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不練手沖，或許你可以練“腳”沖？這里對(duì)手沖的方法，就不加以贅述了，因?yàn)橄氡卮蠹叶伎催^很多示范。今天主要是提供一些手沖練習(xí)的小訣竅，和大家分享。 1. 手腕&手臂的力量這可以說是手沖穩(wěn)定的最重要因素。如果對(duì)近年美國手沖咖啡文化稍有涉略的人，應(yīng)該會(huì)注意到一個(gè)特別的現(xiàn)象，就是幾間代表性咖啡館，沖煮師都是彪形大漢，手骨粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，要不是都穿著西裝、打扮整齊，分分鐘會(huì)被人誤會(huì)是健身教練。其中幾位甚至能左右開弓，擅長雙手雙壺沖煮的特技。
2017世界沖煮大賽冠軍王策，在比賽時(shí)大放光彩的雙手同時(shí)把壺沖煮法，就來自于他的教練——2014 世界沖煮大賽冠軍─希臘籍的Stefanos Domatiotis。因此，若想增強(qiáng)手沖的穩(wěn)定度，可以舉啞鈴來增強(qiáng)手腕及手臂的力量。（溫馨提示：多刷杯子也是可以噠?。┊?dāng)然，力量較弱的人，練啞鈴緩不濟(jì)急，那也可以選擇練習(xí)雙手持壺（一手持一手扶）的方式。
2. 雙手持壺的練習(xí)訣竅對(duì)于單手力量嚴(yán)重不足的人，或不想為了手沖咖啡而變成肌肉大漢的人，一般都會(huì)建議采雙手持壺的方式 。然而，雙手持壺的穩(wěn)定性，牽涉到雙手的協(xié)調(diào)性，若協(xié)調(diào)性不佳的人，要提升穩(wěn)定度不容易。一定要記住：左手只是輔助！
咳咳，慣用左手的大神別打我臉……建議雙手持壺的人，手的力量可以集中在控制流速，至于注水繞圈 （如果你用的是繞圈法），可以練習(xí)以雙腳互換重心的方式，身體往前、左、后、右依序傾斜，造成全身繞圈效果。而手只要固定在胸前同一個(gè)位置就可以了上半身跟雙手持壺的位置，在繞圈過程中，是完全不變的，只靠雙腳重心變化、傾斜身體，完成 "中， 左， 后， 右， 前" 的逆時(shí)針繞圈注水 （順時(shí)針道理亦同）。
那……如果同時(shí)手沒力，又是軟腳蝦怎么辦？拜托！體弱多病就別進(jìn)手沖咖啡這個(gè)坑了好嗎？買臺(tái)美式機(jī)回家玩就好了~ 3. 建議一開始就練粗口——壺咳咳——?jiǎng)e想歪，這跟臟話無關(guān)！是粗口"壺"啦！
道理很簡(jiǎn)單，粗口壺練得好也可以細(xì)流 ; 但細(xì)口壺練得再好，也不可能有大流量（如果你嘗試過便知，細(xì)口壺水流一大就會(huì)變得非常有沖擊力，很難控制好）。若只練細(xì)口壺，遇到需要大流量的豆子，想學(xué)習(xí)大水流的沖煮法，不還是得重練？至于什么“作弊壺”之類的神器，只能說，作得了一時(shí)，作不了一世。想安安穩(wěn)穩(wěn)喝一口手沖咖啡，又不想花力氣練習(xí)的，不如來約一波館？ 4. 先練流量控制，再練沖水范圍流量控制得好，水才能滴落在你要的位置。先別管是不是沖到濾杯壁邊緣。等你能掌握水滴落的位置，水柱不會(huì)忽大忽小的時(shí)候，控制沖水范圍很快就能得心應(yīng)手了。說到這里可能有人要問：倒水和畫圈不是同時(shí)進(jìn)行的嗎？要練就同時(shí)一起練就好了，干嘛要分兩段？這里的意思不是要大家分兩段練。動(dòng)作是同時(shí)進(jìn)行沒錯(cuò)，練習(xí)的時(shí)候，保持注水的水柱大小不變、不斷流，進(jìn)行一定范圍內(nèi)的位移。只是第一階段注意力只放在流量控制，練好了，第二階段再放注意力在沖水范圍。
5. 萃取的結(jié)果不如預(yù)期，也別太在意你的老師教你的手沖方式，只是基本功?；竟W(xué)好，不一定能沖出好咖啡。但是要沖出好咖啡，一定不能沒有基本功。生豆-烘豆-萃取，每個(gè)過程都會(huì)影響咖啡的滋味。日本咖啡大師田口護(hù)說過， "前一個(gè)過程的缺失，只能靠下一個(gè)過程補(bǔ)救。" 這就是為什么我們要練好手沖基本功，再進(jìn)一步學(xué)習(xí)各式萃取法。但是，田口護(hù)大師接著就說， "只靠下一個(gè)過程的補(bǔ)救，無法抵銷前一個(gè)過程的錯(cuò)誤。" 萃取方式，手沖技巧，再怎么掌控得宜，也無法彌補(bǔ)烘豆過程的錯(cuò)誤，更無法排除生豆不良的因素。
因此，初學(xué)者只要把基本功先練好，再進(jìn)一步學(xué)習(xí)各種萃取法，那么當(dāng)你拿到好的豆子，就能輕松掌握沖出好咖啡的關(guān)鍵因素。（注：文中圖片來源網(wǎng)絡(luò)；圖片版權(quán)歸原作者所有）免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
