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自從和咖啡談了戀愛(ài)，發(fā)現(xiàn)過(guò)去努力掙錢(qián)的自己更像是具空殼，而現(xiàn)在，卻感受到了內(nèi)心的充實(shí)。——王一舟
到目前為止，我最驕傲的地方應(yīng)該是人生中喝的第一杯咖啡不是速溶的吧。 我還記得小的時(shí)候爸爸第一次沖咖啡給我喝的情景。那是在小學(xué)，爸爸不知道從哪里弄來(lái)的咖啡粉，用一塊紗布當(dāng)濾布，直接用開(kāi)水壺沖水，沖出的咖啡加上糖和奶，自己配個(gè)小蛋糕就喝起來(lái)，好不好喝不記得了，只記得當(dāng)時(shí)很開(kāi)心。這就是人生中的第一杯咖啡。
從來(lái)沒(méi)想過(guò)自己會(huì)從事咖啡這個(gè)行業(yè)，雖然可能每個(gè)女孩都會(huì)有一個(gè)開(kāi)咖啡館的夢(mèng)，我也有。我夢(mèng)想著退休以后和愛(ài)人在大理開(kāi)一個(gè)獨(dú)立的咖啡館，有陽(yáng)光、有咖啡、有音樂(lè)、有貓咪，每天和來(lái)來(lái)往往的旅客聊聊天，聽(tīng)聽(tīng)他們的故事，不為掙錢(qián)，只為情懷。然而這并不是以咖啡為靈魂的咖啡館，就跟大多數(shù)姑娘一樣，喜歡的是咖啡館這樣的感覺(jué)，而不是因?yàn)橄矚g咖啡。為了經(jīng)營(yíng)下去或是為了營(yíng)造氛圍，店里可能還需要果汁、甜點(diǎn)、雞尾酒甚至是簡(jiǎn)餐，而咖啡，也許只是氛圍中不可缺少的一部分，卻并不是主角。當(dāng)然，這并不是說(shuō)有這些元素的咖啡館不是好的咖啡館。
初中的時(shí)候我們家開(kāi)了一家茶館，咖啡作為其中一個(gè)部分出現(xiàn)在了菜單里，這是我第一次見(jiàn)到虹吸壺。當(dāng)時(shí)用虹吸壺是這樣煮咖啡的：水第一次上來(lái)時(shí)攪拌，20秒以后開(kāi)始降溫，然后再加熱降下來(lái)的咖啡液體讓其又回到上壺，10秒后再降溫，最后加上奶和糖，有時(shí)還會(huì)加奶油和彩色糖粒，這就是所謂的卡布。當(dāng)時(shí)的豆子什么都有，甚至還有傳說(shuō)中的藍(lán)山，簡(jiǎn)直棒棒的。當(dāng)然，爸媽偶爾也會(huì)賣(mài)速溶，那個(gè)時(shí)候覺(jué)得加上奶油好喝死了，真是年級(jí)小不懂事。 高三的時(shí)候，因?yàn)閷W(xué)習(xí)壓力很大，精力完全不夠用，上課不可避免地會(huì)打瞌睡，于是我再次回到了咖啡的懷抱，雖然這次還是速溶，如果速溶也算咖啡的話。每天早上用運(yùn)動(dòng)水壺沖一大壺帶走，這就是我一天的口糧，但是擔(dān)心喝太多咖啡伴侶會(huì)不健康，所以那個(gè)時(shí)候我都是用鮮奶配速溶咖啡，不放糖。也許就是從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始對(duì)咖啡免疫的，對(duì)我來(lái)說(shuō)現(xiàn)在喝咖啡一點(diǎn)提神效果都沒(méi)有，這也是我現(xiàn)在很苦惱的地方。 大學(xué)時(shí)開(kāi)始淘寶，有次買(mǎi)了一個(gè)速溶咖啡大套餐，全世界所有知名的速溶齊聚一堂，每種一包一共100多包，當(dāng)時(shí)開(kāi)心死了有這么多不同種的咖啡可以喝，可事實(shí)是直到過(guò)期我也沒(méi)喝多少。這就是女人的劣根性——買(mǎi)只是目的。當(dāng)時(shí)昆明還沒(méi)有星巴克，最向往的咖啡館是上島咖啡，總覺(jué)得逼格很高的樣子，很期待進(jìn)去喝一杯咖啡。但事實(shí)是我很快就把這件事忘了，當(dāng)時(shí)我還沒(méi)這么好的情懷，只會(huì)和朋友找個(gè)地方喝果汁或者奶茶，而不是咖啡。
