【今晚直播】突破想象！菠蘿包居然還能這樣做？

菠蘿包相信大家都吃過很多，我們這次在經(jīng)典菠蘿包的基礎上，加入了一些新的變化，就是要突破你想象的天花板，帶給你新的味蕾體驗！這個斑斕冰菠蘿包！酥脆、柔軟，居然還會爆漿！?。∥覀冊诖啻嗟陌邤滩ぬ}皮和松軟斑斕面包里面，注入了入口即化的芒果香緹奶油~咬下去，一口爆漿?。ㄈ绾卧诿姘镒⑷電A餡，視頻里也會詳細講解到喲~）三重不同的口感，清新的斑斕味和芒果的香氣在嘴里爆發(fā)！絕絕子！好吃到飛起來了~~如此新奇又好吃的斑斕冰菠蘿包，做出來，跟大寶貝、小寶貝一起吃，他們覺得你棒棒噠，自己也覺得自己棒棒噠！開心又驕傲~快點做起來吧~這次面包所用到的面粉、斑斕粉，通通優(yōu)惠大放價喔！還有優(yōu)質零食好物、豐富寵粉福利，今晚【19：00】，甜悅直播專場，大家一起來玩，好貨囤起來~斑斕冰菠蘿面包（點擊跳轉教學▲）配方制作步驟制作冰菠蘿皮01把黃油、糖粉、斑斕粉微微打發(fā)，接著加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻，再加入低筋面粉，用刮刀攪拌至無干粉的狀態(tài)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏靜置1-2小時；制作面團02除黃油以外，將所有材料倒入攪拌缸，慢速攪拌約3分鐘，使材料充分混勻；03接著轉中高速攪打面團，至表面光滑，取小塊面團撐開，此時筋膜較厚；04加入提前軟化好的黃油，慢速攪拌；05面團吸收黃油后，轉為高速，攪打面團至完全擴展狀態(tài)，此時筋膜薄透，戳開邊緣光滑；06取出面團，折疊、收圓，放入發(fā)酵盒中，室溫基礎發(fā)酵40分鐘；面團分割07基礎發(fā)酵后取出面團，分成9份，每份約50克；08把分好的面團滾圓，放入發(fā)酵箱進行二次發(fā)酵，時間約20-30分鐘；面團整形09提前把冷藏好的菠蘿皮分為9份，每份約20克；10把發(fā)酵好的面團直接滾圓排氣，稍微收下底部即可；11取出一份菠蘿皮用搟面杖搟圓；12把搟好的菠蘿皮扣在面團上貼合，再輕輕的將面團底部往里塞，使菠蘿皮包裹整個面團；13把面團放入白砂糖中，滾一圈，使其裹上一層白砂糖，再用刮板壓出花紋；14整形好的面團進行最后發(fā)酵，溫度28-30度，濕度75%，時間約70分鐘；TIPS：因為黃油熔點比較低，而菠蘿皮含有大量的黃油成分，那么菠蘿包在進行最后發(fā)酵時，溫度不宜超過30度，否則會影響面包表皮的口感和美觀。烘烤15面團發(fā)酵至兩倍大后，放入提前預熱的烤箱中烘烤，上火185度，下火180度，時間12分鐘，出爐后震盤，放至面包冷卻；制作芒果香緹奶油16將馬斯卡彭芝士、芒果果茸用打蛋器打至順滑無顆粒，再加入低溫冷藏的淡奶油、糖粉，繼續(xù)打至八成發(fā)，裝入放有裱花嘴的裱花袋備用；組合17用一根竹簽在面包的側邊插進去，輕輕轉動，將里面組織撩出一個空洞；18接著往里面注入約20克的芒果香緹奶油，這樣斑斕冰菠蘿包就做好啦~保存方式?jīng)]夾餡的冰菠蘿包，常溫保存24-48小時，冷凍保存2周左右；已夾餡的常溫保存6小時左右。直播淘口令復制下方淘口令，打開淘寶即可跳轉喔~▼SB82XtmGLt6?掃描下方二維碼會有小助理給你解答教程疑問，及時獲得秒殺優(yōu)惠活動，還能進甜悅家的烘焙交流群哦~——————————————————講師 | 歐文監(jiān)制 | Tinrry 阿杰配方 |歐文攝影 | 阿杰 瑤瑤淑垚 倩華編輯 | Cola教你做出人生中的第一道甜點烘焙教學視頻|烘焙專業(yè)課程|烤箱菜長按掃二維碼關注以上內容由Tinrry+制作出品轉載需標明出處，禁止商業(yè)用途 預覽時標簽不可點