拿鐵，這個在咖啡菜單里起到重要位置的飲品是我一直在評測的咖啡，它是現在飲用咖啡的小伙伴們經常會點的咖啡飲品之一，今天我來說說我對于它的不成熟的小心意~
首先這是一杯明確的牛奶咖啡(加牛奶的咖啡)想來以前還有顧客會說"要一杯拿鐵不加奶…"咖啡師的內心是掙扎不堪的~其次這其實是一杯帶有咖啡風味的牛奶…
拿鐵(Latte，意大利語就是牛奶的意思)是牛奶的意思已經不是個陌生知識，所以很有可能你到歐洲一個可能不是咖啡店的地方說了這個詞，你也許會真的得到一杯牛奶~
在意式咖啡的世界里，拿鐵就遵循了帶有咖啡風味的牛奶的意思，比例上，牛奶偏多，咖啡提升牛奶里的風味，再好不過的就是還有水果味兒或堅果味兒，那便像小驚喜一般的存在于牛奶當中，變成讓人愉悅的意式牛奶咖啡
拿鐵的奶沫相比傳統(tǒng)的卡布奇諾要溫柔的多，起到順滑口感，
一點點保護奶沫下的液體溫度，也防些許與空氣接觸，而且早期的拿鐵是不拉花的，有的直接牛奶沖開espresso，有的是緩慢注入牛奶然后把奶沫蓋在上面弄個同心圓或者全白，后來才出現了花式拉花（latte art），韓國日本和咱們中國大陸/臺灣/香港這些地方做的都不錯，用大口杯(圖案面積大，可塑性高)和較薄的奶沫(流動性更好，操作性高)作用一種水波漣漪的感覺，制作出不同畫案(桃心樹葉或組合圖案)最后發(fā)展成現在的拉花拿鐵
賞心悅目的好喝拿鐵固然是極好的，但要切記好喝才是主旨！ 好喝又好看的拿鐵是藝術品 好看不好喝的拿鐵是裝飾品 好喝不好看的拿鐵是必需品
說說味道，拿鐵要能夠喝到的主要味道是甜！是甜！是甜！而且應該很好入口的，它不是像加了糖一樣甜，而是對比咖啡的苦反而提現出牛奶的甜，牛奶占據主導地位，咖啡做配角讓牛奶變得豐富。
不像卡布奇諾是奶沫、牛奶甜、咖啡甜達到一個平衡值，風味層出不窮，也不像flat white減少到最少的奶沫，咖啡味占據牛奶的甜味，香苦醇厚，好的拿鐵有合適的溫度，合適的咖啡香氣，不濃重但也不像星巴克那么淡雅(不過星巴克確實是遵循了拿鐵的主旨，喝起來就是帶有咖啡味的牛奶，但不是好的拿鐵)，還要適合的容量(既杯量)和比例來體現esp在牛奶中味道的提升和展現，非常好的拿鐵有甜有特殊風味，是會讓人愉悅心情的。
拿鐵是很適合做下午茶，補充牛奶能量的溫柔咖啡飲品，小伙伴們若想要濃重提神的牛奶咖啡，可以選擇flat white，專業(yè)飲用可以選擇卡布奇諾(制作最難，最考驗咖啡師)享受生活就來一杯拿鐵吧~配合甜點更贊呦~
注：本文系作者釋鳴（微信號Little_MR.Music）投稿，授權在【咖啡精品生活】平臺首發(fā)。本文僅代表作者個人觀點，不代表本平臺觀點。歡迎大家留言！
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