縱觀這二十幾年的人生，我和咖啡似乎也沒(méi)有真正發(fā)生過(guò)什么關(guān)系，直到大學(xué)畢業(yè)后的第三年。 當(dāng)時(shí)我受不了國(guó)企的工作氛圍，剛辭職進(jìn)入一家茶業(yè)公司上班。在這家公司，學(xué)會(huì)了怎么喝茶、怎么品茶，怎么用舌頭來(lái)感受茶的味道和口感，知道了泡茶的水質(zhì)水溫很重要，器具很重要，泡茶的人很重要，當(dāng)然也學(xué)會(huì)了怎么泡茶。雖然我家開(kāi)茶館的，但它其實(shí)更像一個(gè)麻將館，茶并不是主角。這些為我真正開(kāi)始接觸咖啡奠定了基礎(chǔ)。 或許就是命中注定的，因?yàn)楣ぷ鞯脑蚝透改傅囊晃焕吓笥延辛私佑|，本想賣(mài)茶給他的，卻反被他拖進(jìn)了咖啡這個(gè)坑。
高伯伯是一個(gè)五十幾歲的天蝎座大伯，喜歡喝茶也喜歡咖啡。有一次到他的辦公室，他開(kāi)始興致勃勃地跟我講咖啡，然后拿出了各種各樣的器具向我展示，從一顆顆的咖啡豆開(kāi)始，用一個(gè)小小的電動(dòng)磨豆機(jī)磨出了它的芬芳。從沒(méi)聞過(guò)的咖啡香，從沒(méi)喝過(guò)的黑咖啡，雖然我還是加了糖。 這次喝咖啡這就像第一次見(jiàn)你的未來(lái)男朋友一樣，第一次正式見(jiàn)面沒(méi)什么特別的感覺(jué)，只是覺(jué)得這個(gè)人還不錯(cuò)。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到有一天你們會(huì)在一起，而且愛(ài)的死去活來(lái)。
后來(lái)和咖啡也就沒(méi)什么太多的聯(lián)系，直到有一天我轉(zhuǎn)發(fā)了一篇《每個(gè)女孩都?jí)粝腴_(kāi)家小店，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)呢？ 》的微信，高伯伯看到后就開(kāi)始慫恿我和咖啡談戀愛(ài)。他告訴我職場(chǎng)的不確定性，可能會(huì)沒(méi)有保障、被拖欠工資等等，總之一句話——年輕人就該出來(lái)創(chuàng)業(yè)，就算睡地板也要自己當(dāng)老板娘！原本他是要和我合作開(kāi)店的，我只需要好好學(xué)習(xí)保證咖啡的出品。我就這樣懷著一顆激動(dòng)和忐忑的心和咖啡好上了。
2014年初，我辭掉了工作開(kāi)始學(xué)習(xí)咖啡。第一次喝espresso，第一次喝單品，才知道了什么叫咖啡、什么叫好咖啡；第一次拉花，才知道這看起來(lái)很容易的東西真正做起來(lái)的時(shí)候很難；第一次見(jiàn)到各種各樣的咖啡器具才知道玩咖啡也會(huì)成為器材黨。畢竟談戀愛(ài)很傷錢(qián)。經(jīng)過(guò)了半年的全天候?qū)W習(xí)，我畢業(yè)了，認(rèn)識(shí)了一堆志同道合的師兄弟姐妹，拿了一個(gè)今年剛被國(guó)家取消的中級(jí)咖啡師資格證，開(kāi)始裝修我的小店。雖然由于一些無(wú)傷大雅的原因最終也沒(méi)能和高伯伯合作成功，但是自己選的路，跪著也要走完，我還是在2014年的8月開(kāi)起了我的小店——一周咖啡。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這并不是一個(gè)完整的獨(dú)立咖啡館。它開(kāi)在我家的茶館里面，考慮到各種各樣的現(xiàn)實(shí)原因，這樣的選擇能降低很大的成本和壓力。其次，它只有十二個(gè)平米，更像是家里的廚房，沒(méi)有吧臺(tái)，除了操作臺(tái)就只有一張夠坐十個(gè)人的大桌子。就在正式開(kāi)業(yè)的前一天，師兄還給了我一個(gè)大大的驚喜，他撿到了一只小小的流浪貓給我，我叫她拿鐵。
