不同的亞洲國(guó)家，不一樣的咖啡市場(chǎng)

咖啡正在滲透到亞洲國(guó)家之中，隨著中國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞和韓國(guó)等亞洲國(guó)家經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，他們對(duì)優(yōu)質(zhì)咖啡的渴望也隨之增加。這些地區(qū)的咖啡偏好與國(guó)家本身一樣多種多樣，迫使生產(chǎn)商和咖啡出口商每天都在思考應(yīng)該如何來(lái)滿足這些國(guó)家的咖啡需求。盡管整個(gè)地區(qū)的趨勢(shì)有時(shí)會(huì)表現(xiàn)出統(tǒng)一性，但了解目標(biāo)市場(chǎng)之間的差異還是值得的。

 

中國(guó)

 

“中國(guó)烘焙”無(wú)疑是近期中國(guó)咖啡市場(chǎng)的新名詞。預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)的咖啡進(jìn)口量有望超過(guò)韓國(guó)，并迅速縮小與世界第五大咖啡進(jìn)口國(guó)日本的差距。目前，進(jìn)口到中國(guó)的大多數(shù)咖啡是未加工的咖啡生豆，約占69%。在1995年時(shí)，中國(guó)年進(jìn)口的咖啡生豆數(shù)量在10萬(wàn)袋左右，而到了今天，這個(gè)數(shù)字翻了10倍之多。隨著中國(guó)工資的上漲，對(duì)優(yōu)質(zhì)新鮮烘焙咖啡的需求也在激增。2015年，中國(guó)咖啡生豆進(jìn)口數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了100萬(wàn)袋。根據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心的數(shù)據(jù)，過(guò)去五年中，中國(guó)咖啡進(jìn)口金額平均每年增長(zhǎng)265％，并在2017年達(dá)到了5.208億美元。

 

中國(guó)的咖啡市場(chǎng)是獨(dú)一無(wú)二的，與他的鄰國(guó)——韓國(guó)和日本完全不同，中國(guó)既是咖啡生產(chǎn)國(guó)，也是進(jìn)口國(guó)。云南省的咖啡種植無(wú)論在質(zhì)量上還是數(shù)量上都在增長(zhǎng)，這對(duì)希望減少高昂進(jìn)口成本的當(dāng)?shù)睾姹荷逃欣?。比如，大部分進(jìn)口到中國(guó)的咖啡生豆都需要繳納8%的關(guān)稅，以及相應(yīng)的國(guó)際運(yùn)輸費(fèi)用，而云南豆卻免去了這兩者的費(fèi)用，這使得云南豆對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是一種有吸引力的選擇。

 

但平心而論，目前云南咖啡的總體得分低于中國(guó)不斷增長(zhǎng)的精品咖啡飲用者所要求的質(zhì)量水平。云南大部分咖啡仍然是低檔咖啡，并出口到歐洲。

 

那么中國(guó)從哪里進(jìn)口咖啡呢？答案是越南。從2009年到2014年，中國(guó)依靠越南進(jìn)口了約49％的咖啡，這些咖啡依靠其他東南亞國(guó)家和巴西來(lái)填補(bǔ)。

 

盡管中國(guó)繼續(xù)依賴東南亞咖啡，但時(shí)間可能會(huì)改變。牙買加的一家名為Wallenford Coffee和Mavis Bank Coffee Factory的合資企業(yè)希望增加出口到中國(guó)的咖啡數(shù)量。中國(guó)作為咖啡消費(fèi)國(guó)的崛起遵循了日本在四十年前所走的路線，對(duì)精品咖啡的關(guān)注越來(lái)越大。目前經(jīng)營(yíng)著3,000家門店的星巴克宣布，到2022年將在全國(guó)開(kāi)設(shè)3,000家門店。本地連鎖店新貴Luckin Coffee自2017年底開(kāi)業(yè)以來(lái)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了2,000家門店，并計(jì)劃在2019年底之前開(kāi)設(shè)4,500家。

 

