分鐘讓你讀懂咖啡！

愛(ài)咖啡，讓我們聚在一起。與阿啡分享咖啡樂(lè)趣，請(qǐng)加微信個(gè)人號(hào)：acoffee520，隨時(shí)交流，樂(lè)在分享。? Q1：拿鐵和卡布奇諾有什么區(qū)別？成分區(qū)別：這兩種咖啡的成分是一樣的。濃縮咖啡（espresso）和牛奶/奶泡。區(qū)別在于一個(gè)奶泡多，一個(gè)牛奶多。Latte意為牛奶，所以牛奶多就是拿鐵咖啡。外觀區(qū)別：卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要；拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。這樣可以增加牛奶的量?？诟袇^(qū)別：卡布奇諾和拿鐵咖啡都有很綿密的奶沫?？ǖ哪?，牛奶比例少，咖啡的味道較明顯。喝的時(shí)候建議將奶沫重新攪入杯中和牛奶咖啡重新混合。WBC（世界咖啡師大賽）的三個(gè)咖啡是：濃縮咖啡（espresso）、卡布奇諾（Cappuccino）、創(chuàng)意咖啡。比賽規(guī)定卡布奇諾的奶沫厚度不低于1CM?？ú计嬷Z在國(guó)外一些國(guó)家還有干卡布奇諾和濕卡布奇諾之分，區(qū)別也就是牛奶多少的問(wèn)題。? Q2：其他的咖啡有什么區(qū)別？咖啡的種類(lèi)很多，但無(wú)論是美式、意式還是各種花式，區(qū)別只在于咖啡、奶和奶泡之間的比重。? Q3：為什么拿鐵不是咖啡？拿鐵（Latte）這個(gè)單詞是意大利文，直譯過(guò)來(lái)是牛奶的意思。所以拿鐵其實(shí)不等于咖啡。市場(chǎng)上有好幾種拿鐵就是不含一滴咖啡的，比如：抹茶拿鐵、韓國(guó)咖啡館cafe bene家的五谷拿鐵。這些都是不含咖啡，但一定含有牛奶。所以正確的叫法應(yīng)該是拿鐵咖啡（cafe latte）。? Q4：為什么咖啡的發(fā)現(xiàn)和羊有關(guān)系？傳說(shuō)，埃塞俄比亞的牧羊人第一次意識(shí)到咖啡因效果，是因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)自己的山羊在食用了咖啡漿果之后手舞足蹈。? Q5：為什么英國(guó)曾經(jīng)禁止咖啡館？1675年英王查理二世時(shí)，所有比較時(shí)尚的年輕人都在喝咖啡，英王認(rèn)為人們會(huì)在咖啡館會(huì)面，然后秘密謀反他的統(tǒng)治，就禁止咖啡館營(yíng)業(yè)。? Q6：為什么在中東喝咖啡是場(chǎng)儀式？說(shuō)起咖啡，不能不提土耳其咖啡，無(wú)論從回教或是基督教立場(chǎng)說(shuō)咖啡起源，它的故鄉(xiāng)都是在遙遠(yuǎn)神秘的中東山上。經(jīng)過(guò)十三到十五世紀(jì)，長(zhǎng)達(dá)三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀(jì)正式傳入土耳其，開(kāi)始商業(yè)化，并且迅速傳至歐洲大陸。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（IBRIK），以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水過(guò)程，大約二十分鐘后，一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^(guò)濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠(chéng)摯的敬意，因此客人除了要稱(chēng)贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取? Q7：為什么一杯好咖啡的先決條件是完美的咖啡豆？若要制作出一杯完美的咖啡需要靠多方面的配合，但是首先要有一顆來(lái)自優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)和經(jīng)過(guò)新鮮烘焙和研磨的咖啡豆。這個(gè)星球上的咖啡都是在被稱(chēng)為咖啡帶的區(qū)域生產(chǎn)的?？Х葞О怂杏行枰目Х确N植條件的地區(qū)。同時(shí)，咖啡帶也是非常好的熱帶度假區(qū)。而且，你知道嗎？咖啡在被制成咖啡豆之前其實(shí)是種紅色的漿果?？催^(guò)這些果子么？它們都是咖啡漿果，而且全都長(zhǎng)在樹(shù)上！? Q8：為什么喝咖啡可以提神？咖啡因?qū)嶋H上是晶體。你喝咖啡后感覺(jué)到嗡嗡聲實(shí)際上是因?yàn)槟銛z入了0.0016英寸的晶體咖啡因。