開(kāi)業(yè)的半年后我有了一個(gè)小徒弟，她叫茜茜。 我年紀(jì)雖然不算小了，但就咖啡而言也只是一個(gè)剛出道的黃毛小丫頭，憑什么收徒弟呢。自己心里也很忐忑，這并不是正式對(duì)外招生，只是朋友介紹了一個(gè)想學(xué)咖啡的小姑娘，雖然我技術(shù)也不咋地懂的也沒(méi)多少，但我還是很誠(chéng)實(shí)地告訴她我也只是半瓶醋，但一定會(huì)將“畢生所學(xué)”全部傳授于她。然后她看我長(zhǎng)的好看就答應(yīng)了（嘿嘿……）。于是我這個(gè)初生牛犢不怕虎的黃毛丫頭居然開(kāi)始做師父了。
開(kāi)店到現(xiàn)在一年多了，其實(shí)每天沒(méi)多少生意，或許是因?yàn)槲抑粓?zhí)著于咖啡，沒(méi)有把一周咖啡做成每個(gè)女孩夢(mèng)想中的那種店。很多朋友給我提過(guò)營(yíng)銷(xiāo)的方法、經(jīng)營(yíng)的建議，甚至有個(gè)很操心的大哥打越洋電話給我讓我一定要加入烘焙，一定要配上點(diǎn)心，而且一定要自己做。但我都沒(méi)有采納，從始至終只想做一杯好咖啡，不愿意為了其他的東西而分心。店里除了咖啡以外，只有蜂蜜柚子茶和幾款簡(jiǎn)單花茶，供給那些陪朋友來(lái)喝咖啡又怕睡不著的客人。有時(shí)候開(kāi)玩笑說(shuō)如果搞個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方案萬(wàn)一生意太好怎么辦，生意好了人會(huì)浮躁的。其實(shí)我也不知道這樣選擇是不是對(duì)的，是不是應(yīng)該在實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想之前先考慮生存問(wèn)題，是不是我不做營(yíng)銷(xiāo)不做甜點(diǎn)咖啡技術(shù)就能提高，是不是做了這些就不能好好地做咖啡。
目前昆明還沒(méi)有喝咖啡的氛圍，我指的不是星巴克的氛圍，而是真正懂咖啡的氛圍，少有的懂咖啡的人都是自己在家沖，有的技術(shù)還很好，而我要走的路還很長(zhǎng)。我的豆子是師兄專(zhuān)門(mén)幫我烘焙的，至少保證了豆子的新鮮，我的技術(shù)就靠自己琢磨還有和茜茜討論，有機(jī)會(huì)也會(huì)向前輩們請(qǐng)教?，F(xiàn)在比起以前時(shí)間寬松了許多，大部分時(shí)候不是在接待客人就是在看書(shū)，甚至看完了《三體》讓我很有成就感，我本來(lái)不會(huì)有耐心看長(zhǎng)篇小說(shuō)的。雖然技術(shù)沒(méi)有很大的進(jìn)步還沒(méi)掙到錢(qián)，但是多了些耐心少了些浮躁，多了些時(shí)間思考少了些愚鈍，多了些朋友少了些不必要的社交，多了些勇氣少了些寂寞，一個(gè)人也可以勇敢地旅行，過(guò)上了與世無(wú)爭(zhēng)的生活。
自己選擇的路，不會(huì)那么輕易地就放棄。我始終相信只要目標(biāo)明確不忘初心，只要耐得住寂寞沉的下心，就能堅(jiān)持下去。當(dāng)然這要感謝父母給我的支持，讓我沒(méi)有太多的經(jīng)營(yíng)壓力。已經(jīng)不會(huì)像原來(lái)那樣熱衷于購(gòu)物，平時(shí)的錢(qián)除了買(mǎi)生活必需品就是買(mǎi)書(shū)以及攢錢(qián)旅行。自從和咖啡談了戀愛(ài)，發(fā)現(xiàn)過(guò)去努力掙錢(qián)的自己更像是具空殼，而現(xiàn)在，卻感受到了內(nèi)心的充實(shí)。如今我只想做好自己喜歡的事情，如果一定要做出一番事業(yè)那也是在咖啡上，不是開(kāi)一個(gè)成功的咖啡館而是做好每一杯咖啡。況且我還有那么多的書(shū)要看，那么多的地方要去，這將是一段漫長(zhǎng)的歲月，卻讓人無(wú)比期待。
現(xiàn)在，我的夢(mèng)想提前實(shí)現(xiàn)了一半，有咖啡、有音樂(lè)、有貓咪，就差大理、陽(yáng)光和愛(ài)人了。我在昆明，你在哪呢？一周咖啡：昆明昆都三合營(yíng)28號(hào)
