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讓更多人愛(ài)上咖啡，是我們的共同使命

2022-08-30 10:31:52責(zé)任編輯：玲子瀏覽數(shù)：30

專(zhuān) 訪(fǎng) Interview一杯好咖啡，讓我們更容易產(chǎn)生幸福感！| 人物名片 |張小光咖啡小鎮(zhèn)、Hero咖啡器具創(chuàng)始人玲子：一家咖啡館除了咖

專(zhuān) 訪(fǎng) Interview

一杯好咖啡，讓我們更容易產(chǎn)生幸福感！

| 人物名片 |

張小光咖啡小鎮(zhèn)、Hero咖啡器具創(chuàng)始人玲子：一家咖啡館除了咖啡本身的質(zhì)量要有保證之外，還需要哪些條件？張總：其實(shí)，開(kāi)一家咖啡館和開(kāi)一家飯館、開(kāi)一個(gè)小超市是一樣的，都需要首先關(guān)注盈利狀況。只是咖啡館給人感覺(jué)會(huì)更有情調(diào)和逼格，所以大家往往會(huì)忽略商業(yè)模式和定位。因?yàn)橹挥泻玫纳虡I(yè)模式和定位才能夠盈利，只有盈利才能夠提供好的產(chǎn)品和好的服務(wù)。咖啡館才能夠長(zhǎng)久發(fā)展。為什么到你的咖啡館喝咖啡比咖啡如何能做的好喝更加重要。說(shuō)白了，你需要有清晰的定位，你想吸引那些人到你這里來(lái)，而這個(gè)吸引絕不是品質(zhì)好就可以的！另外，對(duì)于所有所有開(kāi)咖啡館的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持很重要！很多時(shí)候，開(kāi)好一家咖啡館，需要時(shí)間的積累和沉淀，這個(gè)時(shí)候，多堅(jiān)持一會(huì)兒就顯得很重要。

玲子：創(chuàng)立HERO最初的目標(biāo)是什么？現(xiàn)在是否已有了變化？張總：在2005年，我辭去了工作了五年的咖啡師工作，在北京的五道口開(kāi)了個(gè)小店，店名叫咖啡小鎮(zhèn)。初衷是能夠讓更多人在家里做出自己喜歡的咖啡，讓更多人愛(ài)上咖啡！到今天，這個(gè)初衷仍然沒(méi)有改變！后來(lái)在2012年的時(shí)候創(chuàng)立了hero這個(gè)咖啡器具品牌，因?yàn)楫?dāng)時(shí)咖啡器具都是進(jìn)口的品牌，而沒(méi)有比較好用的中國(guó)器具品牌，所以就想自己做一個(gè)中國(guó)咖啡器具品牌，產(chǎn)品的價(jià)格很親民，同時(shí)能和昂貴的進(jìn)口品牌一樣好用和高品質(zhì)，從2012年開(kāi)始，品牌上線(xiàn)入駐天貓平臺(tái)，連續(xù)四年時(shí)間，深受廣大客戶(hù)的喜愛(ài)和歡迎，整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先。這說(shuō)明我們的定位是非常對(duì)的，我們會(huì)一如既往地堅(jiān)持做中國(guó)人的原創(chuàng)咖啡器具品牌，給大家提供更多更好的高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的咖啡器具。

玲子：HERO在創(chuàng)辦和成長(zhǎng)的過(guò)程中，面臨過(guò)哪些挑戰(zhàn)？張總：面臨的最大問(wèn)題是供應(yīng)鏈問(wèn)題。在創(chuàng)立初期，我們就希望全部找行業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的工廠(chǎng)合作。在剛開(kāi)始做hero咖啡器具的時(shí)候，因?yàn)椴恢?，有很多代工廠(chǎng)只給國(guó)外的知名品牌代工生產(chǎn)，而看不上我們。這個(gè)時(shí)候，我們就一家一家地跑工廠(chǎng)，不斷地和他們磨，不斷地談理想和商業(yè)模式以及品牌的規(guī)劃，最后，終于有一家排在前五名的工廠(chǎng)愿意嘗試一下，后來(lái)，一直到現(xiàn)在，我們換了很多供應(yīng)商，但是這一家一直沒(méi)有換。

