手機瀏覽中華飲品屆
圖片來源：咖啡沙龍 看著水在沸騰時上升，萃取成黑色的『咖啡渣』下降
圖片來源：咖啡沙龍 估計 ，這是虹吸咖啡被黑得最慘的一次
在水加熱到可以沖泡的時間，把濾布片裝在上壺內(nèi)，注意一定要象如下方圖片上這樣把鉤子勾住噢！不然下壺的水沖向上壺時，濾片會被沖開的。
勾好，整理一下濾布，使到濾布在中間 
喜歡用虹吸壺的咖啡新手一定對虹吸壺咖啡充滿期待了吧，那就繼續(xù)閱讀下去，哈~ 虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最愛。有人說因為它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明這的酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發(fā)揮得淋漓盡致?！ ∫灿胁簧偃耸亲钕矚g虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感，一步一步都控制在煮咖啡的人手中，比起意大利機咖啡往往要把部分過程交給一個機器，虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手DIY 的人。
攪拌棒的握法 以攪拌棒為軸，像拿筆似的，以拇指，食指，2根手指拿著攪拌棒
中指頂著攪拌棒
攪拌的手法 轉(zhuǎn)圈法是非常容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法，攪拌時同樣要輕柔，將攪拌片插入液面到上壺水深的三分之一處，然后沿著壺壁轉(zhuǎn)圈攪拌，這種手法是最容易做出臺灣人所說的小山丘形狀粉渣的手法。
十字法 十字法依然要輕柔，對手感的要求也會更高，攪拌的軌跡如圖所示。攪拌片在水面輕柔的以“十字”來回翻攪。這種手法可以單獨使用，也可以配合鐘擺法使用。 現(xiàn)在我們就以【花魁】為例來用這投粉方式來分別煮一壺咖啡~ 虹吸壺下壺加水，以做兩人份的咖啡為例，那么就把水加在虹吸壺2人份水量300m l ，因為粉會吸水，所以如果想要做兩人份的咖啡液，水就得適當(dāng)?shù)亩嗉右恍！ ⊙心タХ榷梗Х确蹨蕚?5克（單杯的量研磨約15g），要中度研磨（小富士鬼齒4刻度），也就是顆粒介于白糖和黃糖之間。
【tips】 后投粉就是讓下壺的水完全上升到上壺之后，再投入咖啡粉。后投粉前，我們可以有充足的時間將火源的火力調(diào)小恰好支撐住上壺的水不會回落。然后調(diào)整下濾網(wǎng)的位置，讓其保持居中的位置，最后可以稍等數(shù)分鐘，讓水溫少許的回落一點。
一般情況下，下壺的水剛上升到上壺時水溫會在90~95度左右，所以我們可以讓水溫回落2~5度左右再投入咖啡粉。一般來說，水溫越高，咖啡的苦味就越重，甚至?xí)霈F(xiàn)焦味，而溫度越低，則酸味和香氣就越明顯，但過低也會萃取不足降低醇度并讓酸味變得非常刺激，所以根據(jù)所萃取咖啡選擇一個合適的水溫投下咖啡粉至關(guān)重要?！ 。?）測到水溫90℃時將上壺扶正，等水上到上壺時將咖啡粉倒進去攪拌并計時；（2）調(diào)整火力至合適的大小，悶蒸30秒后進行第二次的攪拌；（3）50秒左右進行第三次的攪拌，攪拌結(jié)束后移走火源讓咖啡液回流。
最后，感謝四爺給了咖啡圈一次很好的虹吸科普機會圖片均來源Youtube@miniature space免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
