【福利貼】手沖咖啡入門指南

秋意漸濃，起風(fēng)時(shí)，心中無(wú)比渴望一杯溫?zé)岬暮每Х取Ｊ譀_咖啡，光是心中默念這幾個(gè)字，一股樸素的原味氣息便會(huì)撲面而來(lái)。手沖，是一種利用濾杯與濾紙進(jìn)行咖啡萃取的方式。咖啡豆的品種、研磨程度、水質(zhì)與水溫、注水手法、滴濾時(shí)間等因素，均會(huì)對(duì)咖啡的最終口感產(chǎn)生重要影響。一杯好咖啡，應(yīng)當(dāng)是新鮮的。它若有似無(wú)地散發(fā)著咖啡油脂的濃香，入口順滑，味道微酸帶甘，口感層次豐富，使人回味無(wú)窮。1.咖啡豆的前世今生從一杯醇香的咖啡開始，時(shí)光倒退，我們追本溯源，探尋咖啡豆原本的樣子。人們口中常稱的咖啡豆，其實(shí)并非如同黃豆、綠豆一樣屬于豆類?？Х榷蛊鋵?shí)是咖啡樹的種子，它們往往成對(duì)出現(xiàn)，含在咖啡果（coffee cherry）中。2.咖啡樹，你有多少種？世界上最為廣泛種植的咖啡樹品種為阿拉比卡種和羅布斯塔。其中，阿拉比卡約占70%，羅布斯塔約占30%。①阿拉比卡阿拉比卡的種植條件較為苛刻，對(duì)空氣濕度、地區(qū)海拔、土壤肥沃度、日照條件等均有較高的要求；阿拉比卡咖啡豆顆粒較大，風(fēng)味層次豐富，地區(qū)個(gè)性十足。②羅布斯塔羅布斯塔對(duì)種植條件的要求則寬松了許多，抗蟲害能力較強(qiáng)，單位面積產(chǎn)量相對(duì)較高；與阿拉比卡相比，羅布斯塔咖啡豆顆粒較小，風(fēng)味稍顯單一，地區(qū)特色并不突出。3.淺談咖啡豆的烘焙方式咖啡的烘焙程度，決定了咖啡風(fēng)味的酸苦度。一般來(lái)說(shuō)，烘焙程度越淺，酸味越重；烘焙程度越深，苦味越重。咖啡的口味千變?nèi)f化，每個(gè)人對(duì)好咖啡的定義也有所不同。有人喜歡阿拉比卡的風(fēng)情萬(wàn)種，亦有人熱愛羅布斯塔的返璞歸真；有人喜歡淺度烘焙的酸味，也有人熱愛重度烘焙的回甘。手沖，長(zhǎng)久以來(lái)風(fēng)靡于世界精品咖啡愛好者間。它并不需要牛奶、方糖、肉桂粉等來(lái)佐味，以其獨(dú)特的濾泡式制作方式，使萃取咖啡的口感富有層次，散發(fā)咖啡豆自身的原味醇香。手沖咖啡的門道固然有很多，嘗試下來(lái)卻并非難事。它就是這樣一場(chǎng)返璞歸真的運(yùn)動(dòng)，一場(chǎng)探尋咖啡本味的儀式。手沖咖啡的步驟大致如下：1.準(zhǔn)備一只精致的咖啡杯一杯好咖啡，該有好歸宿。為親自手沖的咖啡準(zhǔn)備一只精致的杯子，是對(duì)咖啡，對(duì)生活的態(tài)度。ENJOY精選限量美食推薦法國(guó)LEGLE麗固品牌璀璨星群鉑金咖啡兩杯碟LEGLE是法國(guó)兩大造瓷家族（羅格朗家族和羅布克家族）的結(jié)晶，已有百年歷史，被授予了“充滿活力的遺產(chǎn)企業(yè)”稱號(hào)。此次推出的鉑金咖啡杯碟完美體現(xiàn)出其精湛的工藝和鮮艷生動(dòng)的釉面色彩。ENJOY獨(dú)享價(jià)：258元/套2.挑選咖啡豆選擇咖啡豆的學(xué)問(wèn)那么多，教人眼花繚亂。事實(shí)上，選擇阿拉比卡還是羅布斯塔，選擇輕度烘焙還是重度炭化，完全憑借個(gè)人的喜好就好。多加嘗試，才會(huì)找到自己喜歡的味道。品嘗得懂咖啡本味的你，或許想嘗嘗：摩可洛摩可洛是意大利手工烘焙咖啡第一品牌，其魅力源于慢烘焙精細(xì)制作的工藝，不同的咖啡品種都擁有為其量身定制的烘焙時(shí)間。①摩可洛金牌咖啡豆這款咖啡豆結(jié)合了美洲水洗阿拉比卡咖啡豆和印度羅布斯塔咖啡豆，擁有醇厚口感和絲滑奶味。ENJOY 獨(dú)享價(jià)68元/袋②摩可洛藍(lán)牌咖啡豆這款全新開發(fā)的咖啡粉結(jié)合了巴西阿拉比卡咖啡豆的甜度和遠(yuǎn)東羅布斯塔咖啡豆的醇厚濃烈，也最適合用于牛奶為主的飲品。ENJOY 獨(dú)享價(jià)58元/袋③摩可洛黑牌咖啡豆這款著名的咖啡豆在高原上經(jīng)過(guò)水洗的加工步驟，擁有著細(xì)膩上佳的品質(zhì)和中美阿拉比卡咖啡豆的醇香。ENJOY 獨(dú)享價(jià)78元/袋3.