法甜基礎(chǔ)配方 | 法國E?cole Ducasse學(xué)院M.O.F Luc Devove“巴伐利亞奶油”（已打包·可下載）

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CRèME BAVAROISE

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202211/18/170451431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >法國E?cole Ducasse學(xué)院M.O.F Luc Devove（下圖）經(jīng)典甜點基礎(chǔ)奶油配方之“巴伐利亞奶油”，后續(xù)小編會分享若干個使用此奶油的甜點配方。nr6g?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。巴伐利亞奶油LA CRèME BAVAROISEBy Luc Devove巴伐利亞奶油【2840克】1740 克……英式奶醬（香草口味） 100 克……吉利丁片（稀奶油量的10%）1000 克……稀奶油（液態(tài)）制作：1、將吉利丁片浸于冰水中泡軟。2、然后放入微波爐中融化。3、然后將之與少量英式奶醬混合拌勻。4、將液態(tài)稀奶油打發(fā)至穩(wěn)定狀態(tài)。5、將打發(fā)的稀奶油取1/4左右的量加入到剩余的英式奶醬內(nèi)。6、攪拌至完全混合均勻。7、再將剩余的3/4量的打發(fā)稀奶油加入拌勻。8、最后再將“步驟3”的與融化吉利丁拌勻的英式奶醬加入，拌勻后使用。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語版nr6g?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。LA CRèME BAVAROISEPar Luc DevoveLA CRèME BAVAROISE1740 g de crème anglaise 100 g de gélatine1000 g de crème liquideProcédé:1.Réhydratez la gélatine.2.Faites-la fondre au micro-ondes pour obtenir une matière liquide.3.Ajoutez cette gélatine à une partie de la crème anglaise.4.Faites monter la crème liquide à vitesse moyenne pour avoir une structure moléculaire régulière et stable.5.Ajoutez un quart de la crème fouettée au reste de la crème anglaise.6.Fouettez pour incorporer.7.Ajoutez le reste de crème fouettée.8.Pour finir, ajoutez la crème réservée additionnée de gélatine, puis utilisez.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·看別人家的店▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點