咖啡拉花-錦上添花

咖啡拉花技藝源于美國西雅圖 據(jù)說，一次偶然機(jī)會，大衛(wèi).休莫正在為客人打包早餐咖啡，加入牛奶時，不經(jīng)意間咖啡上面形成一個極為漂亮的心形。這讓他大為啟發(fā)，此后他開始研究咖啡的沖制手法。 每年在美國“coffee fest”都會舉辦“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比賽，聚集了來自世界各地的咖啡拉花高手，在比賽中展現(xiàn)各種創(chuàng)新圖案及熟練的技巧，并在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的“world barista competition”(WBC)世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業(yè)咖啡技術(shù)，各個國家的每位代表選手們，都會在比賽過程中的卡布其諾項(xiàng)目中，展現(xiàn)自己的高超拉花技巧，由此可見，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業(yè)性。 制作準(zhǔn)備： Espresso咖啡：由于我們用來制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出來的，所以一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術(shù)品，我們還是要保證它入口的品質(zhì)。這樣在你做練習(xí)拉花過程中那失敗的10幾杯就不會浪費(fèi)掉啦，畢竟拉花的好壞不會影響咖啡的口味的，如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機(jī)（半自動意式咖啡機(jī)）。 使用原料： 不要使用脫脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ讨械闹竞窟^低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細(xì)密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細(xì)致的奶泡并不是一個簡單的事情。 最常見的問題就是太多的空氣進(jìn)入牛奶中，產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細(xì)密質(zhì)感。建議您使用蒸汽奶泡機(jī)來制作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。 首先奶泡對溫度的要求比較高，只有在60~80度的時候會產(chǎn)生品質(zhì)做好的奶泡，所以你可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆（雕花筆） 制作方法： 正式開始：首先在制作好的Espresso中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已經(jīng)充分混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀。這時就可以結(jié)束了。由于奶泡體積比較大，所以需要一只比較大的杯子，最好是Cappucino杯或者是馬克杯。 現(xiàn)在正式的拉花開始了，首先從一次的葉子根處開始，左右晃動拿著拉花杯（打奶缸）的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定的讓手腕做水平的左右來回晃動。親，感謝您關(guān)注【咖啡精品生活】（微信號like_coffee )；內(nèi)容喜歡請多分享；查看更多內(nèi)容請回復(fù)“咖啡”或“咖啡館”等咖啡關(guān)鍵詞，愛咖啡，讓我們聚在一起。