神奇老太的咖啡莊園之旅，很有料，樂分享！

愛咖啡，讓我們聚在一起。與阿啡分享咖啡樂趣，請加微信個人號：acoffee520，隨時交流，樂在分享。以下圖文為咖啡“神奇老太”張晶女士參與阿啡組織的云南咖啡莊園之旅，所寫下的長圖文，涵蓋很豐富的咖啡知識點，邀請喜歡咖啡你的一起來圍觀下！如有興趣和她交流，請加其個人微信 zj13801018300 謝謝！醉人的咖啡，讓我發(fā)自內(nèi)心的喜歡，享受它苦澀帶來的幽雅、頹廢、和愜意，深入骨髓～愛上咖啡那是很久遠的事了...，當年曾為能夠喝上一杯咖啡而興奮不已，它的味道是如此的讓人陶醉，喝著喝著就離不開了，慢慢的咖啡成為生活中不可或缺的一部分。不知何時對咖啡從“種子”到“杯子”的一生，產(chǎn)生了興趣，咖啡究竟從哪里來的？帶著這種好奇心，2014年12月我第一次來到了咖啡原產(chǎn)地，云南普洱曼老江咖啡莊園。曼老江位于云南北回歸線以南，北緯22?，是世界咖啡種植黃金地帶，海拔在800米～1400米之間，自然環(huán)境優(yōu)越，物種多樣，風光綺麗。曼老江的曼中田有機咖啡莊園和納吉咖啡莊園沿江分布的咖啡產(chǎn)區(qū)【雨林咖啡】這里地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，增加了咖啡的風味。咖啡樹的果實為橢圓形漿果，深紅色內(nèi)藏兩粒種子白花紅果的咖啡樹第一次開花為樹齡三年左右花開二、三日后即會凋謝，幾個月后開始結(jié)出果實，形似櫻桃，因此稱為“櫻桃咖啡”。成熟的果實需要手工采摘為了保證生態(tài)平衡，物種多樣化，種植了香蕉，木薯等植物。咖啡果的處理方式根據(jù) 是否去除果皮 而分為干、濕 處理兩種方式。咖啡鮮果脫皮脫膠，山泉水清洗。采收后的咖啡豆一定盡快處理，否則開始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味?？Х弱r果脫皮脫膠，山泉水清洗。成熟的果實比重大，會沉在池底，未熟和過熟果實會浮上來，可以剔除。挑選～太陽晾曬～蜜處理的豆子，架曬精品豆子是避免污染。納吉莊園咖啡風味：紅蘋果酸、黑巧克力、榛子、奶油、焦糖