英國人真會玩，廁所里開咖啡館！

倫敦地下廁所咖啡館將文化創(chuàng)意融入咖啡店里突破你的想象把咖啡店開在廁所里，是一段英式幽默，還是英國人詭異的惡趣味，又或是一個看似矛盾的絕佳創(chuàng)意？這家咖啡店名為TheAttendant，最初開于2013年年初，位于寸土寸金的牛津街附近，是世界上第一家開在廁所里的咖啡店，并且是在地面下。這不僅是一家風格獨特的飲品店，更是一段維多利亞時代英國歷史的翻修重現(xiàn)。店面所在的公共廁所建于19世紀（約1890年左右），而后隨著城市的發(fā)展逐漸被大眾遺忘，最后關閉。直到120多年后被翻修并成為了倫敦最好的咖啡店之一。（圖片來源自網(wǎng)絡）被整修之前里面是這樣的。后來，每一格便器都被徹底清潔翻修成一個小卡座。（圖片來源自網(wǎng)絡）而這里原本是這樣的。地板和墻面的瓷磚以及便器都產(chǎn)自當時的瓷器品牌Doulton&Co位于倫敦泰晤士河旁朗伯斯區(qū)的工廠。頭頂上方的水箱還在原來的地方，不言不語，寵辱不驚，默默見證著時光的流逝與歷史的前進。連同1950年生產(chǎn)的的烘手機也以原來的高度掛在相同的位置。一個小小的地下咖啡店斥資超過￡100,000英鎊，相當于一百萬人民幣，花費了超過兩年時間去清洗和修復原來的一切，希望讓其中的每一個細節(jié)都保留當年的溫度。若不是對歷史文化的看重和對咖啡行業(yè)的激情，誰會這樣花錢耗時去開店呢。為了開店，他們幾乎花掉了自己所有的積蓄。那么他們，到底是誰？（圖片來源自網(wǎng)絡）眼光獨到又如此重口味的男子名叫PeteTomlinson（上圖），還有他的生意搭檔BenRussell。（圖片來源自網(wǎng)絡）據(jù)說故事是這樣的：在幾年前的某個夜晚，Pete和Ben在上圖這個名為TheCrownandSceptre的藍色小酒吧喝酒聊天，酒過半巡，微醺的倆人看著這個廢棄的廁所（就是圖右下角這個破舊的鐵籠子），且上面掛著出租的牌子，頓時萌生了在這里開咖啡店的想法。但其實在此之前他們早有了開咖啡店的念頭，只是一直未將其付諸實踐。（圖片來源自網(wǎng)絡）稍微放大一點看，當時它是這樣的。（圖片來源自網(wǎng)絡）借著酒勁，倆人打開了生銹的鐵門，走下了布滿垃圾的層層臺階，踏入了一段被時光完美封印的歷史記憶。像尋寶游戲一樣來到這個地下室一探究竟（其實更像是盜墓情節(jié)吧……）。在這個古老破舊的狹窄空間里，空氣中彌漫著被封存了數(shù)十載的“陳年佳釀”的濃郁氣息，如夢如幻，如癡如醉……讓他們立即決定，要用咖啡與美食把這里打造成Fitzrovia區(qū)的地標。（圖片來源自網(wǎng)絡）當時的臺階是這樣的。白天看起來已經(jīng)是這樣，到了晚上就更……呃……總覺得背后陰風陣陣，而且根本不能確定下去之后會發(fā)現(xiàn)什么。經(jīng)過打掃之后，現(xiàn)在是這樣的。跟裝修相比，這里的食物毫不遜色。畢竟咖啡和美食，才是一個咖啡店的本質(zhì)。咖啡選用的是Caravan家烘焙的豆子，是倫敦地區(qū)最好的獨立烘焙廠之一。適度的烘焙使得Espresso香氣醇厚，表層油脂能夠恰到好處地托起奶沫，做出優(yōu)質(zhì)的奶咖。選用獨立烘焙廠的好處是，店主或咖啡師可以跟烘焙師溝通，請他們根據(jù)你的需求適當調(diào)整咖啡豆的烘焙曲線。有了好咖啡還需要好的牛奶，這里的牛奶是IvyHouse農(nóng)場提供的有機牛奶。