同時(shí)，精品咖啡零售店的快速增長(zhǎng)表明，中國(guó)有一天將從中美洲，南美洲和非洲的高質(zhì)量生產(chǎn)商那里采購(gòu)更多的咖啡。

 

但是這些變化還有很長(zhǎng)的路要走。根據(jù)國(guó)際咖啡組織（ICO）的估計(jì)，未來(lái)幾年，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)將超過(guò)日本的14億美元。而日本此前花了數(shù)十年的時(shí)間才成為亞洲最大的咖啡市場(chǎng)。

 

但需要指出的是，專業(yè)咖啡館在日本更容易生存。在中國(guó)，只有最大的一線城市能夠維持這種類型商店的持續(xù)增長(zhǎng)。”

 

因此，盡管服務(wù)于國(guó)際大都會(huì)上海的精選咖啡館或北京的外交官已經(jīng)在烘烤牙買加藍(lán)山和其他精選豆類，但來(lái)自云南，越南和印度尼西亞的價(jià)格更低的選擇可能會(huì)在未來(lái)幾年中占據(jù)主要市場(chǎng)份額。

 

日本

 

毫無(wú)疑問(wèn)，日本是目前的亞洲咖啡之王。日本每年進(jìn)口咖啡生豆超過(guò)760萬(wàn)袋，是世界第五大咖啡進(jìn)口國(guó)，并且是亞洲最大的咖啡進(jìn)口國(guó)。日本的烘焙商長(zhǎng)期以來(lái)一直要求烘焙最好的咖啡豆，而進(jìn)口商門的確滿足了他們的需求。

 

很少有國(guó)家擁有與日本與相同的拍賣份額。丸山（Maruyama）和UCC（UCC Ueshima）等大型咖啡進(jìn)口商，以及少量小型優(yōu)質(zhì)烘焙商們，幾乎壟斷了巴西，哥倫比亞和尼加拉瓜的咖啡拍賣會(huì)中的頂級(jí)批次，進(jìn)一步提升了日本作為南美和中美洲最好咖啡豆的主要購(gòu)買者的聲譽(yù)。日本進(jìn)口商也以購(gòu)買牙買加藍(lán)山咖啡的80-90％而聞名。

 

日本的焙烤商支付了世界上最高的咖啡豆價(jià)格，這使每個(gè)人都質(zhì)疑由于氣候變化和中美洲的政治動(dòng)蕩，在未來(lái)幾年的短缺中日本將繼續(xù)有能力獲得最好的豆。

 

一種選擇是發(fā)展東南亞咖啡的口味。新加坡咖啡協(xié)會(huì)和東盟咖啡協(xié)會(huì)主席Victor Mah指出，最近在印度尼西亞巴厘島舉行的拍賣會(huì)上，日本的高級(jí)買家拍走了大量咖啡。泰國(guó)和印度尼西亞都是優(yōu)質(zhì)阿拉比卡種植者的故鄉(xiāng)，這些種植者擁有獨(dú)特的土壤和氣候，專家們說(shuō)可以與哥倫比亞和巴西匹敵。更重要的是，這些東南亞生產(chǎn)商正在加大營(yíng)銷力度，從而使他們的阿拉比卡咖啡具有獨(dú)特的風(fēng)味和獨(dú)特的起源，可以在全球范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。日本烘焙師最近購(gòu)買了90多種亞洲咖啡，顯示出他們的熱情。

 

韓國(guó)

 

韓國(guó)的優(yōu)質(zhì)咖啡消費(fèi)量也超出了預(yù)期，這主要?dú)w功于高工資。2017年，這個(gè)小國(guó)進(jìn)口了約290萬(wàn)袋咖啡生豆，在進(jìn)口方面領(lǐng)先于中國(guó)。

 

韓國(guó)的咖啡發(fā)展也與日本非常相似。但是精品咖啡的發(fā)展上，遙遙領(lǐng)先中國(guó)。在過(guò)去的十年中，該國(guó)的精品咖啡消費(fèi)數(shù)量和市場(chǎng)規(guī)模雙雙上漲。根據(jù)韓國(guó)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，2017年韓國(guó)精品咖啡市場(chǎng)達(dá)到了108億美元大關(guān)，在過(guò)去十年中增長(zhǎng)了三倍以上。

