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低甜!阿膠紅豆廣式月餅,啖啖留香~

2022-11-18 17:12:04責(zé)任編輯:Jing瀏覽數(shù):561

快到中秋了喲,大家開始做月餅了嗎?今天教大家一個(gè)快手制作新口味,阿膠紅豆廣式月餅~只需要制作廣式月餅皮,包上餡料就可。里

快到中秋了喲,大家開始做月餅了嗎?今天教大家一個(gè)快手制作新口味,阿膠紅豆廣式月餅~只需要制作廣式月餅皮,包上餡料就可。里面的阿膠紅豆餡料是現(xiàn)成的,低甜度,有紅棗、黑芝麻、枸杞,還有大顆粒的核桃仁!一口下去,就像是家里自己親手炒制的滋味,美味又健康!長(zhǎng)輩肯定會(huì)喜歡的呢~阿膠紅豆月餅配方制作步驟制作月餅皮1碗中加入月餅糖漿和枧水,用手動(dòng)打蛋器混勻均勻,再加入花生油攪拌均勻,2放入中式糕點(diǎn)粉,用軟刮刀攪拌到看不見干粉;3帶上手套將餅皮團(tuán)揉勻至表面光滑,用大拇指輕輕按壓是沒有裂紋的;4用保鮮膜將月餅皮包好,放置一旁常溫松弛30分鐘;分餡料5取出阿膠紅豆餡,平均分成10份(每份餡料約35克),用手心搓圓,蓋上保鮮膜備用;6烤箱上下火160度預(yù)熱;包制月餅7揉面墊上撒上面粉防粘,將月餅皮平均分10份(每份餅皮15克),用保鮮膜蓋好防止表面變干;8取出一份餅皮,在手心先搓圓,用大拇指在中間按壓,然后慢慢攤開,把餡料放在餅皮;再倒扣過來,用右手虎口的位置,慢慢地把餅皮往下捋,直到2/3的餡料包住后,用虎口的位置把月餅收口,再放到手心搓圓就可以,用保鮮膜蓋好防止表面變干;9取出面團(tuán),沾上一層中式糕點(diǎn)粉防粘,然后把月餅搓成橢圓形,放入模具里面,在烤盤上輕壓,就可以壓模好了~烘烤10第一次烘烤:在月餅的表面先噴上一層水霧,再放入烤箱里面,上下火160度,中層,烘烤5分鐘;11碗中加水和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻,過篩后放一旁備用;12第二次烘烤:月餅第一次烘烤5分鐘之后,用羊毛刷在月餅表面刷上一層蛋黃水,繼續(xù)放回烤箱里面進(jìn)行第二次烘烤,上下火160度,中層,烘烤10分鐘;13第三次烘烤:取出烘烤的月餅,再刷第二層的蛋黃水,繼續(xù)放回烤箱里面進(jìn)行第三次烘烤,上下火160度,中層,烘烤5~10分鐘,直到月餅表面形成金黃色,就可以出爐了~Tips:廣式月餅出爐之后不能馬上食用,需要在常溫的狀態(tài)下,密封回油1~2天,回油之后就可以食用啦~保存方式室溫密封,可保存7天左右;冰箱冷藏密封保存,可以保存約2個(gè)星期。掃描下方二維碼會(huì)有小助理給你解答教程疑問,及時(shí)獲得秒殺優(yōu)惠活動(dòng),還能進(jìn)甜悅家的烘焙交流群哦~——————————————————講師 | Tinrry配方 | Tinrry攝影 | 阿杰編輯 | Jing教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長(zhǎng)按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處,禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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