如何成為世界上最好的咖啡師？這 點必不可少！

文：轉自公眾號 Cafe Culture圖：阿啡近兩年拍于各大咖啡展會和比賽現(xiàn)場我們都想要成為世界上最好的咖啡師，但我們到底該怎么做呢？是不是從業(yè)的時間越長，我們的技術就會變得越好？還是說有一些捷徑能讓我們直接成為頂級咖啡師？雖說不上是捷徑，但我認為以下7點的確能夠幫你做得更好： 1.有目標、有激情沒有目標就沒有成功。我們需要為人生設立一個目標，并為之奮斗終生。你是否問過自己，你成為咖啡師的目的到底是什么？是為了做出完美的咖啡、創(chuàng)造出全新的飲品、還是向大眾傳播精品咖啡知識？一定要找到自己的人生目標，并堅持為之奮斗。當然，如果目標過于長遠，無論誰都很難堅持下去。因此我建議每天為自己制定一個新的目標。它可以是做出3種新的拉花圖案，也可以是提升目前意大利濃縮咖啡的品質(zhì)，亦或是實驗全新的咖啡冷沖泡技術。有了目標，我們的生活才會變得豐富多彩，我們的工作也會變得更有意義。想要追尋目標，激情是必不可少的。當你嘗試制作一款拉花咖啡卻最終失敗時，你是否感到灰心喪氣？請記住，我們的心情是由我們所處的環(huán)境決定的。確保你身邊的朋友都是充滿正能量、積極向上的。使用手機社交應用軟件與其他咖啡師保持溝通，向他們詢問自己的咖啡制作過程中遇到的困難，在失落時尋求幫助，讓他們的激情點亮你對咖啡的熱愛。 2.堅持學習 想要制作出完美的咖啡，擁有熱情誠然重要，但只有熱情是遠遠不夠的。你需要不斷地學習咖啡知識，從種植到烘焙，再到制作。只有深入了解咖啡，你才能夠品味出咖啡的真正價值。你可以從網(wǎng)上閱讀文章或是觀看視頻，但我認為實踐永遠是檢驗真知的唯一途徑。去當?shù)刈钣忻呐嘤枌W院接受培訓。你的導師不僅會教給你豐富的咖啡知識，還會鼓勵你不斷挑戰(zhàn)自我。 3.學會互動 沒錯，你需要與你身邊的人互動起來！我曾遇到過許多咖啡師，其中一部分人的生活就像是一場歡樂的派對，他們與顧客熱情交流，互相探討；而另一部分則我行我素，他們真的應該嘗一嘗他們自己為顧客們制作的咖啡。我們不應把自己封閉起來。在這個行業(yè)里，顧客才是我們前進的動力，是我們真正的伙伴。他們的看法能夠讓我們不斷進步，他們的熱情是我們不斷追求更高品質(zhì)咖啡的真正原因。投身于顧客當中，與同是咖啡師的伙伴們交流互動。多去參加一些當?shù)氐钠疯b活動和咖啡師比賽。身邊沒有類似的活動？還不快和你的小伙伴們一起組織起來！4.管理好你的工作空間 作為咖啡師，你需要一個良好、有序的工作空間。只有良好的工作空間才能讓你盡情發(fā)揮，讓一切井然有序。確保所有的設備都擺放在吧臺最醒目的地方，便于使用，易于管理。確保吧臺里有足夠的空間讓你和你的同事們施展拳腳。過于擁擠或雜亂的空間會降低工作效率。你會感覺工作起來非常吃力，咖啡的品質(zhì)也難以提升。還有，千萬不要對你現(xiàn)在的工作空間過于自滿。用雙眼去發(fā)現(xiàn)問題，幫助其他咖啡師管理好他們的工作空間，不要只是簡單地把新的設備或新員工塞進來。要整體布局，確保新設備能夠派上用場，而不是給你添亂。記住，工作空間管理永遠有提升的空間！5.注意你的工作態(tài)度 你是否也有過雖然咖啡很好喝、但咖啡師卻對你橫眉冷對的心酸經(jīng)歷？改善咖啡師的工作態(tài)度應從兩點抓起。如果你是那名咖啡師，找出是什么讓你心情糟糕，然后盡快自我調(diào)整，以最佳的心態(tài)應對工作；如果你是那名顧客，如果為你服務的咖啡師態(tài)度冷淡，向他詢問為什么心情不好。一個友善、溫暖的微笑就能化解一切！咖啡師的工作態(tài)度能夠營造良好的消費氛圍，也能徹底毀掉咖啡廳的整體格調(diào)。如果咖啡師的心情不好，咖啡的品質(zhì)就肯定無法保證。如果顧客只是一味地抱怨咖啡難喝，那么這種緊張的氣氛就會彌漫整個咖啡廳，讓一切都變得非常糟糕。只要咖啡師抱有積極的工作態(tài)度和良好的精神狀態(tài)，咖啡也會隨之變得更加美味，顧客的心情也會因此變好。 6.學無止境無論你是國家咖啡師大賽冠軍、知名拉花藝術家還是頂級咖啡師，你都需要不斷學習。有些時候我們會誤以為自己已經(jīng)站在了事業(yè)的頂峰，于是開始放松自己的訓練計劃，讓自己有所懈怠。你也許會想，我都辛辛苦苦干了這么多年了，難道我還沒學透嗎？我不應該休息休息嗎？此刻的你會覺得自己勞苦功高，理應給自己放個假。這是一種自滿，而自滿是咖啡師最可怕的敵人。如果我們無法集中精力，我們的日常訓練計劃就會有所拖延；而與此同時，其他咖啡師仍在努力學習，不斷進步。更可怕的是，自滿會讓我們拒絕接受新鮮事物，停止學習新的制作技巧。記住，即便你是世界咖啡師大賽冠軍，你也沒有學會世界上有關咖啡的所有知識。精品咖啡的核心理念就是創(chuàng)新。每天都會有新的技術等待你去發(fā)現(xiàn)，去學習。 7.學會分享 有些人會覺得將自己的知識與他人分享完全沒有必要，但作為一名咖啡師、培訓師和教練，我認為與他人分享我的所學所得能夠讓我更好地了解自己，促使自己不斷進步。我愛咖啡，幫助別人愛上咖啡的過程讓我對咖啡的愛更加深刻。你可以通過很多方式與他人分享你的咖啡知識，例如提供培訓、錄制視頻并上傳到網(wǎng)上，在Perfect Daily Grind上面撰寫文章等等。學會分享，我們才能得到真正的快樂。 咖啡師的職責不僅僅是為顧客制作咖啡。我們同時是他們的老師，是他們傾訴的對象，有時甚至是他們的醫(yī)生。我們是科學家。我們通過實驗不斷發(fā)現(xiàn)并探索咖啡新的口味。我們同時也是藝術家。我們用靈感和創(chuàng)意制作一杯杯醇香的完美咖啡。——end——原文請點擊“閱讀原文”