不必局限于早C晚A，咖啡+酒更是消暑神器

今年7月起，可謂酷暑難耐，冰咖啡的緩解作用似乎不太夠了，只見(jiàn)“咖啡+酒”的熱度蹭蹭上升。最近，一場(chǎng)特別的夏日社交派對(duì)來(lái)到上海街頭，GUEST.CO與小紅書共同發(fā)起“咖啡 x BAR復(fù)興計(jì)劃”，邀請(qǐng)上海34家咖啡館與酒館配對(duì)組局，多款咖酒特調(diào)夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，慶祝久違的蓬勃生機(jī)。圖片來(lái)自小紅書截圖近幾年，咖啡+酒成為特調(diào)的新趨勢(shì)，直接將早C晚A合二為一，進(jìn)入咖啡館的日常特調(diào)菜單中?？Х扰c酒，各自風(fēng)味都十分強(qiáng)烈，清醒與微醺兩個(gè)極端，搭配起來(lái)竟愈發(fā)令人陶醉。實(shí)際上，二者的風(fēng)味世界彼此相通，杯中相遇極易碰撞出靈感火花。

ntainer="" >花樣迭出經(jīng)典仍屬愛(ài)爾蘭咖啡說(shuō)起咖啡與酒的經(jīng)典搭配，第一反應(yīng)必然是愛(ài)爾蘭咖啡。關(guān)于這款由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油和糖制作而成的咖啡雞尾酒，流傳著許多有趣軼事。無(wú)論如何誕生，這杯溫暖的初代咖酒特調(diào)都是冬夜里令人掛念的味道。時(shí)至今日，人們依然熱衷愛(ài)爾蘭咖啡，世界咖啡與烈酒大賽（WCIGS）更是將它視作初心一般的存在。這項(xiàng)兼具表演性與專業(yè)性的國(guó)際賽事中，選手們不僅要制作傳統(tǒng)的愛(ài)爾蘭咖啡（咖啡與威士忌），也需要獨(dú)立研發(fā)含咖啡的特調(diào)雞尾酒飲品，致敬傳統(tǒng)的同時(shí)，也孕育出無(wú)數(shù)咖啡調(diào)酒創(chuàng)意，成為特調(diào)界的最新風(fēng)向標(biāo)。氣泡是神奇的美味分子當(dāng)酒匯入咖啡，如同兩個(gè)獨(dú)立靈魂的碰撞，而氣泡的加入，再以適宜甜度做輔助，能使二者融合得更加天衣無(wú)縫。無(wú)論是注入二氧化碳、氮?dú)?，或是采用傳統(tǒng)冰搖手法，綿密的氣泡如海浪般在杯中蕩漾，入口清爽跳躍、風(fēng)味綻放，同時(shí)愉悅了飲用者的視覺(jué)與味覺(jué)體驗(yàn)。調(diào)酒法則的靈活運(yùn)用如今，在咖啡特調(diào)中運(yùn)用調(diào)酒技術(shù)已成為一種新趨勢(shì)，澄清手法就是個(gè)有趣的選擇。這個(gè)看起來(lái)十分新潮的技術(shù)其實(shí)源自19世紀(jì)的食物儲(chǔ)存技巧，卻在近幾年賽事中魅力重現(xiàn)。澄清的原理很簡(jiǎn)單，就是利用食材間的化學(xué)反應(yīng)形成沉淀，再進(jìn)行過(guò)濾，便能獲得想要的風(fēng)味，而視覺(jué)上透明清澈，為特調(diào)賦予更多奇妙可能。在門店的特調(diào)研發(fā)中，澄清牛奶的出現(xiàn)頻率正在上升，“透明的牛奶”在特調(diào)中的適配率很高，常常成為隱藏驚喜。Melitta Professional微醺特調(diào)系列上一次，我們已經(jīng)詳細(xì)介紹了多變?nèi)艿腗elitta Professional奶泡系統(tǒng)，不僅牛奶/植物奶通用，還可在冷/熱、有蒸汽/無(wú)蒸汽、不同綿密程度多種參數(shù)間任意選擇，量身定制所需的牛奶/奶泡狀態(tài)，令營(yíng)業(yè)者在夏日特調(diào)出品中如魚得水。