愛咖啡，讓我們聚在一起。與阿啡分享咖啡樂趣，請加微信個(gè)人號：acoffee520，隨時(shí)交流，樂在分享。你還記得嗎？當(dāng)年的我們曾為能夠去咖啡館喝一杯咖啡而興奮不已。我們坐在吧臺前，看著那位帥帥的咖啡師炫耀著他打奶泡的技巧。一杯覆蓋著白色雪融的、像是一座小雪山一般的美味咖啡呈現(xiàn)在我們眼前。我們掏出癟癟的錢包，一個(gè)個(gè)數(shù)著本來就不多的硬幣，臉上卻一直掛著滿足、幸福的笑容……可惜，那些日子是回不來了。我們不再會為那樣一杯平凡的咖啡而感到幸福。仔細(xì)想想，其實(shí)咖啡本身沒有改變，改變的是我們。那時(shí)的咖啡是用意大利濃縮咖啡機(jī)做出來的。但我們不會去在意咖啡師用的是哪種咖啡豆，更不會在乎咖啡師到底是如何制作咖啡的。那時(shí)咖啡師使用的大多是拼配咖啡?？Х鹊钠焚|(zhì)全由烘焙公司決定。烘焙公司的牌子做的越大，周邊產(chǎn)品越多，即使咖啡機(jī)再破舊，咖啡豆再廉價(jià)，只要看到是咖啡師為你制作咖啡，你就會覺得你喝到的是最好、最專業(yè)的咖啡。
但自從進(jìn)入21世紀(jì)，有關(guān)咖啡的一切發(fā)生了巨大的變化。如天上繁星般眾多的、不同種類的咖啡涌入市場。咖啡生產(chǎn)商不會再去在意成本、品牌效益或是周邊產(chǎn)品。他們開始使用品種名貴的咖啡豆，烘焙最新鮮的咖啡，訓(xùn)練最好的咖啡師，并用最高端的咖啡機(jī)為你制作咖啡。是的，一切都變了。那些曾經(jīng)為降低成本不擇手段的咖啡公司開始不計(jì)成本，追求最高品質(zhì)的咖啡。
有些公司會抬高產(chǎn)品價(jià)格，以顯示出他們咖啡的品質(zhì)，但其實(shí)生產(chǎn)這種精品咖啡的成本要比銷售價(jià)格要高出很多。過高的價(jià)格或許受到了媒體的唾棄，但這些公司的確受到了公眾的贊許。經(jīng)過幾年的不懈努力，我們所喝到的咖啡品質(zhì)不斷提升，人們也漸漸接受了咖啡較高的價(jià)格。
如今又一個(gè)十年過去了。那些當(dāng)年推崇精品咖啡的烘焙公司又在籌劃著另一場咖啡品質(zhì)的大革新。這場革新的主角就是單品咖啡。要知道，現(xiàn)在市面上流行的單品阿拉比卡咖啡的種植規(guī)模不比廉價(jià)的羅布斯塔咖啡。在過去，咖啡出口商會把不同品種的、大小不一的咖啡豆混在一起，銷往世界各地。但隨著單品咖啡的興起，由于這種咖啡的種植規(guī)模較小，咖啡種植者必須近距離的和咖啡烘焙商合作。這些烘焙商如此煞費(fèi)苦心，為的就是讓消費(fèi)者能夠品嘗到咖啡最原始、最鮮活的味道。但想要真正做到這一點(diǎn)又談何容易。首先，直接從咖啡種植者手中采購咖啡能夠凸顯出某一產(chǎn)地咖啡的獨(dú)特風(fēng)味。但如果當(dāng)?shù)氐目Х绕焚|(zhì)本身就不怎么好，制作出的咖啡無法體現(xiàn)出咖啡種植地區(qū)的土壤特征、氣候條件和咖啡生豆的處理工藝，那么所有的努力也只是徒勞。這就需要烘焙商全程監(jiān)控咖啡的種植、采摘、處理到咖啡豆的裝袋、運(yùn)輸?shù)鹊?，以保證咖啡豆品質(zhì)優(yōu)異。
可想而知，生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡所花費(fèi)的成本是巨大的。其中，僅僅人工成本就會讓很多人望而卻步。舉例來說，咖啡種植園主需要雇傭更多的人手工采摘咖啡果實(shí)，尤其是在咖啡豐產(chǎn)的時(shí)節(jié)。種植園主還需要雇傭?qū)ｉT的人來給咖啡豆手工去漿、去殼。除此之外，還有很多很多的環(huán)節(jié)需要投入大量的人力、物力。所以，當(dāng)我每次走進(jìn)一家咖啡廳，得知在這里可以喝到單品咖啡時(shí)，我會感到非常榮幸。我承認(rèn)，每當(dāng)我點(diǎn)一杯單品咖啡時(shí)，我都會有一種負(fù)罪感。作為一名咖啡從業(yè)者，我非常清楚咖啡從種植到制作之中所要付出的種種艱辛。但我同時(shí)也會感到無比滿足，因?yàn)槲抑肋@杯咖啡所呈現(xiàn)出的香氣和口味符合種植它的地區(qū)所應(yīng)有的特征。讓我們向那些咖啡種植者們致敬。正是他們不斷的辛勤勞作換來了這杯香醇四溢的咖啡。讓我們同時(shí)向那些咖啡烘焙商們致敬，是他們不計(jì)成本的不懈努力換來了這讓人難忘的、獨(dú)特的咖啡體驗(yàn)。歸根結(jié)底，我們心中都懷揣同一份夢想，一份有關(guān)咖啡的夢想……（上文源于網(wǎng)絡(luò)，感謝分享）
阿啡組織了兩次云南咖啡莊園之旅，也見識到了咖農(nóng)的艱辛，為了保證好品質(zhì)，那里的大部分阿拉比卡種咖啡都是人工采摘成熟果實(shí)，再通過摩托車或手扶拖拉機(jī)運(yùn)至統(tǒng)一收購點(diǎn)，然后進(jìn)行水洗/日曬處理，還要運(yùn)輸?shù)胶姹簡挝?，由烘焙師將生豆烘成熟豆，才會到各個(gè)咖啡館或咖啡愛好者手里，還必須經(jīng)過正確的萃取，才是一杯完美的咖啡！從種子到杯子，咖啡的這一生是漫長的，也是唯一的，我們，無理由不珍惜來到我們身邊的每一杯好咖啡！
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