▲本文為 i烘焙 獨(dú)家稿件 | 未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載 從做一個(gè)方子怎樣不失敗的新手階段，到如何用烘焙表達(dá)自己感情的達(dá)人階段，這個(gè)過(guò)程中需要花非常多的時(shí)間和耐心。比如今天給大家?guī)?lái)的風(fēng)靡一時(shí)的棒棒糖蛋糕。
棒棒糖蛋糕
雞蛋2個(gè)細(xì)砂糖45g低筋面粉60g無(wú)鹽黃油22g黑巧克力適量?白巧克力適量紙棒適量?裝飾用糖適量
①黃油和雞蛋放置到室溫備用。取2g左右軟化的黃油涂抹模具，剩下的放在熱水里隔水融化。
②分開(kāi)蛋黃和蛋白備用。
③蛋白打至粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)到接近干性發(fā)泡狀態(tài)（提起打蛋器剛出現(xiàn)小直角）。
④倒入一個(gè)蛋黃，低速繼續(xù)攪打半分鐘后，再加入另一個(gè)蛋黃繼續(xù)攪打。
⑤全部打好的全蛋液非常粘稠，比直接打發(fā)的整蛋液要硬一些。
⑥打開(kāi)烤箱預(yù)熱170度，這時(shí)篩入低筋面粉，翻拌至無(wú)干粉。
⑦刮刀沿著慢慢倒入融化的黃油，翻拌均勻。
⑧面糊完成后用刮刀挑起會(huì)十分緩慢的一塊塊落下，落下的痕跡不消失。
⑨面糊裝入裱花袋，然后擠入棒棒糖模具，擠滿，中間高出一些，蓋上蓋子入烤箱烤20分鐘左右。
⑩烤好后掀開(kāi)上蓋晾涼
?隔水融化巧克力（喜歡黑色的就用黑巧克力，喜歡白色的就用白巧克力）。
?用紙棒一端沾一點(diǎn)融化的巧克力對(duì)準(zhǔn)蛋糕上面證明滿模的小圈圈痕跡豎直戳下去， 晾干。備用。
?棒棒糖蛋糕坯晾干后，切掉中間的那圈邊邊，在剩下的巧克力液滾一滾，均勻沾上巧克力，然后撒上喜歡的彩色糖果，晾干即可。
Tips：? 模具做出來(lái)球型中間會(huì)有突出的一條，為了美觀更圓潤(rùn)我們要切掉它~? 把棍子插進(jìn)棒棒糖蛋糕里的時(shí)候要沾巧克力，風(fēng)干以后棍子就凝固在球里，會(huì)讓棒棒糖和棒子凝合的很嚴(yán)實(shí)。? 巧克力要用烘焙類巧克力。例如小編這次拿了德芙巧克力，融化了就成了一坨面粉狀的東西，因?yàn)樗锩婧械矸?，所以就做不成巧克力糖衣啦?mpprofile data-pluginname="mpprofile" data-id="MzA3NjMwNDYzNg==" data-headimg="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/h6KVEb0JzKp85N2iaMDiblN2Zwr3Bs1gHEmr2tV8AGrytQjQFqw7iaEoRtMWCia2quuHsXNFVdYxLmH0gicq5iaPNh5A/0?wx_fmt.png" data-nickname="i烘焙" data-alias="bakingstyle" data-signature="全面解決配方、教程、原料、工具的一站式烘焙平臺(tái)。" data-from="0"> 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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