尤為亮眼的，是Melitta獨(dú)立自主研發(fā)的TopFoam優(yōu)質(zhì)奶泡系統(tǒng)打造出的優(yōu)質(zhì)冷奶泡，其柔滑綿密、狀態(tài)持久、可舀可飲，在斑斕的“咖啡+酒”的冰特調(diào)領(lǐng)域中格外出彩。LUCKY SHAMROCK“夏日甜夢(mèng)”配方：20ml百利甜20ml意式濃縮40ml冰牛奶冷奶泡30ml意式濃縮2顆冰塊●冰塊清脆入杯，澆上新鮮意式濃縮，再加入冰涼絲滑的百利甜牛奶，最后點(diǎn)綴上輕盈的冷奶泡。在威士忌中，百利甜自然是十分甜美的一款，微醺中飄出柔和的奶油、香草風(fēng)味，搭上咖啡就是一杯極經(jīng)典的百利甜拿鐵。而這款特調(diào)則更為冰爽，冷奶泡不僅綿密香甜，也為底下咖啡與酒的飽滿香氣做了緩沖，入口更加甜美順滑。FEEL ITALY“液體提拉米蘇”配方：20ml苦杏仁酒40ml意式濃縮40ml熱牛奶冷奶泡●將苦杏仁酒與熱牛奶混合作基底，頂上鋪滿綿密的冷奶泡，再緩緩注入意式濃縮，穿過(guò)冷奶泡形成中間層。苦杏仁酒與意式濃縮的濃烈不相上下，散發(fā)著太妃糖、堅(jiān)果、焦糖般的迷人香氣，一同訴說(shuō)著意大利的傳統(tǒng)風(fēng)情。熱牛奶增添圓潤(rùn)香甜感，冷奶泡則如同一朵清涼的云，令層次更加別致，像極了液體版的提拉米蘇。以上兩款冰特調(diào)皆為“咖啡+酒”的搭配，風(fēng)格卻迥然不同，甜美如百利甜，濃烈如苦杏仁酒，酒的性格就已定下了整杯基調(diào)。冷奶泡在口感與顏值上均是加分項(xiàng)，令一杯咖酒特調(diào)從造型呈現(xiàn)、色彩搭配到入口的豐富觸感、味覺(jué)變化，都飽含驚喜。結(jié)合上次介紹的6款冰特調(diào)，足以展現(xiàn)美樂(lè)家商用咖啡機(jī)在特調(diào)創(chuàng)作上的游刃有余。在看似復(fù)雜的搭配邏輯下，水果、奶、冰淇淋、酒都能與咖啡玩出新鮮花樣。美樂(lè)家商用咖啡機(jī)就是現(xiàn)成的專業(yè)咖啡師與調(diào)酒師，不僅擁有豐富特調(diào)配方庫(kù)，甚至還可通過(guò)預(yù)設(shè)菜單完成一鍵制作，助力夏日冰飲的美妙時(shí)刻。專業(yè)、全能、靈活美樂(lè)家商用的風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室在不同文化的交匯下，新鮮創(chuàng)意與新興技術(shù)層出不窮，促成了特調(diào)世界的千變?nèi)f化。得益于美樂(lè)家商用咖啡機(jī)的TopFoam優(yōu)質(zhì)奶泡系統(tǒng)，12種牛奶、奶泡類型為風(fēng)味的自由變幻提供了充足空間。100年來(lái)，美樂(lè)家商用蘊(yùn)含著對(duì)咖啡不變的熱情，以及專業(yè)知識(shí)的沉淀與積累。不銹鋼萃取單元與ACS咖啡品質(zhì)自控系統(tǒng)負(fù)責(zé)出品優(yōu)質(zhì)的咖啡基底，而全能靈活的奶泡系統(tǒng)，與即將于明年推出的Melitta?Cafina XT Aroma風(fēng)味系統(tǒng)，都是美樂(lè)家商用與時(shí)俱進(jìn)的技術(shù)成果。不管是消暑的冰咖啡、雞尾酒還是咖酒特調(diào)，都能夠在商用空間中輕松快速出品、觸手可及。聯(lián)系我們歡迎通過(guò)以下方式聯(lián)系我們：公司：美樂(lè)家咖啡（上海）有限公司地址：上海市靜安區(qū)威海路696號(hào)02-220電話：400-004-1908電子郵件：mpcs@melitta.cn 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)