(jìn)行二線(xiàn)城市的下沉。”郭楠表示。瞄準(zhǔn)一線(xiàn)城市購(gòu)物中心，把品牌力和品牌勢(shì)能打下來(lái)，是樂(lè)樂(lè)茶目前的目標(biāo)。但在上海這個(gè)不缺茶飲品牌的城市，樂(lè)樂(lè)茶是如何僅憑2款產(chǎn)品突圍的呢？2“超車(chē)”技巧：夯實(shí)基礎(chǔ)，追緊熱點(diǎn)1.抓住風(fēng)口，彎道超車(chē)在上海，樂(lè)樂(lè)茶已經(jīng)被關(guān)注很久了。它第一家店剛開(kāi)業(yè)時(shí)，距離
喜茶獲1億A輪融資不到4個(gè)月。從資本到市場(chǎng)，逐漸將目光轉(zhuǎn)向這個(gè)新品類(lèi)，新茶飲熱度初顯——?jiǎng)側(cè)胄?，這個(gè)品牌就抓住了新茶飲的風(fēng)口。品類(lèi)熱度起來(lái)了，市場(chǎng)空間還在：當(dāng)時(shí)的上海，喜茶、
奈雪的茶還沒(méi)有進(jìn)入，這給樂(lè)樂(lè)茶在大本營(yíng)上海的發(fā)展，留下了時(shí)間。“對(duì)這個(gè)行業(yè)有很強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)，最初已經(jīng)觀察到了新茶飲的趨勢(shì)。”對(duì)91年的郭楠來(lái)說(shuō)，樂(lè)樂(lè)茶是他創(chuàng)立的第7個(gè)品牌。17歲涉足餐飲領(lǐng)域，且一直關(guān)注的都是咖啡、甜品等輕餐，具有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。另外，在模式上，樂(lè)樂(lè)茶選擇了“茶+軟歐包”。聰明之處在于，這種1+1>2的模式在當(dāng)時(shí)，得到了比“新茶飲”這一品類(lèi)更高的市場(chǎng)熱度。很快，到2017年初，奈雪的茶憑借“茶+軟歐包”模式獲過(guò)億元融資的消息，就出來(lái)了。
▲來(lái)源于名畫(huà)《星空》創(chuàng)意的星空流沙包隨后喜茶入滬，上海來(lái)福士、美羅城兩家商場(chǎng)，都成為當(dāng)時(shí)網(wǎng)上討論最多“喜茶排隊(duì)3個(gè)多小時(shí)”的門(mén)店。2017年7月，樂(lè)樂(lè)茶在上海來(lái)福士、美羅城也連開(kāi)兩家新店。還記得當(dāng)時(shí)9月份到來(lái)福士廣場(chǎng)，樂(lè)樂(lè)茶和喜茶的排隊(duì)熱度已經(jīng)不分伯仲。這為其之后的發(fā)展，奠定了消費(fèi)者基礎(chǔ)。2.緊追熱點(diǎn)，制造驚喜在上半年的口碑積累下，樂(lè)樂(lè)茶在2017年下半年的發(fā)展得益于幾款產(chǎn)品。郭楠表示，“樂(lè)樂(lè)茶最大的壁壘是創(chuàng)造力，總是能引領(lǐng)市場(chǎng)，給消費(fèi)者驚喜?！比缜懊嫣岬降?，從臟臟包到臟臟茶，再?gòu)呐K臟茶到冰淇淋粉桃產(chǎn)品。在產(chǎn)品上，樂(lè)樂(lè)茶一方面抓住了市場(chǎng)熱度，另一方面，將產(chǎn)品不斷升級(jí)，把熱度延續(xù)。“產(chǎn)品驚喜是一方面，還包括環(huán)境驚喜、概念驚喜?！惫f(shuō)?！胺凵葺敝黝}店，黑金風(fēng)格的“臟店”，不僅給消費(fèi)者帶來(lái)新的變化，也都和熱點(diǎn)相關(guān)聯(lián)。比如，據(jù)郭楠介紹，接下來(lái)將會(huì)開(kāi)業(yè)的“紫色店”，貼合的就是2018年的流行色。另外，樂(lè)樂(lè)茶最新在廣州開(kāi)業(yè)了一家“集樂(lè)茶”，據(jù)郭楠介紹，“這是一個(gè)集合店概念。”集樂(lè)茶門(mén)店內(nèi)包括LELECHA樂(lè)樂(lè)茶、樂(lè)樂(lè)茶牌軟包制造所、BERRYHERE、神岱抹茶、BOBOCAKE等五個(gè)品牌，門(mén)店裝修多日式元素，打造一種飲品集合店的概念。
