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- 官網(wǎng)：https://www.yvanchevalier.com主廚：MOF Yvan Chevalier店址：9 rue de Nemours 35000 Rennes
今日繼續(xù)分享“別人家的店系列”——MOFYvan Chevalier（下圖）的Yvan Chevalier Chocolatier Patissier。
Yvan Chevalier出生于布列塔尼的雷恩，2021 年 9 月，他在此地開(kāi)設(shè)了他的第一家巧克力甜點(diǎn)店。
與 Relais Desserts 現(xiàn)任總裁 Vincent Guerlais 一起接受培訓(xùn)，2007 年至今，擔(dān)任巧克力chef和后者的創(chuàng)意負(fù)責(zé)人，同時(shí)參加了眾多比賽。2013年獲得世界巧克力大師法國(guó)賽一等獎(jiǎng)，并作為法國(guó)代表晉級(jí)世界巧克力大師賽決賽。2014 年P(guān)ascal Caffet獎(jiǎng)杯得主，2019 年，他在巧克力類別中獲得 MOF（ Meilleur Ouvrier de France）稱號(hào)，成為法國(guó)美食工藝的精英。
作為 Stéphane Leroux、Jér?me Oliveira、Quentin Bailly、Etienne Leroy 和 Fran?ois Daubinet 工作的朋友和真誠(chéng)的崇拜者，Yvan Chevalier 將他在實(shí)驗(yàn)室的活動(dòng)與顧問(wèn)和培訓(xùn)師的活動(dòng)交替進(jìn)行，例如在école Valrhona。Chevalier 熱愛(ài)原材料的清香，選擇用富有表現(xiàn)力的音符來(lái)加工和改造可可塊而聞名。
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