從“我們的咖啡館”在廈門敗北談起

很多城市都出現(xiàn)了很多人的咖啡館，廈門也有一家很多人的咖啡館，但是沒多久就倒閉了。引發(fā)了不少思考。 各位股東“店鋪租金太高了”、“股東年輕，管理沒有經(jīng)驗”、“咖啡做得一般”……其中，年輕人群盲目進(jìn)入市場被認(rèn)為是最根本的癥結(jié)之一。 有數(shù)據(jù)顯示，廈門包括家庭咖啡館在內(nèi)的咖啡經(jīng)營場所約有2600多家，其中“85后”的年輕經(jīng)營者約占60%以上。然而，在廈門每年倒閉的咖啡場所中，年輕人占的份額同樣達(dá)到了60%以上。 究竟咖啡行業(yè)有何種魔力，可以讓“一個戰(zhàn)士倒下去，無數(shù)個戰(zhàn)士站起來”？又是什么給了年輕人“開咖啡館很輕松很賺錢”的錯覺？對此，有專家認(rèn)為，深刻根源或許在于咖啡所帶來的“洋”味與年輕人虛榮心的碰撞，這也一定程度上折射出了當(dāng)前年輕人的一種“就業(yè)焦慮”現(xiàn)象。 無獨有偶，在記者隨機(jī)對咖啡店年輕老板所展開的調(diào)查當(dāng)中，大約每10個老板就有7名抱著“開咖啡店很有面子”、“咖啡代表著上流社會”、“開咖啡店錢賺得多又輕松”的想法。 “拿著蘋果電腦或iPad在咖啡店里上網(wǎng)聊天，近年來已經(jīng)成為城市小資生活的醒目標(biāo)簽，這也成為催熱咖啡行業(yè)發(fā)展的一大因素，”廈門市烘焙與咖啡協(xié)會副秘書長陳惠光表示，“但如果年輕人缺乏對行業(yè)的了解、詳細(xì)的市場調(diào)查和經(jīng)營管理規(guī)劃，很容易造成持續(xù)虧損，進(jìn)而導(dǎo)致資金鏈斷裂?！? “我們的咖啡館”，就是由80多名股東組成的。正是由于大部分投資者只是懷著對咖啡的“一腔熱情”，卻不熟悉投資項目，以及對投入資金監(jiān)控存在漏洞，才會導(dǎo)致管理難度加大，內(nèi)耗較多。“雖然咖啡只是一種水果，但經(jīng)營咖啡店卻需要投入101%的精力?！?/div>