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對于2020年的咖啡世界，影響未來的趨勢是什么？從種子到杯子，我們在供應鏈中可以期待什么樣的發(fā)展？咖啡市場的主要驅動力是什么？這是Löfbergs專業(yè)咖啡經(jīng)理AnnaNordström的觀點，我們對其進行了翻譯和有限的內容二次編輯（在不影響原觀點的前提下）。
一、咖啡價格
咖啡價格危機
在過去兩年中，期貨市場上的咖啡價格一直處于歷史低位，而價格話題也成為了咖啡行業(yè)中當之無愧的熱門話題。農民和生產(chǎn)者無時不刻的提及現(xiàn)在的咖啡價格處在了不可持續(xù)的低點，不僅無法滿足生產(chǎn)成本，并威脅到整體優(yōu)質咖啡的供應。
FOB價格
在包裝上顯示FOB價格是提高人們對價格危機的意識并顯示烘焙商為咖啡支付了多少費用的一種方法。此外，使用區(qū)塊鏈技術或其他驗證系統(tǒng)，也可以讓消費者了解到直接付給農民的咖啡價格。
FOB英文全稱為：Free On Board，中文翻譯為離岸價格，是指是指咖啡在發(fā)運之前在原始港口的價格。
二、咖啡行業(yè)
透明度
一杯咖啡成本構成是怎么樣的？多少來自原產(chǎn)地種植和生產(chǎn)者？多少是運輸成本，多少是烘焙的損耗？甚至人力成本占用了多少？目前來看不僅消費者一無所知，很多行業(yè)從業(yè)者可能也就了解自己的那部分，而對整體成本構成并不清楚，這表現(xiàn)出了行業(yè)透明的依然很低。
咖啡產(chǎn)業(yè)鏈非常復雜，很難找出影響一杯咖啡最終價格的所有因素。專業(yè)咖啡協(xié)會已經(jīng)發(fā)布了其圖形化的“咖啡供應鏈經(jīng)濟學”的修訂版，該版本廣泛地代表了咖啡供應鏈的經(jīng)濟學。這對于更好地了解精品咖啡的典型成本可能很有用。
可持續(xù)發(fā)展
對廢棄材料的管理對咖啡行業(yè)的每個部門都有影響。減少包裝材料并采購更多可持續(xù)材料已成為新常態(tài)。
翻新濃縮咖啡機，同時節(jié)省大量資金，是減少環(huán)境破壞的一種方法。此外還有可重復使用的咖啡杯，一次性紙/塑料咖啡杯將被收集，回收（包括塑料蓋）并變成可重復使用的杯子。從種子到杯子，我們還面臨許多循環(huán)思維的倡議。
極簡主義
簡約的斯堪的納維亞設計在過去十年中以淺色和簡約風格占據(jù)主導地位。當我們進入2020年后，我們開始看到對線條簡潔的反應，更加有趣，豐富多彩和余弦。從內飾到咖啡包裝，應在各種圖案，顏色和裝飾上繼續(xù)前進。極簡主義，越多越好！
三、咖啡市場
優(yōu)質羅布斯塔和其他新品種咖啡
由于不再賺錢，許多咖農被迫出售他們的農場。對于他們，解決咖啡價格危機和氣候變化的另一種方法是種植新的咖啡品種，以提高產(chǎn)量并更好地應對疾病。味道也不錯的新品種咖啡開始尋找進入市場的途徑，Centroamericano和Starmaya就是這方面的成功案例。
此外，由于羅布斯塔比阿拉比卡咖啡具有更高的產(chǎn)量和更強的適應性，因此它已經(jīng)變得越來越重要，目前占到全球咖啡產(chǎn)量的40％。羅布斯塔咖啡因杯裝質量較差而經(jīng)常被人們忽視，但近幾年來，咖啡遺傳學一直在蓬勃發(fā)展，旨在培育羅布斯塔咖啡來增強風味?？Х荣|量研究所最近更新了涵蓋優(yōu)質羅布斯塔咖啡的杯測和質量標準。
往東邊發(fā)展
在世界范圍內，東亞地區(qū)是增長最快的咖啡市場，咖啡消費市場年增長率高達6%?？偛课挥谥袊目Х绕放迫鹦铱Х?，成立于2017年10月。但到2019年底，它們在中國已經(jīng)擁有4,500多家商店，其規(guī)模超過星巴克。
同樣在歐洲，東部也發(fā)生了事情。增長最快的咖啡市場是羅馬尼亞，年增長率高達30％，其次是哈薩克斯坦和烏克蘭，而歐洲的總量僅為3％。
定制化
定制化的咖啡訂單數(shù)量也一直在上升，尤其是在美國。消費者可以從頭開始制作自己的飲料，并可以選擇飲料的類型，大小，任何配料或糖漿口味。下訂單后，咖啡師將制作您想要的一切飲料。
在較大的城市中，網(wǎng)上訂購和付款，然后再取貨或送貨上門的咖啡正在興起。通過使用應用程序收集客戶數(shù)據(jù)，咖啡店可以知道誰喜歡哪種咖啡以及何時何地。這使他們能夠改善服務，并希望提供更好的咖啡。
社交化
咖啡旅游業(yè)不僅在生產(chǎn)國而且在繁榮的咖啡大城市增長。年輕一代比以往任何時候都更向往前往世界著名的咖啡原產(chǎn)地和咖啡館參觀，用手機拍下自己的所見所聞，并上傳到網(wǎng)上讓更多的人看到。這種如同社交化的形式不僅傳播了當?shù)氐目Х任幕?，還給更多的咖啡相關企業(yè)和品牌帶來了更多的關注度和流量。
四、咖啡產(chǎn)品
冷萃咖啡
冷萃咖啡是目前增長最快的咖啡飲料，由于其順滑的口感和多種風味的選擇，正成為主流產(chǎn)品。這一品類別已不再被視為新穎事物，而是消費者的重要選擇。此外，不加糖的冰咖啡也可能會成為下一個市場熱門單品。
脫因咖啡
脫因咖啡（不含咖啡因）是近年一種的趨勢。而且消費者對脫因咖啡的品質和品類要求越來越高，精品脫因咖啡，速溶脫因咖啡等等都在市場中出現(xiàn)。
從數(shù)據(jù)上看，脫因咖啡在西歐和日本這些傳統(tǒng)咖啡市場快速增長，總體年增長率高達10％，超過了普通咖啡的增長率。
防彈咖啡
酮咖啡，也稱為防彈咖啡，是將咖啡與黃油或椰子油混合在一起的飲品。這可以滿足那些高脂，低碳水化合物飲食的消費者。此外，還有些咖啡添加了注入瑪咖和膠原蛋白的超級食品咖啡，以增強健康。腸道健康和減少糖分也推動了對天然和有機產(chǎn)品（如濃咖啡濃咖啡）的需求。
大麻咖啡
越來越多的國家/地區(qū)將大麻二酚（CBD）合法化，在咖啡中加入一定的CBD的趨勢正在發(fā)展，希望將咖啡與大麻以完美的組合形式投放市場，并倡導消費者在保持警覺的同時，感覺到自然，自然的寧靜。”
關鍵詞：咖啡趨勢，咖啡市場，咖啡行業(yè)，咖啡價格，咖啡產(chǎn)品
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