從“我們的咖啡館”在廈門(mén)敗北談起

很多城市都出現(xiàn)了很多人的咖啡館，廈門(mén)也有一家很多人的咖啡館，但是沒(méi)多久就倒閉了。引發(fā)了不少思考。 各位股東“店鋪?zhàn)饨鹛吡恕薄ⅰ肮蓶|年輕，管理沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)”、“咖啡做得一般”……其中，年輕人群盲目進(jìn)入市場(chǎng)被認(rèn)為是最根本的癥結(jié)之一。 有數(shù)據(jù)顯示，廈門(mén)包括家庭咖啡館在內(nèi)的咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所約有2600多家，其中“85后”的年輕經(jīng)營(yíng)者約占60%以上。然而，在廈門(mén)每年倒閉的咖啡場(chǎng)所中，年輕人占的份額同樣達(dá)到了60%以上。 究竟咖啡行業(yè)有何種魔力，可以讓“一個(gè)戰(zhàn)士倒下去，無(wú)數(shù)個(gè)戰(zhàn)士站起來(lái)”？又是什么給了年輕人“開(kāi)咖啡館很輕松很賺錢(qián)”的錯(cuò)覺(jué)？對(duì)此，有專(zhuān)家認(rèn)為，深刻根源或許在于咖啡所帶來(lái)的“洋”味與年輕人虛榮心的碰撞，這也一定程度上折射出了當(dāng)前年輕人的一種“就業(yè)焦慮”現(xiàn)象。 無(wú)獨(dú)有偶，在記者隨機(jī)對(duì)咖啡店年輕老板所展開(kāi)的調(diào)查當(dāng)中，大約每10個(gè)老板就有7名抱著“開(kāi)咖啡店很有面子”、“咖啡代表著上流社會(huì)”、“開(kāi)咖啡店錢(qián)賺得多又輕松”的想法。 “拿著蘋(píng)果電腦或iPad在咖啡店里上網(wǎng)聊天，近年來(lái)已經(jīng)成為城市小資生活的醒目標(biāo)簽，這也成為催熱咖啡行業(yè)發(fā)展的一大因素，”廈門(mén)市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳惠光表示，“但如果年輕人缺乏對(duì)行業(yè)的了解、詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和經(jīng)營(yíng)管理規(guī)劃，很容易造成持續(xù)虧損，進(jìn)而導(dǎo)致資金鏈斷裂。” “我們的咖啡館”，就是由80多名股東組成的。正是由于大部分投資者只是懷著對(duì)咖啡的“一腔熱情”，卻不熟悉投資項(xiàng)目，以及對(duì)投入資金監(jiān)控存在漏洞，才會(huì)導(dǎo)致管理難度加大，內(nèi)耗較多。“雖然咖啡只是一種水果，但經(jīng)營(yíng)咖啡店卻需要投入101%的精力?！?/div>