▲集樂(lè)店內(nèi)憑借團(tuán)隊(duì)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)熱點(diǎn)、消費(fèi)者趨勢(shì)進(jìn)行有效分析，傳遞出品牌的新鮮感，是它抓住顧客的關(guān)鍵。3.“最重要的，還是回歸產(chǎn)品”“5年前就開(kāi)始了解茶原料了”，郭楠說(shuō)?！绑@喜之外，最重要的，還是回歸產(chǎn)品。”多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，讓郭楠深刻認(rèn)識(shí)到：任何品牌的著力點(diǎn)，依舊是回歸基本功。餐飲行業(yè)的本質(zhì)依舊是東西好吃、茶好喝。據(jù)了解，目前在茶葉上，樂(lè)樂(lè)茶從合作的茶廠(chǎng)收購(gòu)茶葉，并且開(kāi)始作茶葉的拼配，“黃金烏龍、龍珠四季春等茶底都是我們自己研發(fā)的?！痹谲洶闹谱魃?，郭楠表示，樂(lè)樂(lè)茶“堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)手作”，其合伙人之一具有十幾年的烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為克服軟包不斷創(chuàng)新提供技術(shù)支持。
▲和冰淇淋結(jié)合的烘焙產(chǎn)品對(duì)目前的新茶飲品牌來(lái)講，產(chǎn)品上的壁壘不算壁壘，真正的壁壘源于供應(yīng)鏈。關(guān)于水果，不同于一些品牌的原產(chǎn)地采購(gòu)，樂(lè)樂(lè)茶選擇和現(xiàn)有的水果公司合作?！斑x擇阿里、盒馬鮮生的供貨合作商，既看重這些合作商的品質(zhì)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力；也看重他們從源頭的把控能力、配送能力、健康資質(zhì)?！毙虏栾嫴捎靡孕迈r健康為特色，采用新鮮水果制茶，但對(duì)品牌方來(lái)說(shuō)，存在很大的不穩(wěn)定性和成本損失?！昂退竞献?，可能成本偏高，但可以從源頭上使品質(zhì)更穩(wěn)定、食品安全更健康。”郭楠說(shuō)?！安栾嬋胄械拈T(mén)檻相對(duì)較低，但越?jīng)]有技術(shù)壁壘的行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)這種品類(lèi)的要求越高?！惫f(shuō)，“消費(fèi)者是最聰明的，消費(fèi)者讓一個(gè)品牌存留下來(lái)，一定是它在某一方面做得好?！?結(jié) 語(yǔ)餐飲行業(yè)始終在強(qiáng)調(diào)基本功，產(chǎn)品好壞基本決定品牌的最終走向。
茶顏悅色創(chuàng)始人呂良也曾告訴《咖門(mén)》，最初創(chuàng)業(yè)時(shí)，就是想用好的原料做出好的產(chǎn)品出來(lái)，結(jié)果一下子就火了?！坝煤玫脑献龀鰜?lái)的東西就是好喝的，消費(fèi)者一下子就能喝出來(lái)。”對(duì)于飲品這個(gè)行業(yè)而言，它還處于靠“產(chǎn)品”撐起一個(gè)品牌的階段，做好基本功，提供好的產(chǎn)品，這是做好一個(gè)品牌的基礎(chǔ)。采訪(fǎng)的最后，郭楠也反復(fù)提到產(chǎn)品的重要性，“當(dāng)食物本身不夠強(qiáng)時(shí)，附加再多的東西也不會(huì)改變這個(gè)局面。反而是注重品質(zhì)、產(chǎn)品本身的品牌才能走得越遠(yuǎn)，爆發(fā)力才會(huì)越大?！?hr />“新飲力”2018新茶飲大賽正在進(jìn)行中！點(diǎn)藍(lán)字，了解華東賽區(qū)盛況：華東區(qū)4強(qiáng)驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南、西南、華中賽區(qū)比賽還在報(bào)名中，長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼參與比賽：
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國(guó)君 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
