來自寶島的“尋豆師許寶霖先生，在他的書中以這樣一句話作為介紹巴拿馬咖啡的開篇句?！捌缴蛔R瑰夏豆，就稱老饕也枉然?！边@句話拿來形容瑰夏及翡翠莊園在咖啡圈的地位，真是再貼切不過了。
▲瑰夏的發(fā)源地--翡翠莊園La Esmeralda有兩種翻譯，音譯為艾斯梅蘭達，意譯為翡翠。1996年由Peterson家族買下了位于賈蜜洛產(chǎn)區(qū)（Jaramillo）波奎特（Boquete）的一座咖啡莊園。這個莊園具有適當?shù)姆N植高度：1450-1700公尺，有肥沃的火山土壤，很適合咖啡的生長！產(chǎn)出的咖啡因有明顯的優(yōu)雅柑橘香氣而聞名。
▲關(guān)于莊園主翡翠莊園第一代主人是盧刀夫·彼德森Rudolph A.Peterson，他是瑞典籍的銀行家，曾擔任過美國銀行總裁，是當時美國金融圈的大人物。他當年買莊園的目的僅僅是度假與將來退休使用。他應(yīng)該沒有預(yù)料到，日后莊園會舉世聞名，甚至成為巴拿馬精品咖啡的代表。
▲翡翠莊園聞名全球的秘密翡翠莊園有全球高知名度的原因之有二，一是瑰夏種，二是屢創(chuàng)驚人的成交交易記錄。關(guān)鍵人物是莊園主人彼德森（Price Peterson），以及他的子女丹尼爾和蕾秋。種咖啡前的Price是位生物學(xué)家，后來在咖啡界的輝煌記錄不亞于父親在金融界的顯赫成就。下圖由左向右分別是Price，大衛(wèi)，蕾秋，丹尼爾，丹尼爾妻子。
2002年莊園主彼德森（Price Peterson）的兒子丹尼爾（Daniel Peterson）突然有個想法，認為或許不是整個咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡豆都有柑橘的味道，或許這是某一地塊帶來的特殊味道。于是他把整個莊園開始劃分地塊杯測，最后在莊園最高海拔的一個山谷找到答案。這個特殊的咖啡樹種，就是屢獲大獎的天價瑰夏。
當年，丹尼爾通過不斷杯測，突然發(fā)現(xiàn)某個批次的風(fēng)味非常有特點。然后回顧檢索，終于找出該批次的采收區(qū)塊和確切地點，通過觀察該地點樹種的外觀、葉片和果實，才最終發(fā)現(xiàn)了瑰夏種。
以下八張圖瑰夏種由幼苗、開花結(jié)果、經(jīng)不同處理法的圖片，可以增進大家對這個知名品種的了解：①瑰夏幼苗②瑰夏幼苗和葉片呈對稱生長③含苞即將開花的瑰夏④由綠轉(zhuǎn)橘色的瑰夏果實
⑤整串熟紅的瑰夏果實⑥瑰夏蜜處理帶殼豆⑦瑰夏日曬豆果實⑧瑰夏水洗法處理后的生豆
▲瑰夏為什么那么稀少？瑰夏種在臺灣乃至于全球，已成為頂級風(fēng)味的精品咖啡代名詞，聞過現(xiàn)磨瑰夏干粉香氣的人，難忘她那震懾人心的香氣，即使烘培很淺，入口后除了明亮的酸，還可以馬上感受的豐富、多樣細膩的滋味，這都是瑰夏咖啡饕客難以忘懷且聞名全球的原因。
好的咖啡豆不吝嗇與大家分享阿啡的店 新豆已上線 今日推薦包郵 巴拿馬 瑰夏 翡翠莊園Panama Esmeralda Geisha風(fēng)味描述：超甜 香氣迷人 薰衣草 黑櫻桃 蜂蜜和檸檬果香一直撲鼻而來清新活潑的檸檬酸 入口純凈 口感細膩 酸度飽滿 層次分明的口感讓人陶醉
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