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前段時(shí)間在社交平臺(tái)上看見一個(gè)話題叫小時(shí)候的味道，一眼就看到了沙琪瑪。小時(shí)候家里總是常備沙琪瑪和炒米糖，過(guò)年一家人圍在電視機(jī)前啃沙琪瑪看春晚的回憶還歷歷在目。就想著自己可以做做看，畢竟外面的材料總沒(méi)自己用的安心，自己也還能變著花樣來(lái)做。
拆解之后發(fā)現(xiàn)用料簡(jiǎn)單，做法更是簡(jiǎn)單，只需要將炸好的雞蛋面條和糖漿組合，根據(jù)自己的喜歡放一點(diǎn)堅(jiān)果、果脯、芝麻等等，味道就變得更加豐富了。疏松香甜的口感，配上一杯飲料吃，真是解饞也管飽。這次做的是黑糖口味的，相比較原味的口感更馥郁，隔著屏幕都能聞到香氣，又饞了！學(xué)會(huì)了，今年春節(jié)就可以承包自家的沙琪瑪了，保準(zhǔn)人人夸！
黑糖沙琪瑪
中筋面粉200G雞蛋2個(gè)泡打粉5G黑糖90G白糖60G麥芽糖100G水50G蔓越莓、黑芝麻、玉米淀粉適量
注明：1、方子是一個(gè)8寸方形模具的量。2、黑糖可以換成等量白砂糖，蔓越莓也可以換成堅(jiān)果。3、泡打粉可以換成小蘇打，目的都是增加蓬松的口感。
①200G中筋面粉中加入5G泡打粉攪勻，再放入10G水和2個(gè)雞蛋。
②用筷子攪拌到絮狀，再帶上手套揉成面團(tuán)，用保鮮膜包上醒面50分鐘。（氣溫低于10度延長(zhǎng)醒面時(shí)間半小時(shí)）
③醒面之后的面團(tuán)兩面拍上玉米淀粉，用搟面杖把面團(tuán)搟成1-2mm的面片。
④把搟好的面片疊起來(lái)，每一層都放上玉米淀粉防黏。切成和面條一樣的細(xì)度，用玉米淀粉抓一抓。
⑤鍋里倒油，燒到160度。丟一根雞蛋面條進(jìn)去試試油溫，雞蛋面條馬上能浮起來(lái)，油溫就夠了。把所有的雞蛋面條分成4份放進(jìn)油鍋里炸，每次炸之前都用篩子把玉米淀粉篩一篩。
⑥雞蛋面條炸到有點(diǎn)鵝黃色就可以撈出來(lái)了，如果喜歡吃硬的沙琪瑪就多炸半分鐘，等到顏色金黃撈出來(lái)，控油備用。
⑦熬糖漿：不粘鍋放入90G黑糖、100G麥芽糖、60G白糖，放40G水加熱到冒泡，全程小火。一直攪動(dòng)直到鍋里的糖漿滴下來(lái)能有拉絲的感覺(jué)，糖漿就熬好了。
⑧關(guān)火，將糖漿均勻的攪拌在雞蛋面條上，再加蔓越莓和芝麻攪拌，放堅(jiān)果也是這個(gè)時(shí)候。
⑨做好的黑糖沙琪瑪放入模具中，頂部蓋上一層油紙按壓均勻，壓緊實(shí)。等到有余溫的時(shí)候就可以脫模了。⑩切成合適的大小，是不是比買的看上去還更誘人！做完那天就被家人吃完了！真的！大家直呼好吃，熬糖的時(shí)候我就被那種香甜的味道給迷倒了！答應(yīng)我，一定要做啊，真的好吃！
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
蓬松柔軟，層層分明
香甜柔軟，營(yíng)養(yǎng)管飽
麻薯！蛋撻！絕配！
桂花芋泥，爛漫初冬
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