還有一個(gè)挑戰(zhàn)是你可以為了品牌聲譽(yù)而主動(dòng)放棄利益。比如之前我們想要推出一款新的磨豆機(jī)，但是收到貨之后，質(zhì)檢人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；和工廠(chǎng)溝通，工廠(chǎng)不愿意處理。其實(shí)當(dāng)時(shí)也比較猶豫，因?yàn)槿绻u(mài)掉也可以，很少有人會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但是后來(lái)想一想覺(jué)得不行，因?yàn)槲覀兪窍胍銎放疲阆Ｍ軌蚝軆?yōu)秀，很出彩，能夠給人驚喜和期待。這和賣(mài)貨不一樣，品牌就像你的孩子，為了品牌你會(huì)愿意主動(dòng)放棄利益、甚至還會(huì)去做自己不擅長(zhǎng)的事情。再說(shuō)，我們不能辜負(fù)客戶(hù)的信任！于是我們和工廠(chǎng)反復(fù)溝通，最終我們承擔(dān)了一部分損失把貨退了回去！后來(lái)我們就換掉了這個(gè)工廠(chǎng)，最終找到臺(tái)灣的一個(gè)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)磨豆機(jī)的工廠(chǎng)，幫我們解決了品質(zhì)的問(wèn)題。

玲子：好產(chǎn)品的背后，離不開(kāi)一個(gè)優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)，請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下hero的團(tuán)隊(duì)張總：一個(gè)品牌能發(fā)展到多大，完全取決于團(tuán)隊(duì)的力量；從2005年我一個(gè)人創(chuàng)立咖啡小鎮(zhèn)開(kāi)始到現(xiàn)在，已經(jīng)形成了企劃部、客服部、商品部、產(chǎn)品研發(fā)部、渠道部等部門(mén)。我們還專(zhuān)門(mén)成立了咖啡技術(shù)培訓(xùn)部，這個(gè)部門(mén)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)咖啡制作的技術(shù)操作等，因?yàn)橐槐每Х刃枰齻€(gè)因素：好的咖啡器具，好的咖啡豆，正確的沖泡咖啡技術(shù)，沒(méi)有正確的沖泡技術(shù)，好咖啡和好器具將大打折扣。所以，我們這個(gè)部門(mén)由從事咖啡行業(yè)8年經(jīng)驗(yàn)、美國(guó)SCAE金杯認(rèn)證學(xué)員、WSC世界虹吸壺大賽北京賽區(qū)冠軍王洪池?fù)?dān)任總負(fù)責(zé)人，主要任務(wù)就是舉辦咖啡沙龍活動(dòng)以及咖啡品鑒會(huì)來(lái)教大家如何正確地品鑒咖啡、制作咖啡，在過(guò)去的一年，我們舉辦了超過(guò)50場(chǎng)咖啡沙龍活動(dòng)，平均一個(gè)星期一場(chǎng)！我們公司的企業(yè)使命是：讓更多人愛(ài)上咖啡——我們很少會(huì)把這句話(huà)掛在嘴邊，大家都是踏踏實(shí)實(shí)按照這個(gè)理念去做的。

