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文：陳曉怡（2016Hero杯咖啡女神沖煮大賽全國總決賽八強(qiáng)）圖：梁宜清（咖啡精品生活 傳播平臺(tái) 特約攝影師）| 女神咖啡·創(chuàng)意咖啡 制作過程 |這杯咖啡叫：Young Forever希望我們永遠(yuǎn)年輕:)【關(guān)于創(chuàng)意主題】在今天的中國，雖說星巴克已經(jīng)把“喝咖啡”推崇成了風(fēng)尚和潮流，但真正的咖啡文化仍然亟待發(fā)展?？Х任幕@棵小苗若要在中國土地上生根發(fā)芽茁壯成長，還是有很長的一段路要走。所以，作為一名咖啡師和咖啡愛好者，我希望自己可以對(duì)咖啡保持著從一而終的熱忱和喜愛，一直走下去。我也希望身邊那些小伙伴們，抑或是前輩老師們，都可以在這段咖啡路上一往無前，永遠(yuǎn)保持著一顆年輕悸動(dòng)的心，故這款創(chuàng)意咖啡取名為“Young Forever”
【關(guān)于創(chuàng)意想法】創(chuàng)造一款很酷很有活力的個(gè)性飲品，設(shè)計(jì)時(shí)更多的以一個(gè)年輕咖啡師的主觀認(rèn)識(shí)和風(fēng)格下手，突出咖啡風(fēng)味多樣性以及百搭的特點(diǎn)，創(chuàng)造一款好喝的咖啡飲品?？Х炔糠郑疫x擇了一支布薇娜威斯達(dá)莊園的水洗哥倫比亞，這款咖啡豆在杯測中表現(xiàn)出眾，口感干凈，帶有明顯的桃子和梅果的風(fēng)味，在比賽中，我們使用了1：17的大水粉比也是為了更多的突出其前段風(fēng)味。
我希望能夠在這杯飲品中加入更多的咖啡元素，讓人們更多的接觸和認(rèn)識(shí)咖啡，所以，我在這杯咖啡中加入了相同莊園的咖啡櫻桃制成的果皮果肉茶。在探討過程中，我和我的團(tuán)隊(duì)希望這款飲品有更多的個(gè)性時(shí)，最后提議增加大多數(shù)人都喜愛的香草風(fēng)味，經(jīng)過多次嘗試，最終熬制出比賽用的香草糖漿，香草的香氣與咖啡本身水果類香氣相搭配，糖漿的濃度也能增加一部分音頻的口感醇厚。經(jīng)過幾番調(diào)試，在確定了所有材料的比例的同時(shí)，我使用了海巖鹽，增加了鹽邊這種增加視覺和味覺雙重效果的小細(xì)節(jié)
【關(guān)于創(chuàng)意材料&工具】咖啡豆：布薇娜威斯達(dá)莊園 哥倫比亞果皮茶：同莊園的咖啡櫻桃其他食材：馬達(dá)加斯加香草莢 白砂糖 海巖鹽手沖器具：聰明杯三個(gè)，bonavita 1L恒溫手沖壺
【關(guān)于創(chuàng)作過程】手沖過程：三壺同時(shí)萃取?？Х榷?1克，注22克水悶蒸，粉水比1:17，悶蒸兩分鐘果皮茶：曬干的果皮及果肉各5克，熱水100毫升香草糖漿：香草莢五條，糖水比1:1，煮至糖融化即可其他：海巖鹽細(xì)研磨做鹽邊，糖漿內(nèi)側(cè)沿邊，咖啡液每杯160克，糖漿10毫升，果皮茶30毫升
【關(guān)于創(chuàng)意咖啡整體風(fēng)味及口感】明朗的香草奶油氣息以及淡淡的櫻桃水果香氣，配合海巖鹽飲用，第一口是非常平衡的酸甜感，細(xì)鹽帶出濃郁的香草甜奶油的口感以及堅(jiān)果巧克力的味道。| 賽后感言 |從12月18號(hào)第一次參加比賽，到27號(hào)來到廈門參加金杯萃取的課程和考試，再到31號(hào)的半決賽和2號(hào)的總決賽，說實(shí)話最感謝的還是一直支持我和陪伴在我身邊的朋友們。
這也算是新的一年給自己一個(gè)很棒的開始吧，從復(fù)賽走到最后，我很感激這幾天身邊有著很多專業(yè)的老師給予我非常中肯的評(píng)價(jià)及積極的影響，進(jìn)入咖啡圈到現(xiàn)在，真的是很感激每一個(gè)幫助過我和肯給我學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)的人，三天的比賽身邊的小伙伴也非常辛苦，卻又非常愿意跟我探討比賽的一切，再次再次感謝我們十五位同樣優(yōu)秀的選手，很開心能夠認(rèn)識(shí)你們，希望日后還會(huì)有機(jī)會(huì)跟你們一起學(xué)習(xí)一起進(jìn)步。
最后特別感謝我的團(tuán)隊(duì)1989cafe和O'coffee，謝謝他們在我比賽至今一直給予我的幫助，還要多謝CBC的白媽媽和姜媽媽，謝謝兩位老師這幾天貼心的教導(dǎo)和關(guān)懷，謝謝啡哥這么用心提供這么一個(gè)機(jī)會(huì)給熱愛咖啡的各位聚集在一起，還有各位小伙伴和各位前輩們，Love U All!!!我是來自1989cafe的陳曉怡，感謝大家喜歡咖啡，謝謝大家一直的支持?。?！⊙ 文章版權(quán)歸《咖啡精品生活》所有，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)。更多女神咖啡相關(guān)內(nèi)容，點(diǎn)擊閱讀：- 這杯女神咖啡，價(jià)值過萬 | 附冠軍配方星巴克喝不到這杯好咖啡！揭秘：女神沖煮賽亞軍程瑩瑩的創(chuàng)意秘密這杯咖啡名叫“夢想”獲獎(jiǎng)創(chuàng)意咖啡'秘方'，看完就想來一杯！如何做一杯讓客人心動(dòng)的創(chuàng)意咖啡？秋意濃，來杯咖啡暖人心
