咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。 ∽鳛橐粋€(gè)咖啡迷，你必然非常想知道是誰(shuí)左右了如今的咖啡行業(yè)。從微型烘焙商到自己種植咖啡的咖啡師，本文向您介紹10位在咖啡界最具影響力的人。
第十位：布蘭登·洛佩——將咖啡拍成電影的人 這位來(lái)自阿拉巴馬州的廣告片導(dǎo)演如今將他的工作室設(shè)置在三藩市。他人生中的第一部紀(jì)錄片的主題就是特種咖啡。為了拍攝這部紀(jì)錄片，他幾乎踏遍了世界上每一個(gè)和咖啡緊密相關(guān)的城市，從洪都拉斯和盧旺達(dá)，到東京、紐約、西雅圖等等。他深入每一個(gè)咖啡種植園，用光和影將咖啡的成長(zhǎng)和處理過(guò)程展示給每一個(gè)熱愛(ài)咖啡的人。這部影片對(duì)于咖啡的狂熱粉絲而言絕對(duì)是一場(chǎng)不容錯(cuò)過(guò)的視覺(jué)盛宴。
第九位：安迪·穆馬——Barista Parlor創(chuàng)始人 Parlor咖啡館始建于2012年，那里售賣(mài)的咖啡豆來(lái)自于極富聲望的咖啡烘焙商，例如Stumptown、Counter Culture和Intelligentsia。今年早些時(shí)候，Barista Parlor的創(chuàng)始人安迪·穆馬聲稱(chēng)他將與Black Keys的主唱丹·奧爾巴赫開(kāi)辦另一家名為T(mén)he Gulch的咖啡館，這家咖啡館將配有廚房和獨(dú)立的烘焙系統(tǒng)。更令人興奮的就是咖啡館將成為Golden Sound錄音工作室的一部分。這家咖啡館已在今年六月開(kāi)工，值得人們期待。
第八名：木希秀一 Shuichi Nozomi——世界愛(ài)樂(lè)壓咖啡大賽冠軍 2014年世界愛(ài)樂(lè)壓之王的桂冠屬于來(lái)自日本Paul Bassett咖啡館的秀一木希，他擊敗了來(lái)自世界各地，例如來(lái)自秘魯、芬蘭、南非和菲律賓等國(guó)家的26位參賽選手。位于日本東京的Paul Bassett咖啡館始建于2006年，那里除了面點(diǎn)師傅遠(yuǎn)近馳名之外，還單設(shè)置有一個(gè)烘焙咖啡吧，其特色在于將咖啡與巧克力完美的結(jié)合到一起。秀一就是在這里不斷完善著自己的愛(ài)樂(lè)壓咖啡配方，其中的技巧包括使用78°的熱水和小一些的咖啡濾紙，并要讓熱水與咖啡粉充分融合等。
第七名：瑪麗安娜·科斯塔與朱文諾爾·阿里——Finca Takesi種植園的擁有者 位于玻利維亞的Finca Takesi咖啡種植園位于海拔高達(dá)2450米的高山上，這也許是世界上海拔位置最高的咖啡種植園了。這里出產(chǎn)的多個(gè)品種的咖啡在世界上都極受好評(píng)并屢次獲獎(jiǎng)。如此高的海拔讓咖啡樹(shù)的護(hù)理工作變得十分困難，但也讓咖啡果實(shí)的成熟周期變得很長(zhǎng)，咖啡豆的口味和香氣由此變得更加精致、豐富。眾多咖啡愛(ài)好者所熟知的經(jīng)過(guò)Intelligentsia烘焙的瑰夏(gesha)咖啡和鐵皮卡(typica)咖啡就出自這里。這些咖啡每包重150克，售價(jià)為60美元，雖然昂貴但銷(xiāo)售速度驚人。