玲子：張總2016年與【咖啡精品生活】開(kāi)啟深度合作（2016 Hero杯咖啡女神沖煮大賽），有哪些收獲?張總：首先很高興能夠和咖啡精品生活進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，深度合作，咖啡精品生活是最具影響力的咖啡自媒體之一；在這次雙方共同努力下，首先我們讓更多的普通咖啡愛(ài)好者能夠有機(jī)會(huì)站在臺(tái)上，提供了一個(gè)展現(xiàn)自己的手藝和魅力的平臺(tái)，這是很難得的；同時(shí)我們雙方也在共同做一件在行業(yè)內(nèi)有影響力的事情——那就是推動(dòng)了咖啡在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，能夠讓更多的人因?yàn)槲覀兊幕顒?dòng)，了解了咖啡是怎么沖泡及制作，并且喜歡上了咖啡，我感到非常的高興。當(dāng)然作為我們hero咖啡器具，在這個(gè)活動(dòng)中，也讓更多人了解和認(rèn)識(shí)了我們的品牌，擴(kuò)大了品牌的影響力。我們也期待接下來(lái)能夠和咖啡精品生活有更多的類(lèi)似合作和碰撞。

玲子：HERO下一步的計(jì)劃是什么？有新的東西想嘗試嗎？張總：Hero的終極目標(biāo)是要建立一個(gè)中國(guó)人的世界級(jí)咖啡器具品牌，讓中國(guó)的咖啡器具品牌能被世界接受和使用，讓大家覺(jué)得，原來(lái)，中國(guó)也可以做出來(lái)很好用的咖啡器具！下一步我們依然是專(zhuān)注于產(chǎn)品和服務(wù)，新產(chǎn)品也在按照計(jì)劃研發(fā)當(dāng)中，現(xiàn)在還不能透漏太多，請(qǐng)大家多多關(guān)注我們的天貓旗艦店和微信服務(wù)號(hào)的最新消息。

玲子：請(qǐng)從專(zhuān)業(yè)的角度，談?wù)剬?duì)精品咖啡館在國(guó)內(nèi)發(fā)展的看法張總：在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，歐洲的意式咖啡依然會(huì)成為主流，但是精品咖啡館的發(fā)展速度會(huì)明顯加快，而這種快速增長(zhǎng)會(huì)反過(guò)來(lái)促進(jìn)意式咖啡等品質(zhì)提升，這就是精品咖啡的意義。在美國(guó)和日本，很多獨(dú)立個(gè)性咖啡館都是前店后廠(chǎng)模式，前面是咖啡館，后面就是一個(gè)烘焙機(jī)在烘焙咖啡，有的獨(dú)立咖啡館都可以經(jīng)營(yíng)二三十年還是經(jīng)營(yíng)的很好；而且他們的咖啡價(jià)格都不高，單品咖啡也就一二十元一杯，但是他們的人均收入其實(shí)比我們高很多，所以對(duì)于他們來(lái)講，價(jià)格是更便宜的。精品咖啡館在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，我覺(jué)得會(huì)有國(guó)外的這個(gè)影子，就是獨(dú)立個(gè)性咖啡館的這種自家烘焙、前店后廠(chǎng)模式會(huì)遍地開(kāi)花；同時(shí)精品咖啡館越普及，品質(zhì)及服務(wù)越來(lái)越好的同時(shí)，價(jià)格也會(huì)越便宜。價(jià)格平民化對(duì)一個(gè)事物的發(fā)展和普及是一個(gè)很重要的指標(biāo)，但是他也不會(huì)和國(guó)外的咖啡館的模式一樣，會(huì)有一些中國(guó)特色在里面。

玲子：越來(lái)越多的人喜歡在家沖煮咖啡，請(qǐng)?zhí)峁┮恍┙ㄗh張總：對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，喝咖啡是一件非常感性的事情，喝咖啡也被賦予了一些標(biāo)簽，如有情調(diào)、有品位等，所以更多的人喝的是一種感覺(jué)，而不是咖啡本身的味道；但是其實(shí)對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一杯好喝的咖啡需要由三個(gè)部分組成：好的咖啡器具，好的咖啡豆，以及正確的沖泡方法；前兩個(gè)好解決，但是第三個(gè)正確的沖泡方法卻需要你用心學(xué)習(xí)才可以，建議大家都一定要花點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)下沖泡咖啡的技巧，這樣，你就會(huì)因?yàn)橐槐Х群煤榷鴱膬?nèi)心深處生出幸福感。