油脂豐富的牛奶經(jīng)LaMarzocco意式機的蒸汽管加熱打發(fā)，與Espresso完美融合，才能做出圖案清晰的拉花。強力推薦這款餅干！是我在英國吃過的最好吃的花生巧克力餅干，五星好評。這里提供各式各樣的點心和三明治，都是當天新鮮出爐的。餅干的分量比較大，適合跟小伙伴一起分享，一人一半感情不散。奶咖所用的杯子不僅外形復古討巧，其杯底圓形的弧度也更適合做拉花。那么，這個咖啡店的背后意味著什么？其一，是英國人對歷史的重視和保護，對傳統(tǒng)的執(zhí)著與堅持。世界上最遙遠的距離，不是遙不可及的未來，而是不可倒帶的過去。盡最大的努力去修復使之重現(xiàn)，遠比簡單粗暴的推翻和重建更有意義。再者，是其空間本身的可購買性。隱藏在倫敦最昂貴的牛津街附近地下，一個年久失修的被世人遺忘的公共廁所，一段開始于維多利亞時期的大眾記憶。每一磚一瓦都是祖輩留下的時代印記。而大眾記憶本就是歷史上不可或缺的重要部分。第三，是對空間文化的推廣。廁所，其實是每個人類日常生活中不可缺少的重要空間，卻常常被忽略。受到TheAttendant的創(chuàng)意啟發(fā)，后來倫敦的地下舊廁所又陸陸續(xù)續(xù)地被發(fā)現(xiàn)，并被翻修成酒吧、美甲店、甚至是單身公寓。某種程度上，TheAttendant成為了改造廢棄空間的領導者和先驅(qū)者。通過一間咖啡店的成功，人們看到了改造地下舊廁所的可行性。店門口放著這樣一本關于廁所文化的書，讓進來的每一個人有機會發(fā)現(xiàn)世界各地的廁所文化。為什么英國擁有全球頂尖的文化與創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)？或許沒有人能夠真正回答，但卻可信手捏來無數(shù)例子。文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)并不單只是在毫無意義的白紙上憑空創(chuàng)造，更是歷史文化意義和現(xiàn)在都市生活的完美結合。而使之盈利，將文化價值與商業(yè)價值同時發(fā)揮到極致，是維持和保護它的最完美方式。將廁所文化引入餐飲行業(yè)其實并不是什么新鮮事，臺灣早在2004年就有了便所主題餐廳，其后香港和大陸也陸續(xù)開起了分店。馬桶蓋裝飾的墻面，用馬桶當座椅，外形看似糞便的巧克力冰淇淋，馬桶和浴缸形狀的餐盤……新奇的噱頭在當年曾引發(fā)無數(shù)關注，而新鮮感過去之后，一切外在的裝飾都不再如當初一樣吸引眼球。事物內(nèi)在的歷史文化意義永遠比外在精心模仿的裝潢更有價值。英國人慣有的英式幽默及其嚴謹保守的處事作風，使得Pete和Ben能夠在那樣昏暗的夜晚透過破舊殘敗的表象，看見那個生銹的鐵籠子下所隱藏的經(jīng)過時間沉淀的大眾記憶。經(jīng)過陳年累月的發(fā)酵沉淀，文化和歷史的厚重感成為了TheAttendant最好的裝潢。墻上的每一塊瓷磚，都累積著一百多年來記憶的熱量。用一杯咖啡的時間，去感受一個世紀前的溫暖力量。該店地址：Downstairs, 27a Foley Street, London W1W 6DY【版權說明】原文作者SOPHIE JINGYI YANG，現(xiàn)居倫敦，歐洲時報英國版實習記者，自由撰稿人，全球創(chuàng)意與文化產(chǎn)業(yè)碩士。（約稿請后臺留言，阿啡會轉達。）本文首發(fā)于歐洲時報英倫圈公共賬號，并曾刊登于CTI雜志中文版，本文發(fā)表經(jīng)原作者許可。