第六名：泰勒·威爾斯——Blacktop創(chuàng)始人 原洛杉磯Handsome Coffee Roasters咖啡館創(chuàng)始人泰勒·威爾斯如今已離開(kāi)公司，并于今年年初開(kāi)始籌備他的新計(jì)劃。他于今年四月開(kāi)辦了Blacktop咖啡館，這里使用的是Sightglass公司烘焙的咖啡豆?？Х葟d的內(nèi)飾極具極簡(jiǎn)抽象主義風(fēng)格，咖啡師對(duì)咖啡豆和制作過(guò)程的要求可以說(shuō)達(dá)到了極致，近乎病態(tài)。但與Hansome咖啡館不同的是，在Blacktop人們被允許在單品咖啡里加糖。
第五名：伊崎秀德 Hidenori Izaki——世界咖啡師大賽冠軍 2014年世界咖啡師大賽在意大利南部的里米尼舉辦。今年可以說(shuō)是日本咖啡界的豐收之年，本屆世界咖啡師大賽冠軍，來(lái)自長(zhǎng)野Maruyama咖啡公司的秀德伊崎有幸成為了第一位榮獲此殊榮的日本人。他表示，他的成功離不開(kāi)是導(dǎo)師丸山健太郎Kentaro Maruyama對(duì)他的細(xì)心教導(dǎo)。這位導(dǎo)師早在上世紀(jì)九十年代就成立了一家咖啡烘焙公司，同時(shí)在全日本還擁有5家咖啡館。來(lái)自日本的多位頗具實(shí)力的咖啡師都拜師在他門(mén)下。
第四名：科比·巴爾與萊恩·奧多諾萬(wàn)——Verve Roasters創(chuàng)始人 始建于2007年，Verve Roasters現(xiàn)在圣克魯斯擁有三家咖啡館，同時(shí)將于今年另在洛杉磯開(kāi)設(shè)三家分店?？票群腿R恩將在洛杉磯實(shí)行品牌游擊店戰(zhàn)略(pop-up shop)。這是否說(shuō)明去年在紐約布魯克林興起的烘焙商的品牌游擊戰(zhàn)略正在去全國(guó)擴(kuò)張?讓我們拭目以待。
第三位：CounterCulture咖啡烘焙公司 去年晚些時(shí)候，總部位于北開(kāi)羅萊納州的Counter Culture咖啡烘焙公司與Modbar合作在紐約開(kāi)設(shè)了新的咖啡培訓(xùn)基地，并添加了新的水過(guò)濾系統(tǒng)、混合廢料堆和自行車(chē)存放處。更令人興奮的是這家公司所進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)研，其中涉及了超過(guò)120家咖啡供給商。同時(shí)，這篇調(diào)查報(bào)告還給出了新興微型咖啡烘焙商所需要的不同版本的咖啡風(fēng)味輪，以供咖啡杯品師更好的評(píng)測(cè)他們所烘焙的咖啡。
第二位：道格·策爾——Intelligentsia創(chuàng)始人 一開(kāi)始，Intelligentsia只是一家小型的咖啡館，配有自己的烘焙工作間。由于使用了創(chuàng)新型的自主進(jìn)口咖啡模式，Intelligentsia如今已在芝加哥、洛杉磯和紐約等城市擁有數(shù)十家咖啡連鎖店，其中包括了最近在曼哈頓中心開(kāi)業(yè)的分店。這家咖啡館使用的是La Marzocco意大利濃縮咖啡機(jī)和Modbar手沖滴濾咖啡壺，并且恰巧它就坐落于Food Republic工作室的附近。我們對(duì)此非常高興。
第一位：詹姆斯·弗里曼——Blue Bottle創(chuàng)始人 這家在舊金山灣成立的咖啡烘焙公司 咖啡館如今在三藩市和紐約都有自己的分店。日前，這家公司吞并了Handsome咖啡館，并宣布進(jìn)軍洛杉磯。近日，Blue Bottle又吞并了Tonx咖啡館，對(duì)此全國(guó)各大咖啡行業(yè)報(bào)紙都有報(bào)道。（來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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