從老茶樓偷學(xué)的方子！免烤箱難度，軟fufu香噴噴！

不少離廣的寶寶表示，軟綿香甜的馬拉糕就是他們的白月光茶點(diǎn)，不過(guò)老味道我稍微有點(diǎn)吃膩了，所以今天給大家分享的是新寵兒~當(dāng)傳統(tǒng)馬拉糕和泰式斑斕椰香碰撞在一起，不僅看上去清新，吃起來(lái)也十分上頭，要是再泡上一壺茶，完美~喜歡傳統(tǒng)紅糖味道的寶寶也別慌，文末小貼士里傳統(tǒng)做法也有附帶上，保管大家入股不虧~馬拉糕的松軟主要是靠發(fā)酵，泡打粉是為了增加成功率，如果大家沒(méi)有，只要發(fā)酵好，不加也是ok的~這個(gè)方子里用到的糖比較多，所以我用的酵母是耐高糖的，它能在高糖環(huán)境里保持活性，讓面糊發(fā)酵完全，出來(lái)的糕體也比較松軟。一般來(lái)說(shuō)，馬拉糕配方里面粉和木薯淀粉的比例在2:1-3:2之間，淀粉多內(nèi)部就比較細(xì)膩，吃起來(lái)會(huì)更Q彈，面粉多就更蓬松，口感越接近紅糖發(fā)糕。我這次做了個(gè)大膽的嘗試，將比例改成了1:1！出來(lái)的口感不僅繼承了馬拉糕的軟綿，還多了一絲絲糯糯彈彈的口感，微微一扯還會(huì)拉絲，凡是嘗了的都贊不絕口~斑斕椰香馬拉糕↓視頻版教程↓nceid="10485298753542478910" data-type="video" data-width="1920" data-height="1080">↓圖文版教程↓斑斕葉80g水450g小蘇打0.5g砂糖100g耐高糖酵母3g椰漿35g中筋面粉200g木薯淀粉200g椰子油20g泡打粉2g①80g斑斕葉剪小段，放入破壁機(jī)中，加入450g水和0.5g小蘇打，果蔬模式攪打。攪打結(jié)束后，過(guò)濾出殘?jiān)?，過(guò)濾出來(lái)的斑斕汁約400g，不足400g可以額外加水②在斑斕汁中加入100g砂糖、3g耐高糖酵母、35g椰漿，攪拌均勻后，倒入200g中筋面粉和200g木薯淀粉，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)③加入20g椰子油攪拌均勻，過(guò)篩，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1.5-2小時(shí)，發(fā)酵至約兩倍高，表面有很多密集氣泡即可④發(fā)酵結(jié)束后攪拌面糊消泡，加入2g泡打粉攪拌均勻⑤模具刷油，倒入面糊至模具的2/3高度即可⑥放在上汽的蒸鍋里，大火蒸制25分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。稍微放涼一點(diǎn)再切，就大功告成啦綠色的馬拉糕，看上去很是清新，如果此刻在青青草原，這一定會(huì)成為懶羊羊最?lèi)?ài)吃的青草蛋糕~捏上一捏，綿綿的組織黏在一起又緩緩回彈，這手感比解壓神器還要贊。斑斕和椰子的香氣在周邊徘徊，讓人忍不住下嘴，軟軟綿綿的口感，一嘗就讓我仿佛置身茶樓之中。甜味浸透在每一個(gè)糯糯的組織里，點(diǎn)亮舌尖又傳遞給大腦，給幸福的多巴胺提供著源源不斷的能量~隨著自媒體的發(fā)展，廣東的早茶文化吸引了很多外地人~不過(guò)每個(gè)人的口味不太一樣，有喜歡的，自然也有diss的，我之前就在一篇介紹早茶的文章下看到這么一條：其實(shí)不認(rèn)同沒(méi)關(guān)系，但說(shuō)我們故弄玄虛就過(guò)分了，畢竟廣東人連打臺(tái)風(fēng)都在喝早茶，明明就是愛(ài)到骨子里了，哪還有心眼子去裝~