 

與中國(guó)一樣，越南也是進(jìn)口的主要來(lái)源，因?yàn)榇笮秃姹汗拘枰獙⑵渥鳛樗偃芸Х鹊奈锪?。?lái)自巴西的咖啡數(shù)量排名第二，其他如非洲咖啡進(jìn)口數(shù)量也在迅速增加。

 

像Haksan Co.這樣的品牌正從南美洲購(gòu)買大批咖啡豆。Haksan Co.是在韓國(guó)廣受歡迎的Terarosa咖啡店的所有者，以其特有的咖啡和Instagram風(fēng)的裝修而聞名。該公司正在大量采購(gòu)，重點(diǎn)是從巴西和薩爾瓦多購(gòu)買中檔咖啡豆以滿足他們咖啡館的需求。

 

像Coffee Libre這樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手采取了不同的方法，從哥倫比亞和哥斯達(dá)黎加購(gòu)買了小批價(jià)格較高的咖啡豆。與韓國(guó)另一家著名的咖啡館和烘焙店Momos一起，他們的重點(diǎn)是南美和中美洲，對(duì)非洲的興趣也日益濃厚。

 

新加坡

 

新加坡的烘焙商是獨(dú)特的，在這座城市的咖啡硬幣的兩面都有顯示。一方面，您有美食廣場(chǎng)和早餐區(qū)-被稱為小販中心-在這里，以獨(dú)特的新加坡食譜新鮮烘焙了大量的羅布斯塔咖啡豆：黃油，糖和少許鹽的混合物。

 

這些街頭小吃店供應(yīng)的大多數(shù)廉價(jià)羅布斯塔咖啡都是從越南和印度尼西亞等鄰國(guó)進(jìn)口的。由于距離很近，只是選擇這兩個(gè)國(guó)家最主要的原因。新加坡對(duì)咖啡的進(jìn)口關(guān)稅為零，這使其對(duì)出口商具有吸引力。

 

從中美洲和南美洲進(jìn)口的頂級(jí)阿拉比卡咖啡也為新加坡的其他咖啡行業(yè)增色不少。新加坡是眾多廣告商和商業(yè)大亨的家，還有一群年輕的時(shí)髦咖啡師，他們?cè)陲L(fēng)格和風(fēng)味上引領(lǐng)行業(yè)。

 

作為一個(gè)小國(guó)，進(jìn)口到新加坡的阿拉比卡咖啡的數(shù)量無(wú)法與日本甚至韓國(guó)相提并論。大部分的咖啡豆都是SEA生產(chǎn)商提供的羅布斯塔產(chǎn)品。但是，隨著新加坡熱衷于引領(lǐng)該地區(qū)走向高品質(zhì)的精品化，這是一個(gè)不容忽視的市場(chǎng)。

 

了解亞洲咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)對(duì)生產(chǎn)者而言意味著巨大的機(jī)會(huì)。但是，地區(qū)在收入和品位上的差異意味著了解該地區(qū)的細(xì)微差別是值得的。開(kāi)拓本地市場(chǎng)的關(guān)鍵是了解每個(gè)市場(chǎng)的偏好如何不同，以及它們?nèi)绾蜗嗤?/span>

 

2013-2017年亞洲進(jìn)口咖啡金額增長(zhǎng)最快的國(guó)家（或地區(qū)）

國(guó)家（或地區(qū)）

2017年咖啡進(jìn)口金額

相比2013年增長(zhǎng)率

中國(guó)香港

2.575億美元

504%

中國(guó)

5.208億美元

265%

阿塞拜疆

120萬(wàn)美元

243.6%

土耳其

54.9萬(wàn)美元

217.3%

巴基斯坦

110萬(wàn)美元

175.8%

 

關(guān)鍵詞：亞洲咖啡

 

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