研磨咖啡豆均勻研磨咖啡豆，保證咖啡粉粗細(xì)均勻，大致與砂糖粗細(xì)一致。ENJOY精選限量美食推薦日本原裝進(jìn)口porlex + houseblend豆+勺子+刷子日本原裝進(jìn)口的 Porlex 手搖磨豆機(jī)十分便攜，搭配法壓壺或者聰明杯即可享受現(xiàn)磨咖啡，陶瓷磨芯配合手柄可調(diào)節(jié)粗細(xì)檔位，使用更加得心應(yīng)手。組合中的House Blend 由三款南美咖啡豆拼配而成，還配備了7g 量勺與刷子，讓你把咖啡館搬到工位。ENJOY 獨(dú)享價(jià)330元/份4.悶蒸將研磨妥當(dāng)?shù)目Х确坜D(zhuǎn)入組合好的濾紙中，輕拍壓實(shí)后，將水溫為85℃~95℃的熱水從咖啡粉中央處倒入并繞圈，保證咖啡粉吸水均勻。5.滴濾稍稍降溫后，將水沿咖啡粉中央向外畫圈，注水量稍大于悶蒸期，過(guò)程中需保證穩(wěn)定的注水速度。適量注水后，搖晃萃取出的咖啡液，倒入事先準(zhǔn)備好的咖啡杯中即可。ENJOY精選限量美食推薦HARIO 手沖壺1L/1.2L HARIO的手沖壺之所以風(fēng)靡世界，除了本身超精良的做工和設(shè)計(jì)外，也是因?yàn)樗且豢钏骺纱罂尚〉娜軌?。這款壺同時(shí)可以滿足歐美盛行的浸泡式?jīng)_法，也可以得到點(diǎn)滴法的小水流。其手柄隔溫性能好，連續(xù)沖泡也毫不燙手。ENJOY 獨(dú)享價(jià)220/245元kalita卡莉塔琺瑯瓷達(dá)人壺純?nèi)毡具M(jìn)口，控水能力上佳，是不可多得的手沖良品?，m瑯壺特有的保溫性，使水溫保持一定溫度，不會(huì)因?yàn)樗疁刈兓蠖茐目Х鹊拿牢?，長(zhǎng)扁壺嘴的特殊設(shè)計(jì)，更易控制出水的粗細(xì)。ENJOY 獨(dú)享價(jià)268元/個(gè)（紅白兩色限量各20）kalita木柄鶴嘴不銹鋼手沖壺 1L 把手兒實(shí)木設(shè)計(jì)，防滑防燙，握感舒適。最大特色是鶴嘴壺口設(shè)計(jì)，控制水流得心應(yīng)手，確保沖泡比率穩(wěn)定，著實(shí)是非常好用的大師壺系列。ENJOY 獨(dú)享價(jià)420元/個(gè)kalita 900ml 手工銅壺（宮廷壺）壺身全銅精制，造型精巧優(yōu)雅，呈現(xiàn)精緻的質(zhì)感。同時(shí)，高效能的導(dǎo)熱度是濾沖式咖啡的最佳選擇。細(xì)口壺嘴設(shè)計(jì)弄夠在于沖泡咖啡時(shí)，輕易方便控制水量，讓每一處的咖啡粉都能平均受到相同等量的熱水，萃取每一滴精華。ENJOY 獨(dú)享價(jià)710元/個(gè)6.分享與交流親手沖泡的咖啡，自是格外可口。在獨(dú)自品味之外，與親友同事一同飲用，交流，更可體會(huì)到咖啡的分享之美。 ENJOY精選限量美食推薦acaia智能電子稱（咖啡界唯一智能設(shè)備）通過(guò)手機(jī)或者IPAD下載“acica”APP 、建立賬戶，通過(guò)藍(lán)牙，實(shí)現(xiàn)IOS手機(jī)/IPAD與Acaia coffee scale 無(wú)線連接，即可記錄和建立專屬自己的咖啡沖煮曲線。通過(guò)數(shù)據(jù)，可以與全世界咖啡人交流經(jīng)驗(yàn)。ENJOY 獨(dú)享價(jià)1280元/臺(tái)（限量10臺(tái)）“ENJOY 精選限量美食”APP是“飯本”團(tuán)隊(duì)打造的針對(duì)白領(lǐng)及中產(chǎn)階級(jí)群體的餐飲消費(fèi)平臺(tái)。ENJOY以精心篩選的餐飲產(chǎn)品，為用戶提供獨(dú)特而稀缺的用餐體驗(yàn)。ENJOY于10月9日起推出的咖啡季，入門甄選、烘焙競(jìng)品、學(xué)玩手沖、伴杯零食四大專場(chǎng)，傾力推薦60款從世界甄選的咖啡及其周邊產(chǎn)品，感受不一樣的咖啡邂逅。10月9～11日，登陸ENJOY，即可在“咖啡季”專場(chǎng)領(lǐng)取30元搶先禮券！老用戶均已獲得80元Welcome Back to work全場(chǎng)通用禮券，快打開APP查看！掃碼下載APP，禮券輕松到手！點(diǎn)擊“閱讀原文”福利領(lǐng)到手軟