這么小，功效卻一點(diǎn)都不小，能讓人充滿活力！神奇的世界神奇的咖啡因…從你喝一小口咖啡到咖啡因開(kāi)始起作用只需要10分鐘！? Q9：世界上第一個(gè)攝像頭的用途是為了喝咖啡？1991年，一群劍橋大學(xué)的科學(xué)家對(duì)他們的工作大樓的咖啡壺設(shè)置了攝像頭，他們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上就能看到這些鏡頭，他們就可以知道什么時(shí)候去喝咖啡，如果咖啡壺是空的，那么就可以再等等。? Q10：為什么早晨不需要一大杯咖啡？來(lái)看咖啡時(shí)間表。你的身體會(huì)自然產(chǎn)生一種叫做皮質(zhì)醇的激素，有助于你感到警覺(jué)和清醒。這是根據(jù)你的晝夜睡眠規(guī)律來(lái)釋放的。當(dāng)你早晨醒來(lái)時(shí)，皮質(zhì)醇是濃度最高的時(shí)候，所以這個(gè)時(shí)候沒(méi)有必要攝入多余的咖啡因。? 從Q11：為什么早晨買(mǎi)咖啡一定要找良心咖啡師？每一臺(tái)咖啡機(jī)經(jīng)過(guò)一整日的工作都需要在夜間進(jìn)行清洗，而在清洗時(shí)會(huì)使用藥物，SO，在一大早，咖啡機(jī)里還有藥物殘留，所以良心咖啡師都會(huì)先“放掉”若干杯咖啡。? Q12：為什么咖啡有營(yíng)養(yǎng)？可以減肥？防止老年癡呆？對(duì)肝臟也有好處？每杯咖啡包含了人體每天所需要的的11%核黃素（維生素B2），6%的泛酸（維生素B5， 3% 的錳和鉀的，2% 煙酸和鎂。一杯咖啡下肚，簡(jiǎn)直就像吃了N多維生素營(yíng)養(yǎng)片一樣啊。研究表明，飲用咖啡因可以加速你的新陳代謝達(dá)到3?11％。這是為數(shù)不多的化學(xué)品可以達(dá)到的效果，這實(shí)際上就是在幫助你的脂肪燃燒，所以還不快快咖啡喝起來(lái)！一些研究表明，喝咖啡的人能夠降低65％得老年癡呆癥的幾率。每天喝四杯咖啡的人 80％不太可能得肝硬化，而肝硬化是其他肝病發(fā)生的基本條件，所以呢，得肝類(lèi)病癥的可能性更低了。? Q13：為什么冰咖啡的價(jià)格更貴？但保鮮時(shí)間更長(zhǎng)？從塑料杯到餐巾翻番釀造，冰咖啡需要的資源更多了，所以吧在同一家店，冰咖啡永遠(yuǎn)比熱咖啡貴。一杯熱咖啡的最佳飲用時(shí)間其實(shí)非常多，因?yàn)楹涂諝饨佑|以后，就會(huì)氧化。? Q14：為什么美國(guó)人喝咖啡無(wú)禁忌？美國(guó)生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上，經(jīng)常就是一大壺電熱過(guò)濾式咖啡（Drip Coffee Marker），從早到晚，由于水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量對(duì)兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評(píng)美式咖啡實(shí)在難喝。其實(shí)，在美國(guó)各地，咖啡嗜好者只要多費(fèi)點(diǎn)心力，還是可以品嘗到自己喜愛(ài)的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類(lèi)，美國(guó)東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。? Q15：為什么到意大利觀光要小心男人和咖啡??？意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿熱情！Espresso，意式利咖啡的特色就是一個(gè)快字，做得快，喝得也快。意大利人起床第一件事馬上煮咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚。加了牛奶的喝法就是Cappuccino，利用意大利咖啡壺?cái)z氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。迷人的Espresso魔鬼在奶泡的點(diǎn)綴之下，頓時(shí)就換化成美妙的天使。? Q16：為什么北歐咖啡最優(yōu)雅？我們平時(shí)在各類(lèi)SHOP買(mǎi)到的咖啡，由于需要大量快速供應(yīng)，都是使用Espresso咖啡機(jī)。對(duì)于慢節(jié)奏生活的中歐人來(lái)說(shuō)，使用濾紙沖泡咖啡才是愜意的。這種濾紙沖泡咖啡法（Paper Drip）是德國(guó)人MERITA夫人發(fā)明的。（以上內(nèi)容源于網(wǎng)絡(luò)）